Muestreo de suelo, agua de riego, fertilizantes, turiones y raíces para la evaluación de cadmio (Cd) en el cultivo de espárrago (Asparagus officinalis L.)

Abstract

El cultivo de espárrago (Asparagus officinalis L.) se ha consolidado en la estructura agroexportadora peruana, siendo una fuente significativa de divisas y desarrollo en las regiones de La Libertad, Ica y Lambayeque (Agencia agraria de noticias, 2025). No obstante, la sostenibilidad comercial de este producto podría enfrentar desafíos técnicos. Al igual que la calidad del agua es esencial para el riego, la ausencia de elementos contaminantes en el producto final es importante para cumplir con las normativas internacionales de distintos entes reguladores, como las establecidas por la Unión Europea (Comisión Europea, 2023), que establecen límites máximos de cadmio con niveles de exigencia crecientes. Para gestionar adecuadamente este posible riesgo, es necesario comprender las fuentes y dinámicas del cadmio en el agrosistema, las cuales actúan como componentes interconectados que determinan la calidad final del turión: • El suelo como reservorio: Es la matriz principal de almacenamiento. La presencia de cadmio puede tener un origen geogénico, derivado de la meteorización natural de la roca madre y la actividad volcánica, o un origen antropogénico, producto de actividades humanas como el uso histórico de algunos fertilizantes fosfatados con trazas de metales pesados. • El recurso hídrico: El agua de riego actúa como un agente de transporte y dispersión. Los ríos y pozos son fuentes vitales, pueden acarrear sedimentos o solutos contaminantes desde las partes altas de las cuencas, lo que podría introducir el metal en los campos de cultivo y modificar el equilibrio químico del suelo. • La fisiología del cultivo: El espárrago posee mecanismos específicos de absorción y transporte. El cadmio disuelto en la solución suelo podría ser absorbido bajo ciertas condiciones por el sistema radicular y, mediante procesos de traslocación, ser movilizado a través del xilema hasta acumularse en los órganos de reserva y crecimiento. El cadmio es un metal pesado no esencial para las plantas que se caracteriza por su alta movilidad en el sistema suelo-planta, especialmente en condiciones de pH ácido o baja materia orgánica. Aunque los mecanismos de movimiento y transporte del cadmio aún requieren mayor estudio científico, químicamente este elemento presenta similitudes con nutrientes esenciales como el zinc (Zn) y el calcio (Ca), lo que podría facilitar su ingreso a las células vegetales utilizando los mismos canales de transporte iónico. Si bien, la preferencia de las plantas por el cadmio también varía entre especies. Una vez dentro del espárrago, el cadmio podría acumularse en los tejidos, como raíces y turiones alcanzando concentraciones que, aunque no siempre generan síntomas visibles de fitotoxicidad en el cultivo, en algunos casos podrían superar los umbrales de seguridad permitidos por los entes reguladores para el mercado agronómico.