Metales pesados en cultivos agrícolas del Perú: Una revisión sistemática y análisis bibliométrico

Abstract

El presente trabajo corresponde a una revisión sistemática y análisis bibliométrico sobre la presencia de metales pesados en cultivos agrícolas en el Perú durante el periodo 2015-2025. Se realizó la búsqueda de información en las bases Scopus y ScienceDirect aplicando el protocolo PRISMA. El procesamiento y análisis de los datos se efectuó utilizando los programas R Studio (v.4.5), QGIS (v.3.36.1), Microsoft Excel (v.16) y el modelo de lenguaje de inteligencia artificial ChatGPT (v.GPT-5, OpenAI). Como resultado, solo 19 artículos cumplieron los criterios de inclusión establecidos. Los cultivos identificados con presencia de metales pesados abarcan grupos como cereales, leguminosas, hortalizas, raíces, tubérculos, plantas aromáticas, medicinales y frutales. Entre los metales evaluados, el cadmio (Cd) estuvo presente en todos los grupos, mientras que el arsénico (As) en parte de los cultivos evaluados. Del análisis temporal realizado no se registraron investigaciones durante los años 2015 y 2016; sin embargo, a partir de 2017 se observó un incremento progresivo en el número de publicaciones, alcanzando un alto nivel en 2023 con el 31,6% de los estudios, seguido de fluctuaciones posteriores hasta el año 2025. Geográficamente, se encontró que los estudios se han realizado en 12 regiones, correspondientes al 48 % del total de gobiernos regionales del Perú, concentrándose principalmente en la Sierra (zona altoandina) y de manera limitada en la Costa y la Selva (Amazonía). Estos hallazgos evidencian la existencia de contaminación y procesos de bioacumulación de metales pesados en cultivos agrícolas, lo que constituye un problema relevante para la salud pública y la seguridad alimentaria. No obstante, se identifica como principal vacío científico la limitada cobertura geográfica y la escasez de estudios en zonas de Costa y Selva, así como la falta de investigaciones longitudinales y estandarizadas que evalúen la dinámica de bioacumulación y sus riesgos para la salud humana, lo que resalta la necesidad de desarrollar estudios integrales y sostenidos en estas regiones.