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https://hdl.handle.net/20.500.12955/1039| Título : | Ajíes Nativos Peruanos - Caracterización Agro-morfológica, químico - nutricional y sensorial |
| Autor : | Quispe Jacobo, Fredy Enrique Rojas, Rosario Patel, Kirti Ruíz, Candy Calderón, Rosa Ascencios, Edgard Marcelo Salvador, Mavel |
| Fecha de publicación : | jun-2016 |
| Resumen : | El libro “Ajíes Nativos Peruanos, Caracterización agro-morfológica, químico-nutricional y sensorial” es un documento que se ejecutó dentro del Proyecto “Caracterización de ajíes nativos por sus atributos sensoriales y funcionales para la mejora de la pequeña/mediana agricultura y su posicionamiento en el mercado nacional/internacional” del Convenio 128-FINCyt-IA-2013 cuyo responsable fue al Universidad Peruana Cayetano Heredia (UPCH). Dentro del documento se presenta información agro morfológica, química y sensorial de 50 accesiones de ají nativo, procedentes de la EEA Donoso Huaral, Agro Export Topara de Ica, Ape El Pimental de Ucayali y de Villa Rica en Oxapampa. |
| Palabras clave : | Ajíes Variedades de ajíes. Analisis sensorial Gastronómico |
| Editorial : | Universidad Peruana Cayetano Heredia |
| Descripción : | 136 Páginas. |
| URI : | http://repositorio.inia.gob.pe/handle/20.500.12955/1039 |
| metadata.dc.subject.ocde: | Agricultura |
| Aparece en las colecciones: | Libros |
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| Fichero | Descripción | Tamaño | Formato | |
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| Quispe-Ajies_nativos_peruanos_caracterización_agro-morfológica_químico_nutricional_y_sensorial.pdf | Libro | 2,01 MB | Adobe PDF | Visualizar/Abrir |
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