Examinando por Autor "Calderón, Rosa"

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Ajíes Nativos Peruanos - Caracterización Agro-morfológica, químico - nutricional y sensorial
(Universidad Peruana Cayetano Heredia, 2016-06) Quispe Jacobo, Fredy Enrique; Rojas, Rosario; Patel, Kirti; Ruíz, Candy; Calderón, Rosa; Ascencios, Edgard; Marcelo Salvador, Mavel
El libro “Ajíes Nativos Peruanos, Caracterización agro-morfológica, químico-nutricional y sensorial” es un documento que se ejecutó dentro del Proyecto “Caracterización de ajíes nativos por sus atributos sensoriales y funcionales para la mejora de la pequeña/mediana agricultura y su posicionamiento en el mercado nacional/internacional” del Convenio 128-FINCyt-IA-2013 cuyo responsable fue al Universidad Peruana Cayetano Heredia (UPCH). Dentro del documento se presenta información agro morfológica, química y sensorial de 50 accesiones de ají nativo, procedentes de la EEA Donoso Huaral, Agro Export Topara de Ica, Ape El Pimental de Ucayali y de Villa Rica en Oxapampa.
Characterisation of volatile profiles in 50 native Peruvian chili pepper using solid phase microextraction–gas chromatography mass spectrometry (SPME–GCMS)
(El Sevier, 2016-08-26) Patel, Kirti; Ruíz, Candy; Calderón, Rosa; Marcelo Salvador, Mavel; Rojas, Rosario
The volatiles were characterised by headspace solid phase micro extraction (HS-SPME), gas chromatography mass spectrometry (GC-FID/MS). A total of 127 compounds were identified with terpenes (including mono terpenes and sesquiterpenes – a total of 45 compounds), esters (31 compounds) and hydrocarbons (20 compounds) were the predominant volatile compounds. Principal component analysis (PCA) of the volatile compounds yielded 2 significant PC's, which together accounted for 90.3% of the total variance in the data set and the scatter plot generated between PC1 and PC2 successfully segregated the 50 chili pepper samples into 7 groups. Clusters of hydrocarbons, esters, terpenes, aldehyde and ketones formed the major determinants of the difference.