Olivera Soto, Julio A.2019-01-262019-01-262003-01https://repositorio.inia.gob.pe/handle/20.500.12955/89753 páginas.La fresa tiene alto contenido en vitamina C, ácido fólico y potasio, bajo contenido calórico, grasas saturadas, sodio y no tiene colesterol (Cuadro 1). Es muy importante en la dieta alimenticia por prevenir el escorbuto y enfermedades cardiovasculares por ser un excelente antioxidante. El típico y exquisito aroma del fruto se deben a aceites esenciales volátiles, principalmente el acetato de capriloapplication/pdfspainfo:eu-repo/semantics/openAccesshttps://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/deed.esFresaCultivosinfo:eu-repo/semantics/bookBiotecnología Agrícola y de alimentos