Agroind. sci. 11(2): 179-183 (2021) Escuela de Ingeniería Agroindustrial Science Agroindustrial Website: http://revistas.unitru.edu.pe/index.php/agroindscience Universidad Nacional de Trujillo Esta obra está publicada bajo la licencia CC BY-NC 4.0 Comportamiento productivo en cuyes (Cavia porcellus) machos raza Perú bajo el efecto de tres sistemas de alimentación, criados en condiciones de valles interandinos del Perú Productive performance in male guinea pigs (Cavia porcellus) of Peru breed under three feeding systems reared in the conditions of the inter-Andean valleys of Peru Darwin Huaman1; Juan B. Huayhua1; Ely J. Acosta2; Walter Palomino-Guerrera1, * 1 Estación Experimental Agraria Chumbibamba, Instituto Nacional de Innovación Agraria (INIA), Carretera a Chumbibamba, 03700, Andahuaylas, Perú. 2 Departamento Académico, Facultad de Ingeniería, Universidad Tecnológica de los Andes, Av, Perú 312, 03001, Abancay, Perú. ORCID de los autores D. Huaman: https://orcid.org/0000-0002-0876-1571 E.J. Acosta: https://orcid.org/0000-0001-7330-4097 J. B. Huayhua: https://orcid.org/0000-0001-5174-1069 W. Palomino-Guerrera: https://orcid.org/0000-0002-4340-1061 RESUMEN El objetivo del presente estudio fue determinar el comportamiento productivo en cuyes (Cavia porcellus) machos de la raza Perú bajo tres sistemas de alimentación en condiciones de la sierra de Apurímac, Perú. Se empleó 45 cuyes machos de raza Perú destetados a los 12 días. Los cuyes se distribuyeron en forma aleatoria en tres tratamientos: T1 = alfalfa (Medicago sativa), T2 = balanceado + agua, y T3 = balanceado + alfalfa. El valor nutricional del alimento balanceado empleado para la fase de inicio fue: 16,32% proteína con 2984,45 kcal/kg de energía; y para la fase de acabado fue: 13,09% proteína con 3197.00 kcal/kg de energía. La ganancia de peso fue de 12,39, 9,02 y 12,47 g/d, para T1, T2 y T3, respectivamente (p ˂ 0,05). El peso al beneficio fue de 876,65, 714,65 y 879,91 g, para T1, T2 y T3, respectivamente y el rendimiento de carcasa fue de 61,85, T2= 61,89 y 62,78%, para T1, T2 y T3, respectivamente, sin diferencia estadística entre tratamientos (p > 0,05). La conversión alimenticia fue de 4,10; 5,78 y 3,32 para T1, T2 y T3, respectivamente. En relación costo-beneficio el T1 y T3 tuvo mayor ganancia neta y rentabilidad económica con respecto al T2. Bajo el programa de un sistema de alimentación mixta (balanceado + alfalfa) se puede mejorar la capacidad productiva de cuy en condiciones de la sierra apurimeña. Palabras clave: alimento balanceado; forraje; ganancia de peso; carcasa; zona andina; cuy. ABSTRACT The aim of this study was to determine the productive performance of male guinea pigs (Cavia porcellus) of the Peru breed under three feeding systems in conditions of the Apurímac highlands. In total, 45 male guinea pigs weaned at 12 days were used. The guinea pigs were randomly distributed in three treatments: T1 = alfalfa (Medicago sativa), T2 = balanced feed + water, and T3 = balanced feed + alfalfa. The nutritional value of the balanced feed used for the initial phase was: 16.32% protein with 2984.45 kcal/kg of energy; and for the finishing phase was: 13.09% protein with 3197.00 kcal/kg of energy. Body weight gain was 12.39, 9.02 and 12.47 g/d for T1, T2 and T3, respectively (p ˂ 0.05). Body weight at slaughtering age was 876.65, 714.65 and 879.91 g for T1, T2 and T3, respectively, and the carcass yield was 61.85, 61.89 and 62.78% for T1, T2, and T3, respectively, with no statistical difference between treatments. Feed conversion was 4.10, 5.78 and 3.32 for T1, T2, and T3, respectively. In relation to cost-benefit, T1 and T3 had higher net profit and economic profitability with respect to T2. Under the program of a mixed feeding system (balanced + alfalfa), the productive capacity of guinea pig can be improved in the conditions of the Apurimeña region. Keywords: balanced meal; forage; body weight gain; carcass; Andes; guinea pig. Recibido 27 mayo 2021 * Autor correspondiente: mvpalomino92@gmail.com (W. Palomino-Guerrera) Aceptado 22 julio 2021 DOI: http://dx.doi.org/10.17268/agroind.sci.2021.02.07 - 179 - D. Huaman et al. / Agroind. sci. 11(2): 179-183 (2021) 1. Introducción miento de carcasa) con Andina (como base El Perú es el mayor productor de carne de cuy genética materna, aporta mayor prolificidad) (MINAGRI, 2019). El sistema de producción de (Reynaga et al., 2020). No obstante, Meza et al. esta especie representa una oportunidad de (2018) mencionan que el cruzamiento a base de negocio agropecuario, siendo su carne de alta genotipos comerciales Perú, Andina e Inti no calidad nutritiva (Xicohtencatl-Sánchez et al., produce efectos favorables sobre la mejora de la 2013; Sánchez-Macías et al., 2018), de excelen- eficiencia a la conversión alimenticia y el rendi- te sabor, alto valor proteica (19,49%), bajo miento de carcasa. contenido de colesterol y grasas (3,67%) y El comportamiento productivo del cuy en condi- minerales (1,14%) (Higaonna et al., 2008), las ciones de sierra peruana ha sido poco estudiado, mismas que están directamente influenciados existiendo escasos reportes. Ante esto, el por el tipo de alimento (Aceijas, 2014). La carne estudio tuvo como objetivo determinar el compor- de cuy actualmente está introduciéndose como tamiento productivo en cuyes machos raza Perú dieta habitual para el hombre con necesidades bajo tres sistemas de alimentación en condicio- proteicas elevadas (Santos, 2007). Razón por la nes de sierra de Apurímac. cual, la tendencia de la crianza de cuyes en estos los últimos años se orienta hacia la crianza 2. Material y métodos tecnificada con procesos productivos más El estudio se llevó a cabo en las instalaciones del eficientes y sostenibles en términos económicos, galpón de producción de cuyes de la Estación ambientales y nutricionales; sin descartar que la Experimental Agraria (E.E.A) Chumbibamba del altura es un factor que afecta directamente al Instituto Nacional de Investigación Agraria (INIA), comportamiento productivo del cuy (Romero, en Andahuaylas, Perú. Se trabajó con 45 cuyes 2014). machos de raza Perú, destetados a los 12 días El adecuado sistema de alimentación influye de nacido, estos fueron seleccionados y evalua- directamente en la capacidad productiva del cuy dos en base a su estado de salud, pesados e (Meza et al., 2014), que puede variar desde el identificados. Los cuyes se distribuyeron en uso de balanceados, forraje o una combinación forma aleatoria en tres tratamientos y tres de ambas (Huamaní et al., 2016). Existen repeticiones (n = 5 cuyes), alojados en pozas reportes, donde utilizan la remolacha como levantadas de mallas plastificadas con área de sustituto forrajero (Insuasty-Santacruz & Jurado- 0,9 x 1,4 x 35h, previa desinfección, con come- Gámez, 2020). En la preparación del balan- deros de acero inoxidable. ceado, en diversos estudios han utilizado insu- La alimentación consistió en alfalfa (T1), alimento mos como semillas de Moringa oleifera (Wauffo balanceado + agua (T2) y mixto: alfalfa + balan- et al., 2020), bloques minerales (Castillo et al., ceado. El alimento fue pesado y proporcionado 2012), harina de cebada (Quintana et al., 2013), ad libitum, donde el balanceado se formuló de harina de pulpa de café (Yoplac et al., 2017) y acuerdo a los requerimientos nutricionales de aminoácidos esenciales (Villarreal, 2019). La inicio y acabado (Tabla 1) según la norma de la tendencia al uso de alimento balanceado y National Research Council (NRC, 1995), suplementos que ofrece la seguridad de mientras la alfalfa fue ofrecida como tal sin previa suministro constante de nutrientes para el evaluación bromatológica. El alimento residual desarrollo del animal (Carrillo & Hidalgo, 2008) de la alfalfa y el balanceado, descartando las se debe a que los cuyes alimentados bajo el heces, fueron pesados diariamente en una sistema tradicional presentan pobres parámetros balanza digital electrónica. productivos y reproductivos, puesto que este La ganancia de peso y la conversión alimenticia sistema de alimentación no llega a cubrir los (CA) fueron evaluadas semanalmente. La CA se requerimientos nutritivos del animal (Reynaga et determinó dividiendo el consumo de alimento al., 2020). entre la ganancia de peso en una semana. Los La alimentación juega un rol muy importante en cuyes, a los 68 días de edad (inicio: 12 a 30 días; la expresión del comportamiento productivo, sin acabado: 31 a 56 días de estudio) fueron embargo, muchos productores optan en realizar beneficiados y determinados el rendimiento de cruces de genotipos comerciales convencidos de carcasa que incluyó los miembros anteriores y mejorar sus parámetros productivos, especial- posteriores, piel, patas, cabeza, riñón y mente la raza Perú (utilizada como una base músculos, sin víscera. Así mismo, se calculó el genética paterna, aporta mayor crecimiento, mérito económico en base a los costos de eficiente conversión alimenticia y alto rendi- alimentación (forraje e insumos de alimento - 180 - D. Huaman et al. / Agroind. sci. 11(2): 179-183 (2021) balanceado), personal y adquisición de cuyes crecimiento) y la conversión alimenticia en cuyes, sobre los ingresos de la ganancia de peso final siendo la respuesta productiva del T2 signifi- por su valor de la carcasa/kg. cativamente inferior con respecto al T3 y el T1. Tabla 1 Composición y valor nutricional del balanceado utilizado, según fase de crecimiento Insumo Inicio Acabado Maíz amarillo 50 66 Afrecho 25 20 Harina de pescado 8 7 Pasta de algodón 9 0 Melaza 6,5 5 Sal 1 1,5 Premix 0,5 0,5 Total 100 100 Composición Nutricional MS % 87,24 87,12 NDT % 65,38 66,53 Figura 1. Ganancia de peso vivo diario (crecimiento) Proteína % 16,32 13,09 en cuyes machos raza Perú bajo tres sistemas de Fibra % 5,44 3,85 alimentación. Calcio % 0,47 0,41 Fosforo Disp. % 0,6 0,51 Camino & Hidalgo (2014) reportaron 14,2 y 13 ED (Kcal/kg) 2984 3197 Arginina % 0,92 0,79 g/día alimentados con solo forraje más agua y Fenilalanina % 0,7 0,62 solo balanceado con vitamina C más agua, Leucina % 1,38 1,25 respectivamente, en tanto que Reynaga et al. Metionina % 0,35 0,32 (2020) obtuvieron 15,31 g/día con alimentación Lisina % 0,91 0,64 mixta, Huamaní et al. (2016) reportaron 8,49, MS: materia seca; NDT: nutrientes digestibles totales; ED: energía digestible. 13,84 y 12,10 g/día en cuyes alimentados con forraje, mixto y balanceado, respectivamente y El análisis de la información consistió en Segura et al. (2020) obtuvieron 12,76 y 13,38 establecer la incidencia de los efectos fijos g/día con alimentación integral y mixta, identificados sobre las variables en estudio, con respectivamente. Estos resultados son base al siguiente modelo aditivo lineal: Yijk = µ + superiores a los del presente estudio, Ƭi + ρj + (Ƭ ρ) ij +β (Xijk - X) + Ԑijk, donde 𝛾𝚤𝑗 = posiblemente debido a un mayor nivel proteico Valor estimado de la variable, 𝜇= Promedio (18-22%) en el balanceado y la suplementación general, 𝜏𝜄= Efecto del tratamiento, ρ Efecto del de vitamina C, sin obviar la digestibilidad de la j = bloque, (Ƭ ρ) Efecto de interacción, β = materia seca (MS) que varía de acuerdo a ij = Coeficiente de regresión lineal, Xijk = Peso inicial, factores propios del alimento y por efecto de los X = Peso promedio, Ԑ j = Error experimental. Los animales que lo consumen (Herrera-Angulo et i k datos fueron procesados mediante ANOVA, al., 2007). haciendo uso del procedimiento GLM del Los animales que consumieron la dieta mixta Programa SAS (Statistical Analysis System) (T3) tuvieron una mejor conversión alimenticia (Sinaga & Sitepu, 2019). que los cuyes que consumieron solo forraje (T1) o solo balanceado (T2), lo cual indica que el sistema de alimentación mixta muestra mejor 3. Resultados y discusión utilización de alimento. Camino & Hidalgo (2014) En la Figura 1 y Tabla 2 se muestra el promedio obtuvieron 3,55 y 3,53 de conversiones utilizando de la ganancia de peso diario (velocidad de alimento mixto y balanceado, respectivamente. Tabla 2 Efecto de los tres sistemas de alimentación sobre la ganancia de peso y conversión alimenticia en cuyes raza Perú de 12 a 68 días de edad Tratamiento sistema de alimentación Peso inicial (g) Ganancia de peso (g/d) Conversión alimenticia T1 alfalfa 290a 12,39a 4,10 T2 balanceado 282a 09,02b 5,78 T3 mixto 273a 12,47a 3,32 a,b letras diferentes en la misma columna indica que hay diferencia estadística (p < 0,05). - 181 - D. Huaman et al. / Agroind. sci. 11(2): 179-183 (2021) Asimismo, Morales et al. (2011) reportaron estudio que solo utilizo pocos insumos de fuente conversiones de 3,32 y 4,01 utilizando alimento proteica de origen vegetal. balanceado y mixto, respectivamente, en tanto En rendimiento de carcasa fue similar entre Huamaní et al. (2016) reportaron conversiones tratamientos (Tabla 3). En similares estudios, de 4,7; 3,7 y 3,7 alimentados con forraje verde, Huamaní et al. (2016) obtuvieron 69,8, 72,7 y mixto y balanceado, respectivamente. De estos 73% de rendimiento de carcasa en cuyes resultados, los animales alimentados a base de alimentados con forraje, mixto y balanceado, dieta mixta fueron inferiores a este estudio, esto respectivamente. Camino & Hidalgo (2014) posiblemente se atribuya al tipo de forraje que reportaron 73% con dieta mixta más agua, utilizaron; sin embargo, los cuyes alimentados Segura et al. (2020) reportaron 70,83% y 71,24% con solo balanceado fueron superiores, posible- con dieta integral y mixta, respectivamente. Esta mente sea debido a la calidad del balanceado superioridad puede atribuirse a la cantidad de (insumos utilizados en la preparación del deposición de grasa (Guarniz, 2019) y la altura balanceado). No obstante, los reportes de (Galarza, 2019), quien indica que la altura influye Segura et al. (2020) muestran superioridad con en la ganancia de peso debido a la alta demanda conversiones de 2,81 y 3,26 con dieta integral y de energía que es mayor cuando los animales mixto, respectivamente. son expuestos a temperaturas bajas. Los cuyes de T3 y T1 obtuvieron un mayor peso Los cuyes alimentados con dieta mixta (T3) y al beneficio que los cuyes T2 (p < 0,05; Tabla 3). solo forraje (T1) obtuvieron mayor ganancia neta En estudios similares, Reynaga et al. (2020) y mayor índice de rentabilidad con respecto a los reportó 994 g y 1048 g de peso vivo alimentado cuyes alimentados con solo balanceado T2 con solo balanceado y forraje, respectivamente. (Cuadro 4). En estudios similares, Carbajal En tanto, Segura et al. (2020) obtuvieron 863,67 (2015) obtuvo una retribución económica de 7,68 y 909,11 g alimentados con integral y mixta, soles en cuyes alimentados con dieta mixta. respectivamente. Estos resultados son superio- res al del estudio, probablemente sea debido a la 4. Conclusiones mayor concentración de proteína (18 a 20%), así Los cuyes bajo el sistema de alimentación mixta como posiblemente a los insumos utilizados en (forraje y balanceado) en la sierra de Apurímac balanceado y el suministro de agua en la obtienen mayor ganancia de peso, conversión alimentación; así Carrillo & Hidalgo (2008) alimenticia, peso al beneficio y el costo de indican que el alimento balanceado a base de producción, que cuyes alimentados con solo proteína vegetal es de alta digestibilidad, de forraje o solo balanceado; sin embargo, no hubo buena calidad nutricional, lo cual favorece mayor diferencia estadística en el rendimiento de ganancias en el peso, a comparación de este carcasa. Tabla 3 Efecto de los tres sistemas de alimentación sobre el rendimiento de carcasa en cuyes machos raza Perú de 12 a 68 días de edad Sistema de Peso vivo al beneficio Peso de carcasa Rendimiento de carcasa Tratamientos alimentación (g) (g) (%) T1 Alfalfa 876,65a 547,20a 62,42a T2 Balanceado 714,65b 442,33b 61,89a T3 Mixto 879,91a 547,27a 62,20a a,b letras diferentes en la misma columna indica que hay diferencia estadística (p < 0,05). Tabla 4 Evaluación del efecto de tres sistemas de alimentación sobre el costo de producción, ingresos y ganancia neta de cuyes machos de raza Perú T1 T2 T3 Parámetros económicos Alimentación alfalfa + Alimentación con alfalfa Alimentación con concentrado balanceado Costo total (S/) / cuy 9,74 11,56 11,23 Ingreso (S/) / cuy 17,00 16,00 19,00 Retribución neta (S/) / cuy 7,26 4,44 7,77 TIR (%) 69 27 63 TIR: Tasa de retorno de interés. - 182 - D. Huaman et al. / Agroind. sci. 11(2): 179-183 (2021) Agradecimientos F1 cruces de los genotipos Peru, Inti y Andina. Revista de Investigaciones Veterinarias del Perú, 29(2), 495-506. Al personal especialista y los asistentes encargados del MINAGRI (2019). Potencial del mercado internacional del carne del CPR del Cuyes de la Estación Experimental Agraria cuy, Lima: Ministerio de Agricultura del Perú. Disponible en: https://bibliotecavirtual.midagri.gob.pe/index.php/analisis- Chumbibamba - INIA y a la Universidad Tecnológica de economicos/estudios/2019/19-potencial-del-mercado-interno- los Andes por promover el desarrollo de este estudio. de-carne-de-cuy-2019/file Morales, A., Carcelén, F., Ara, M., Arbaiza, T., & Chauca, L. (2011). Evaluación de dos niveles de energía en el comportamiento Referencias bibliográficas productivo de cuyes (Cavia porcellus) de raza Perú. Revista de Investigaciones Veterinarias del Perú, 22(3), 177-18. Aceijas, L. (2014). 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