GUÍA TÉCNICA del cultivo de la PITAHAYA (Hylocereus megalanthus) en la región Amazonas Ministerio de Agricultura y Riego INSTITUTO NACIONAL DE INNOVACIÓN AGRARIA-INIA DIRECCIÓN DE DESARROLLO TECNOLÓGICO AGRARIO SUBDIRECCIÓN DE PRODUCTOS AGRARIOS ESTACIÓN EXPERIMENTAL AGRARIA AMAZONAS Guía técnica del cultivo de pitahaya (Hylocereus megalanthus) en la región Amazonas Guía técnica del cultivo de pitahaya Tabla (Hylocereus megalanthus) en la región Amazonas de contenido © Instituto Nacional de Innovación Agraria-INIA Dirección de Desarrollo Tecnológico Agrario Subdirección de Productos Agrarios Estación Experimental Agraria Amazonas Presentación 5 Elaboración de contenido: 1. Introducción 6 Ing. Kryss Aracely Vargas Gutiérrez Ing. Ruth Noemí López Montañez 2. Características botánicas y agroecología 7 Colaboradores: Ing. Jorge Luis Gómez Vergaray 2.1 Clasificación botánica (Hunt, 1996) 7 2.2 Descripción de la planta 8 Editado por: Instituto Nacional de Innovación Agraria - INIA Equipo Técnico de Edición y Publicaciones 3. Siembra 11 Av. la Molina 1981, Lima- Perú 3.1 Sistema de propagación 11 (51 1) 240-2100 / 240-2350 www.inia.gob.pe 3.2 Consideraciones para la propagación del cultivo 12 Diseño y diagramación: 3.3 Plantel de plantas madre 13 Abner Fernando Mio Torrejón Jeams Lopez Acaro 3.4 Selección y preparación del terreno 15 Luis Carlos Arévalo Mercado 3.5 Manejo del riego 16 Publicado: 3.6 Instalación de tutores 16 Enero, 2020 3.7 Control de malezas 19 Primera edición: Enero, 2020 4. Podas 19 Tiraje: 4.1 Poda de formación 19 1000 ejemplares 4.2 Poda de producción 20 Impreso en: 4.3 Poda sanitaria 20 Nombre de la imprenta: Instituto Nacional de Innovación Agraria - INIA RUC: 20131365994 5. Nutrición del cultivo 21 Teléfono: (51 1) 240-2100 / 240-2350 Dirección: Av. la Molina 1981, Lima- Perú 6. Floración y cuajado 23 Web: www.inia.gob.pe ISBN: 978-9972-44-046-5 Hecho el Depósito Legal en la Biblioteca Nacional del Perú N° 2020-00447 Prohibida la reproducción de este libro por cualquier medio, total o parcialmente, sin permiso expreso. Instituto Nacional de Innovación Agraria Guía técnica del cultivo de pitahaya (Hylocereus megalanthus) en la región Amazonas Tabla de contenido 7. Manejo de plagas 25 7.1 Enfermedades 25 7.2 Insectos nocivos 28 8. Cosecha 29 9. Manejo poscosecha 30 10. Comercialización 30 11. Referencias 32 Presentación El Instituto Nacional de Innovación Agraria – INIA, como ente rector del Sistema Nacional de Innovación Agraria, busca promover la producción agraria nacional, la oferta agraria exportable y el acceso de los productos agrarios nacionales a nuevos mercados, siendo una de las prioridades el desarrollo de cultivos promisorios en diferentes regiones de nuestro país, las cuales suelen ser especies altamente atractivas para el mercado nacional e internacional. Entre los frutos promisorios, se destaca la pitahaya por sus cualidades nutracéuticas y por su alto potencial industrial. La región Amazonas cuenta con adecuadas condiciones edafoclimáticas para la producción de la pitahaya, a razón de ello, el INIA ha elaborado esta primera guía técnica para el manejo agronómico de este cultivo, tomando en consideración las prácticas culturales que actualmente vienen desarrollando los productores de la región e incorporando técnicas que permitan optimizar el sistema de manejo agronómico, contribuyendo a la rentabilidad del cultivo y por ende a la calidad de vida de los productores que apuestan por este cultivo. 5 Instituto Nacional de Innovación Agraria Guía técnica del cultivo de pitahaya (Hylocereus megalanthus) en la región Amazonas 1. Introducción 2. Características botánicas y agroecología La pitahaya (Hylocereus megalanthus), perteneciente al género Hylocereus, El género Hylocereus, es originario de América central y el Caribe, cuenta con 16 especies es una cactácea que crece de manera silvestre y que también es cultivada reconocidas y es conocido como el cactus trepador de mayor distribución a nivel mundial en Amazonas, existiendo algunas iniciativas de cultivo en otras regiones del (Montesino, Rodríguez-Larramendi, Ortiz-Pérez, Fonseca-Flores, Ruíz y Guevara-Hernández, país. Existen otras especies del género Hylocereus, como las de piel roja y 2015), dentro de estas especies se encuentra Hylocereus megalanthus (pitahaya), denominada pulpa blanca o roja. Sin embargo, en el ámbito nacional, existe una mayor anteriormente como Selenicereus megalanthus. demanda por la pitahaya debido a su agradable sabor y a la mayor resistencia de los frutos durante el transporte y almacenamiento. La importancia de Las variedades más comunes de la pitahaya son: la roja y la amarilla. Es importante resaltar esta especie radica en que constituye una alternativa productiva para los que las variedades cultivadas no son el resultado del mejoramiento genético convencional, pequeños productores, debido a su demanda nacional e internacional, y por estas fueron seleccionadas de plantas provenientes de semillas botánicas, obtenidas por los altos precios que tiene en el mercado. polinizaciones al azar. Así mismo, se enfatiza, principalmente, en la pitahaya, por ser la más apropiada para la región de Amazonas (Municipalidad Distrital de Churuja, 2018). Las zonas ideales para su siembra son los ecosistemas subtropicales como los que se encuentrán en la región Amazonas. En la selva central (Chanchamayo), 2.1 Clasificación botánica (Hunt, 1996) en la costa de Piura y en costa central (Lima, Huaral y Cañete), se han Reino : Plantae instalado a pequeña escala, iniciativas de producción de pitahaya. Esta guía División : Angiosperma técnica pretende brindar las herramientas tecnológicas necesarias para los Clase : Equisetopsida pequeños productores de la región Amazonas que desean incursionar en el cultivo de pitahaya. Esta especie es considerada como una importante Orden : Caryophyllales Juss. opción para la reconversión productiva de campos de café, afectados por la Familia : Cactaceae Juss. roya amarilla, generando nuevas oportunidades de trabajo y generación de Género : Hylocereus ingresos para los agricultores y sus comunidades. Especie : Hylocereus megalanthus Las especies de pitahaya más comerciales en el mundo son: la pitahaya Nombre común roja, Hylocereus undatus, que se produce y comercializa en Asia (Tailandia, Vietnam, entre otros países) y la pitahaya amarilla, Hylocereus megalanthus, • Pitahaya (Perú) que presenta mayor producción y comercialización en América del Sur • Pitajaya (Cuba) (Colombia, Ecuador y Perú) (Vasquez y Bacalla, 2018). Esta guía técnica, • Reina de las flores (Puerto Rico) orientada a la producción de la pitahaya, recoge las experiencias e información • Gigante, organillo, reina de la noche (México) obtenida de los productores de la región Amazonas. • Queen of the night (Antillas Inglesas) • Cardón (Venezuela) • Cactos (Brasil) • Dragon fruit (Asia) 6 7 Instituto Nacional de Innovación Agraria Guía técnica del cultivo de pitahaya (Hylocereus megalanthus) en la región Amazonas La pitahaya (Hylocereus megalanthus), es una variedad con cáscara espinosa y de color 2.2.3 Flor amarillo, comparada con la variedad roja, ésta variedad es más resistente, ya que tolera Tienen forma de trompeta, son hermafroditas mejor las condiciones de transporte, ofreciendo mejores posibilidades comerciales. Los y miden aproximadamente 20 cm de largo. Se frutos presentan las siguientes características: localizan en la parte más alta de la planta, para que los rayos del sol puedan alcanzarlas. Su coloración 2.2 Descripción de la planta puede ser blanca, amarilla o rosa (Figura 3). La 2.2.1 Raíz fecundación puede ser cruzada o auto fecundada Posee un sistema radicular subterráneo, con raíces aéreas que crecen de los (Sánchez, 2018). filocladios (Figura 1), tienen la función de anclaje en la superficie donde se apoyan, Figura 3. Flor de pitahaya amarilla. sean paredes, postes, laderas, etc (Vasquez y Bacalla, 2018). 2.2.4 Fruto El fruto es de forma ovoide y alargado, su tamaño varía entre 8 y 12 cm, dependiendo de la calidad de la tierra. Su peso promedio es de 500 g y la maduración del fruto se produce desde la polinización, la cual dura entre 4 a 8 meses. La variedad amarilla, inicialmente, es verde y se torna de color amarillo en la madurez, su cáscara es escamosa y presenta brácteas. La pulpa es carnosa y cerosa, de color blanco y de sabor dulce; contiene semillas de color negro (Sánchez, 2018) (Figura 4). Figura 1. Desarrollo del sistema a de raíces de plantas de la pitahaya. 2.2.2 Tallo El tallo de la pitahaya es de color verde claro y presenta una estructura modificada denominada filocladio (Figura 2). Posee tres hendiduras formando tres lóbulos o Mamilas tres tallos angulados, cuyas aristas son curvadas hacía el interior de la planta y en los extremos de las depresiones, presenta una areola con 3 a 4 espinas (Vasquez y Bacalla, 2018). Semillas Pulpa Figura 4. Fruto de pitahaya amarilla. Figura 2. Tallo modificado denominado filocladio. 8 9 Instituto Nacional de Innovación Agraria Guía técnica del cultivo de pitahaya (Hylocereus megalanthus) en la región Amazonas 2.2.5 Semillas 3. Siembra La semillas se encuentran en la pulpa del fruto, son de color negro, pequeñas, delicadas, abundantes y están cubiertas por una sustancia mucilaginosa. Contienen un aceite que posee propiedades nutracéuticas. En el cultivo de la pitahaya, la propagación se puede realizar mediante dos métodos: propagación por semilla o por partes vegetativas (esquejes). 3.1 Sistema de propagación 2.2.6 Valor nutricional 3.1.1 Propagación sexual La pitahaya presenta propiedades terapéuticas debido a la presencia de Esta se da a partir de las semillas. Este método no es recomendable ya que la antioxidantes, y a su contenido rico en calcio, fosforo y vitamina C. Según el polinización cruzada genera variabilidad en las nuevas plantas (Montesinos et al., Instituto Nacional de la Amazonía Peruana (IIAP) (2002), el valor nutricional que 2015). presenta la pitahaya se presenta en la tabla 1. 3.1.2 Propagación asexual o vegetativa Tabla 1 Valor nutricional del fruto de la pitahaya Se puede realizar por micropropagación, permitiendo asegurar la sanidad del Contenido Valor nutricional cultivo, especialmente, de la presencia de virus (Figura 5). Para este método es Calorías 36.00 % importante seleccionar plantas sanas (libres de plagas y enfermedades) y que Agua 89.40 % tengan alta productividad. Materia seca 10.60 % A B C D Proteínas 0.50 % Grasa 0.10 % Carbohidratos 9.20 % Fibra 0.30 % Cenizas 0.50 % Calcio 6.00 mg Figura 5. Tipos de explantes empleados en el establecimiento de vitroplantas de pitahaya. A) Plántulas. B) Hojas Fósforo 19.00 mg y fragmentos de cladodio. C) Fragmentación del cladodio para la obtención de explantes. D) Vitroplantas en fase de establecimiento, formación de raíces y brotes. Fuente: (Suárez, Caetano, Ramírez y Morales, 2014) Ácido ascórbico 25.00 mg Tiamina 0.01 mg También se realiza a través de esquejes (Montesinos et al., 2015), para garantizar Rivoflavina 0.03 mg la uniformidad de la plantación. Para ello, se debe realizar los siguientes pasos: Niacina 0.02 mg Fuente: Instituto Nacional de la Amazonia Peruana (IIAP) (2002) • Seleccionar los mejores esquejes (Figura 6). • Realizar el almacigado en sustrato (Figura 7) o en bolsas (Figura 8). 10 11 Instituto Nacional de Innovación Agraria Guía técnica del cultivo de pitahaya (Hylocereus megalanthus) en la región Amazonas Tabla 3 Consideraciones para el manejo del cultivo Variable Características Época de siembra De abril a setiembre Época de cosecha De junio a octubre Máxima edad de la planta 15 a 20 años Figura 6. Selección de esquejes. Figura 7. Almacigado en sustrato. Figura 8. Almacigado en bolsas. Número de cosechas al año Tres veces por año Fuente: Castañeda, 2018. Número de cortes por cosecha 4 o 5 cortes; tiempo: un mes Distanciamiento 3 m x 3 m 3.2 Consideraciones para la propagación del cultivo Densidad de siembra 1 111 tutores (cada tutor con 3 - 4 plantas) Se deben considerar tanto factores bióticos como abióticos para la propagación del Medio de propagación Esquejes cultivo, detallado en la tabla 2. En la tabla 3, se resume las características para el buen Método de riego Gravedad, goteo y aspersión manejo del cultivo de pitahaya. Rendimiento 10 a 15 toneladas por hectárea Densidad de producción 4 a 7 kilos de fruto por planta Tabla 2 Características básicas para la propagación de la pitahaya Variable Características 3.3 Plantel de plantas madre Se debe manejar una sola especie, su objetivo es la producción y extracción de esquejes. Clima Cálido subhúmedo y clima seco Las plantas madres, deben reunir los atributos de tolerancia a plagas y enfermedades, Temperatura Entre 18 - 25 °C vigor, frutos de calidad, altos rendimientos, uniformidad genética (clonación) y Humedad 70 - 80 % mantenerse libres de plagas y enfermedades. Suelo Bien drenado y con alto contenido de materia orgánica 3.3.1 Extracción de esquejes Altitud 700 – 1 900 m.s.n.m. Precipitación 1 200 – 2 500 mm/año • Para la extracción de esquejes, utilizar herramientas de corte (tijeras y cuchillas) debidamente desinfectadas, empleando alcohol o hipoclorito de sodio (lejía) al pH del suelo 5.5 – 6.5 5 % (50 mL/1 litro de agua). Sombra 40 - 60 % • Colectar esquejes o estacas de aproximadamente de 15 - 20 cm de largo para el Exposición a la luz solar 50 % enraizamiento, para luego, ser lavadas con detergente agrícola o agua jabonosa. Materia orgánica en el suelo Alto contenido • Posteriormente, sumergir los esquejes en una solución desinfectante a base de Fuente: Jordan, D., Vásconez, J. S. y Veliz, C. D. (2009). cobre o productos que prevengan la presencia de patógenos en la raíz. 12 13 Instituto Nacional de Innovación Agraria Guía técnica del cultivo de pitahaya (Hylocereus megalanthus) en la región Amazonas • En caso de tener filocladios muy largos, se pueden cortar, logrando obtener esquejes de 15 a 20 cm de largo. • Ubicar los esquejes tratados en un lugar aireado y con sombra, por un período de 3 a 4 días, evitando el contacto con el suelo, con la finalidad de lograr el “curado” (cicatrización de las heridas) de los esquejes. • Enraizar los esquejes en un vivero. Utilizar sustratos conformados por arena de río lavada, musgo y humus de lombriz, en una proporción de volumen de 1:1:1. • Utilizar un sustrato esterilizado para evitar problemas fitosanitarios, como pudriciones radiculares. Usar solarización, vapor de agua (80 °C por 30 minutos) para esterilizar el sustrato. El uso del sustrato estéril, evita tener los problemas generados por hongos, bacterias, nematodos y malezas. • Se recomienda usar bolsas oscuras para el enraizamiento, aproximadamente 20 cm de ancho por 25 cm de largo. • Introducir de 5 a 8 cm, la parte basal de los esquejes, en el sustrato para el Figura 9. Producción de esquejes de la pitahaya. plantado y enraizamiento (Figura 9). 3.4 Selección y preparación del terreno • Utilizar agua con bajo contenido de sales. Evitar el uso de agua potable para el riego. • Identificar las características topográficas del terreno (pendiente, fisiografía, entre otros). • En caso de utilizar agua de riego para abastecer al vivero, se recomienda aplicar al tanque o reservorio, hipoclorito de sodio en una concentración de 5 ppm • Realizar una calicata, para determinar la profundidad del terreno y asegurar las (5 mL de hipoclorito de sodio en 1 000 L de agua), para inactivar las esporas de consideraciones de drenaje. los hongos. • Realizar el muestreo del suelo, considerando por lo menos 10 sub muestras de suelo • Bajo condiciones de vivero, aplicar 2 g de urea por planta mensualmente, por hectárea, de los primeros 30 cm de profundidad, para luego, ser homogenizados, hasta que los brotes hayan alcanzado los 30 cm, momento en el cual, se lográndose obtener una muestra de 1 kilogramo debidamente rotulado para su envío encuentran listos para ser trasplantados en campo definitivo. El tiempo de al laboratorio. duración es de 2.5 a 3 meses. • Realizar un análisis de caracterización del suelo. • Se sugiere realizar el proceso de propagación de los esquejes dentro de una • Realizar las labores de limpieza de campo, a fin de evitar la presencia de malezas. casa malla, a fin de evitar daños por algunos patógenos del ambiente. • Hacer una buena nivelación del terreno. • Marcar los lugares donde se instalarán las plantas (3 m x 3 m), si es que presenta una pendiente de 20 ° a 30 °. • Hacer los huecos donde se instalarán las plantas (40 cm x 40 cm x 40 cm). 14 15 Instituto Nacional de Innovación Agraria Guía técnica del cultivo de pitahaya (Hylocereus megalanthus) en la región Amazonas • Aplicar enmiendas según el análisis del suelo. importante indicar que la señalización y hoyado de los sitios destinados para los postes, • Colocar un balde de abono orgánico en las pozas aperturadas (estiércol compostado deben efectuarse con anterioridad a la siembra o trasplante, para evitar posibles daños o compost). a los esquejes (Sánchez, 2018). • Regar las pozas previamente a la instalación. • Aplicar hongos antagónicos como Trichoderma u otros fungicidas desinfectantes, previo a la instalación de los esquejes. • Trasladar las bolsas con esquejes al campo, retirar de las bolsas de plástico previo a la instalación. • Nota: La época más adecuada para la instalación en campo definitivo, es en primavera (agosto y octubre), antes de que se inicien las lluvias. • Es importante mantener una frecuencia de riego, a fin de conservar la capacidad de campo una vez instalada. 3.5 Manejo del riego • El riego puede realizarse de manera convencional o tecnificada. • Para el riego convencional, instalar anillos de riego a unos 30 cm de distancia del Figura 10. Tutores en cultivo de la pitahaya. poste, para distribuir adecuadamente el agua de riego. • Para el riego tecnificado, se pueden utilizar los sistemas de goteo o asperción. En el caso del goteo, se recomienda emplear goteros auto compensados a una distancia de 3.6.1 Consideraciones para la instalación de tutores 30 cm del poste, esto permite regular el volumen del agua. Los sistemas tradicionales contemplan el desarrollo sin tutores, encontrándose las ramas sobre el suelo, llegando a trepar sobre las laderas, esto incrementa la • Para el riego por aspersión, colocar los aspersores a una altura máxima de 30 cm incidencia de plagas en ramas y frutos, dificultando la poda y manejo agronómico sobre el suelo, a fin de evitar que moje a la planta, ya que podría generar daños y en general. pudrición en tallos y frutos. • La frecuencia de riego se determina de acuerdo a la textura del terrero. En el país y en otras partes del mundo, se practican varios sistemas de soporte de la parte aérea de la pitahaya, aplicados en función de condiciones ecológicas, 3.6 Instalación de tutores disponibilidad de insumos y costos de producción. La planta de pitahaya es una planta trepadora, que en condiciones naturales trata de Se pueden instalar tutores vivos, sin embargo, tienen la desventaja de durar llegar a la parte más alta para aprovechar el sol. Por esta razón, en las plantaciones poco tiempo y se requiere que sean resistentes a insectos plagas y que no sean comerciales, es necesario guiar o tutorar la planta (Figura 10), con el objetivo de hospederos de plagas que afecten a la pitahaya. posicionar las ramas y tallos para que facilite las labores agrícolas en general (poda, deshierbos, aspersiones fitosanitarias, riego y cosechas) (Vasquez y Bacalla, 2018). Es Se pueden aplicar tutores muertos de madera, piedra cantera o postes de concreto modificado con tubos de PVC. 16 17 Instituto Nacional de Innovación Agraria Guía técnica del cultivo de pitahaya (Hylocereus megalanthus) en la región Amazonas Los principales sistemas de conducción empleados son: con poste central, con Las plantaciones que actualmente vienen empleando el sistema de poste espaldera simple tradicional o espaldera en T, con tutor individual, en hileras, tipo modificado en Amazonas reportan los rendimientos presentados en la tabla 4. parral, tipo V invertida, tipo pirca a base de piedras, entre otras. Cabe señalar que se emplea alambre galvanizado número 10, cubierto de plástico. Tabla 4Rendimiento de fruto por poste Pueden ser de diversos materiales como madera, concreto o tubos de PVC rellenos Cosechas con concreto. El tutor empleado es denominado poste modificado (Figura 11), con tubos de 2 m de longitud por 4 pulgadas (10 cm de diámetro), los cuales son N° de años Abr - May Ago - Set Dic - Ene rellenados con concreto. 1 1 kg/poste 3 kg/poste 5 kg/poste 2 7 kg/poste 8 kg/poste 10 kg/poste • El tutor se entierra a una profundidad de 50 cm, para que sobresalga 1.50 m. 3 15 Kg/poste 10 kg/poste 15 kg/poste • A 10 cm de la parte apical del poste, insertar dos fierros de construcción de 5 4 -15 10 kg/poste 15 kg/poste 10 kg/poste octavos, de 0.50 m de largo, de manera cruzada o en forma de cruz, para luego, ubicar en la parte superior, un neumático cortado por la mitad. Estos servirán de soporte a las futuras ramas de las plantas. 3.7 Control de malezas Se realiza de manera permanente y de forma manual, evitando el uso de herbicidas, ya Existen otros sistemas que emplean soporte de madera de forma cuadrada, donde que éste puede afectar significativamente a la planta. Así mismo, se recomienda colocar se soportan las ramas, es más económico, pero presentan una menor duración por mulch a los lados. su rápido deterioro por la humedad y ataque de insectos. 4. Podas El objetivo principal de la poda es dar una adecuada estructura y guía a las ramas. Esto proporciona a la planta una adecuada aireación, buena distribución de los frutos, facilita el control de las plagas, genera una buena distribución de nutrientes y una apropiada aplicación del sistema de riego. Según Cardozo (2013), los tipos de poda, en función de la etapa fenológica del cultivo son: 4.1 Poda de formación • Tiene el propósito de guiar al tallo principal, llegando a eliminar los brotes laterales que aparecen en el tallo principal, hasta que éste alcance una altura de 1.50 m. • Permite incrementar el área efectiva de exposición a la luz solar, para la etapa productiva. • Permite ayudar a estimular el crecimiento de las ramas secundarias en la parte alta Figura 11. Poste modificado. de la planta. 18 19 Instituto Nacional de Innovación Agraria Guía técnica del cultivo de pitahaya (Hylocereus megalanthus) en la región Amazonas • Los tallos principales de las 3 a 4 plantas instaladas alrededor del poste, deben ser • Se sugiere emplear una pasta cicatrizante después del corte efectuado a las ramas. guiados de manera recta, siguiendo el recorrido del poste, hasta alcanzar 1.50 m. Se • Este tipo de poda debe efectuarse durante todo el año a fin de mantener la inocuidad sujeta con rafias o cualquier otro material biodegradable, evitando el uso de alambre y sanidad de la planta. para no dañar los tallos. • Los tallos principales, al haber alcanzado 1.50 m de altura y al ser ubicados al centro del neumático, deben continuar su crecimiento sobre el neumático, dejando de 3 a 4 filocladios por planta, a fin de que se extiendan y continúen su crecimiento, dando lugar a las ramas laterales, formando una especie de paraguas o sombrilla. 4.2 Poda de producción • Esta poda consiste en despuntar el cladodio adulto eliminando entre los 5 a 10 cm del extremo o ápice de crecimiento (Figura 12). • Se despuntan los filocladios terciarios que tengan una longitud superior a los 70 cm de longitud. • Se eliminan los tallos y brotes improductivos que se encuentran en la parte interna de la planta. • Con este tipo de poda se logra concentrar la producción en las ramas con mayor potencial productivo. Figura 12. Poda de producción. • Se realizan después del primer año de haber establecido el cultivo, donde la planta alcanza el mayor vigor. 5. Nutrición del cultivo 4.3 P oda sanitaria • Se debe efectuar siempre que se observen vainas o filocladios afectados por plagas La fertilización debe realizarse en base a los resultados del análisis de suelos, para luego o enfermedades para evitar su diseminación. Retirar la parte dañada del filocladio, elaborar un plan de fertilización para el cultivo. Las aplicaciones se realizan cada dos o luego, aplicar una pasta cicatrizante tres meses, para procurar que la planta disponga de los nutrientes en forma permanente y dosificada, evitando de esta manera la aplicación masiva (una vez por año), con el • Las partes vegetales afectadas deben eliminarse, siendo retiradas del campo y riesgo de intoxicación y aporte menos oportuno. enterradas, aplicándoles abundante cal, luego, taparlas con una capa de tierra mínimo de 30 centímetros. En suelos con pendiente, el nutriente se aplica en media luna, haciendo una zanja de 10 cm de profundidad, en la parte superior con respecto a la planta. • Las herramientas utilizadas en esta actividad deben ser desinfectadas después de cada corte. Para la fase inicial del cultivo, es necesario disponer de una buena provisión de • Usualmente, se realizan podas sanitarias cada dos o tres meses durante el periodo nitrógeno, fósforo y potasio, esto favorecerá para que la planta forme adecuadamente lluvioso o cuando se requiera hacer limpieza de ramas afectadas. sus ramificaciones y raíces. 20 21 Instituto Nacional de Innovación Agraria Guía técnica del cultivo de pitahaya (Hylocereus megalanthus) en la región Amazonas Los requerimientos de nitrógeno (N), fósforo (P) y potasio (K) de la planta de pitahaya en En terrenos con topografía irregular, se recomienda efectuar aplicaciones de fertilizantes kg/ha, según la edad se presentan en la tabla 5. en semicírculos a 30 cm de la planta y en la parte superior del suelo para evitar que el Tabla 5 agua lo arrastre hacia las partes más bajas evitando su rápida volatilización. El fertilizante Aplicación de fertilizantes y abonos según la edad de cultivo de la pitahaya debe aplicarse sólo cuando haya suficiente humedad en el suelo, las aplicaciones deben Edad del cultivo Nitrógeno (kg/ha) Fósforo (kg/ha) Potasio (kg/ha) efectuarse en horas tempranas, antes que salga el sol o al atardecer. Año 1 95 33 100 Estudios realizados por Mora (2012), sugieren un plan de fertilización que se resume en Año 2 140 50 150 la tabla 6. Año 3 187 66 198 Tabla 6 Año 4 al 20 187 66 198 Plan de fertilización Fuente: Sánchez, 2018. Grado fertilizante Dosis / sitio / planta Método aplicación El abonamiento de las plantas consiste en adicionar al suelo materia orgánica Pre siembra descompuesta en la corona de la planta, esta adición se realiza con una frecuencia de Cal dolomita 400 gr Voleo en el sitio de siembra e incorporar. una a dos veces por año al inicio de campaña. Siembra Estas aplicaciones mejoran las condiciones físicas y químicas del suelo e incrementa Abono orgánico descompuesto, broza de monte 500 gr a 1 kg En corona profunda una vez sembrado, nunca al fondo debajo de la raíz. la capacidad de retención de humedad y nutrientes, mejorando la temperatura y la 17N – 6P – 18K 50 gr En corona en cima del abono orgánico y fertilidad del suelo. tapar. Desarrollo vegetativo En el primer año, aplicar 50 gramos de fósforo empleando superfosfato (0 - 46 - 0), para En corona a 10 cm del tallo y tapar con estimular el desarrollo de las raíces y 50 gramos de nitrógeno como urea (46 - 0 - 0) por 15N – 15P – 15K - Menores 60 gr - 20 gr tierra. Aplicar 1 vez. planta, para favorecer el crecimiento vegetativo. 17N – 6P – 18K – 2MgO / 14N – 26CaO En corona a 10 cm del tallo y tapar con 70 gr - 30 gr tierra. Aplicar cada 35 días hasta llegar al En el segundo año, aplicar 75 gramos de NPK (15 - 15 - 15) por planta y hasta dos – 0.3B emp arrado. aplicaciones foliares de macro y micronutrientes, a intervalos máximos de 15 días. Emisión de botón floral y floración Cuando comienza la formación de flores y frutos, aplicar urea (46 %), 2.27 kg disueltos 17N – 6P – 18K – 2Mg - Menores 80 gr - 50 gr En corona a 15 cm y tapar con tierra cada en 200 litros de agua. 30 días durante la floración. B – Auxinas / Fosfito de potasio 1cc/litro - 2.5cc/litro En aspersión foliar cada 15 días, 2 veces. Para los años posteriores, se sugiere incrementar las dosis en 25 gramos, hasta alcanzar Producción 200 gramos por planta. 19N – 4P – 19K / 12N – 26CaO – 11MgO 100 gr - 50 gr En corona a 15 cm del tallo cada 35 días. Se recomienda la aplicación de abonos foliares para la floración y el cuajado de frutos. Fuente: Mora, 2012 N. Nitrógeno, P. Fósforo, K. Potasio, MgO. Óxido de magnesio, CaO. Óxido de calcio (cal), B. Boro. La fertilización química se realiza mediante aplicaciones a la corona, al voleo o por golpes, el sistema más recomendado es la aplicación de fertilizante a la corona, para lo Las cantidades de nutrientes recomendadas son variables, se debe considerar las cual primero ésta debe estar formada, libre de malezas. diferencias de los tipos y calidad de suelo de cada valle, por esta razón se sugiere tomar estos datos referenciales (Sánchez, 2018). La corona se hace formando un anillo a la mitad del perímetro de la planta, el mismo que puede tener unos 5 o 10 cm de profundidad. 22 23 Instituto Nacional de Innovación Agraria Guía técnica del cultivo de pitahaya (Hylocereus megalanthus) en la región Amazonas 6. Floración y cuajado 7. Manejo de plagas Es importante considerar el comportamiento fenológico de la pitahaya ya que esta se relaciona El cultivo de pitahaya requiere integrar diversos métodos de prevención. En general, se a las condiciones edáficas y climáticas. La duración de los estados fenológicos de la pitahaya necesita de una adecuada selección del material de propagación, el cual debe encontrarse están influenciados por la altitud en la que se encuentre, presentando periodos más cortos a en buenas condiciones sanitarias. Es importante considerar una adecuada preparación del 1000 m.s.n.m. y más largos a 1600 m.s.n.m.; así mismo, existen factores determinantes en el suelo, labores culturales oportunas, podas fitosanitarias, solarización de fuentes infectadas, desarrollo vegetativo y reproductivo, especialmente en la región Amazonas: horas luz, aporte retiro de material infectado, desinfección de herramientas, manejo de malezas y aplicación de nutricional (a base de macro y micronutrientes) y la disponibilidad de agua de riego, ya que al fungicidas e insecticidas, de ser necesario. ser un cactus hemiepífito, la demanda de agua es crucial, sobre todo para el cuajado y llenado 7.1 Enfermedades del fruto. Se sugiere considerar lo siguiente: 7.1.1 Pudrición basal • Realizar la incorporación de fuentes de fósforo y nitrógeno previo al periodo de floración a La pudrición basal es generada por el hongo Fusarium oxysporum Schltdl. La efectos de contribuir a la floración, aumentar el porcentaje de flores prendidas y favorecer trasmisión se genera por usar material de propagación y herramientas infectadas; la fructificación. por el agua de riego o por las heridas en las raíces (Mora, 2012). • Los riegos deberán bajar en un 50 %, durante el período de floración, para así evitar la caída de flores. Síntomas: • La polinización se efectúa a través del viento e insectos, como las abejas, murciélagos, entre El primer síntoma observable, son pequeñas manchas de color entre amarillo y otros. Sin embargo, se puede desarrollar la polinización manual, para ello, el polen deberá marrón (de 5 mm a 10 mm de diámetro), que aparecen en la base del fruto, en ser colectado en un recipiente con ayuda de un pincel durante la noche o a primeras horas el lugar de unión con la penca, generando una pudrición blanda que ocasiona la de la mañana para luego ser depositado en el tubo polínico de la flor, permitiendo lograr caída del fruto. En las pencas, se observan lesiones amarillas, que posteriormente frutos más grandes y con mayores rendimientos. Una vez iniciado el cuajado de frutos, se tornan de color marrón; mientras que en el tallo, se aprecia una pudrición se recomienda mantener una adecuada frecuencia de riegos para garantizar el normal blanda, inicialmente cerca al suelo y avanzando de forma ascendente, pudiendo desarrollo de los frutos. causar la muerte de la planta (Mora, 2012). • Después de 2 a 3 semanas de Manejo: la floración, deben eliminarse manualmente los pétalos secos que • Usar material de propagación libre del hongo se encuentran en la parte apical • Solarizar los lugares de siembra del fruto (Figura 13). El propósito • De preferencia, sembrar en montículos es evitar el ingreso de plagas y • Drenar el suelo enfermedades. • Controlar oportunamente las malezas • Fertilizar adecuadamente Figura 13. Eliminación manual de pétalos secos de la flor de la pitahaya. • Realizar podas sanitarias • Eliminar plantas infectadas 24 25 Instituto Nacional de Innovación Agraria Guía técnica del cultivo de pitahaya (Hylocereus megalanthus) en la región Amazonas • Aplicar el hongo Trichoderma sp. como biocontrolador 7.1.3 Pudrición del tallo • Aplicar fungicidas, preventivos y/o curativos, de ser necesario Es una enfermedad producida por la bacteria Erwinia sp. que afecta principalmente, 7.1.2 Antracnosis las pencas. La pudrición se puede presentar a los 15 días de su presencia en la planta y la susceptibilidad se debe a la deficiencia de calcio y nitrógeno. Una Es una enfermedad generada por el hongo Colletotrichum sp., que vive en la elevada temperatura y humedad relativa, favorecen el desarrollo de esta bacteria materia orgánica. El periodo de mayor presencia se relaciona a la lluvia (Mora, (Mora, 2011). 2012). Síntomas: Síntomas: • Manchas amarillas en las pencas. Se presentan en tallos y frutos. En un inicio, se observan pequeñas manchas circulares de color marrón, que se tornan negras, con aspecto hundido y seco, • Manchas de aspecto húmedo (pudrición acuosa) con fuerte olor desagradable. rodeadas por un halo rojizo y en la parte exterior de color amarillo. Las pencas • Estados de daños avanzados, logran la pudrición de toda la planta. se pueden desprender y dejar huecos. En casos extremos, los frutos se pudren completamente (Figura 14). Manejo: Manejo: • Usar material vegetativo sano • Fertilizar adecuadamente • Usar material vegetativo sano • Realizar podas sanitarias • Evitar suelos mal drenados • Desinfectar las herramientas de poda • Realizar podas sanitarias • Eliminar los esquejes con presencia de la bacteria • Desinfectar las herramientas • Aplicar fungicidas de contacto, como los imidazoles • Eliminar los residuos de flores • Controlar oportunamente las malezas 7.1.4 Otros patógenos • Quemar o enterrar los tallos dañados En México y Nicaragua, se han reportado la presencia del “ojo de pescado”, • Aplicar fungicidas de contacto, como los imidazoles generado por el hongo Dothiorella sp. y Botryosphaeria dothidea, respectivamente. Se caracteriza por la presencia de manchas circulares de color café, con puntos A B rojizos, similares al ojo de un pez, pudiendo cubrir casi todo el tallo. Su control se basa en el uso de material sano, desde la siembra, podas sanitarias, control de insectos perforadores de tallo, desinfección de herramientas con cloro, aplicación de fungicidas de contacto. En otros países, diferentes a Perú, también se ha reportado ataques de fumagina (Cladosporium) y de la roña del fruto (Merten, 2003). Figura 14. Síntomas de la pudrición basal. A) En frutos. B) En pencas. Fuente: Mora, 2012. 26 27 Instituto Nacional de Innovación Agraria Guía técnica del cultivo de pitahaya (Hylocereus megalanthus) en la región Amazonas 7.2 Insectos nocivos En algunas localidades se puede presentar el picudo negro Metamasius sp., un 7.2.1 Mosca del botón floral insecto que ataca las vainas y el interior de las plantas, generando orificios por Dasiops saltans es una mosca de color azul metálico, que genera pérdidas donde ingresan patógenos como bacterias. Se requiere usar material sano desde importantes en la floración. Las hembras colocan huevos en los botones florales la siembra, realizar podas sanitaras y aplicaciones de insecticidas. y posteriormente, las larvas destruyen los botones, generando un proceso de Es posible la presencia de larvas de lepidópteros, especialmente de la familia pudrición. Esta plaga afecta económicamente a la pitahaya, por alimentarse de las Pyralidae. Sus larvas perforan y barrenan los tallos, facilitando además el ingreso estructuras internas del botón floral (Bendezú et al., 2018; Mora, 2018). de bacterias. Es recomendable el uso oportuno de biocontroladores como Bacillus Este insecto es una plaga clave para la pitahaya por lo que debe tomarse especial thuringiensis. precaución en su manejo preventivo. En algunas localidades, se han presentado moscas de la fruta que requiere Manejo: implementar la instalación de trampas con sustancias atrayentes. También puede presentarse el ataque de ratas y aves, dañando los frutos, lo que requiere • Controlar oportunamente las malezas implementar, de ser necesario, medidas de control, mediante el uso de raticidas • Realizar podas sanitarias o medios que eviten el daño generado por aves. Para el ataque de aves, se • Realizar aplicaciones preventivas de plagicidas, de preferencia de origen sugiere embolsar los frutos o colectar los frutos, cuando estén pintones (inicio de orgánico, de observarse presencia de adultos en campo maduración / amarillamiento) a fin de evitar daños y mermas en la producción. • Recoger los botones florales caídos Finalmente, se sugiere no realizar la introducción de material de origen desconocido, • Instalar trampas de cebo con proteína hidrolizada desde antes de la floración especialmente si es de origen extranjero, ya que existen reportes de presencia de • Instalar trampas pegantes amarillas virus en plantaciones asiáticas, las cuales aún no han sido reportadas en nuestro • Evitar suelos mal drenados país (Mora, 2011). 7.2.2 Otras plagas En diversos países de la región se presentan diversas plagas, consideradas como 8. Cosecha secundarias. Entre estas plagas se encuentran los chinches, hormigas y picudos. La presencia de chinches (Hemíptera), se evidencia por picaduras en los tallos, siendo La cosecha se realiza cuando el fruto alcanza la madurez fisiológica, aproximadamente a los 2 además, un posible vector de enfermedades. Las ninfas se alimentan de frutos, meses después del inicio de la floración. La madurez fisiológica del fruto, se observa cuando generando decoloraciones y su control, se basa en aplicaciones de plaguicidas, las tres cuartas partes de éste, presenta una coloración amarilla. En este estadío, la estructura siendo preferible el uso de plaguicidas de origen orgánico (Medina y Kondo, 2012). fisiológica puede soportar mejor la manipulación y el transporte. Al estar muy madura (color Las hormigas cortadoras y arrieras suelen presentarse en algunos ámbitos, existen amarillo en su totalidad), es más propensa a daños físicos que permiten el ingreso de patógenos dos géneros, como por ejemplo, hormigas del género Atta sp.; las hormigas se y por consiguiente, su rápida descomposición (Vasquez y Bacalla, 2018). alimentan de las brácteas de los frutos y dañan las vainas. Requieren ser controladas, Para la cosecha, es recomendable utilizar guantes de cuero para proteger las manos de eliminando las hormigas reinas y su alimento dentro del nido, de manera mecánica las espinas que presenta el fruto. Además, se deben utilizar tijeras en punta roma (punta o mediante instalación de cebos tóxicos (Medina y Kondo, 2012). redondeada), esterilizada previamente con hipoclorito de sodio. Al momento del corte, se debe tener cuidado de no dañar el cladodio. 28 29 Instituto Nacional de Innovación Agraria Guía técnica del cultivo de pitahaya (Hylocereus megalanthus) en la región Amazonas Para la colecta del fruto, se utilizan jabas de caña baja calada, previamente lavadas y con un rendimiento promedio de 30 toneladas por hectárea por año (en tres cosechas), desinfectadas. La colecta de los frutos se realiza de manera manual. No es recomendable el obteniéndose una producción total que no supera las 500 toneladas por año en toda la región, empleo de canastas, ni sobreponer el fruto uno encima del otro, a fin de evitar su deterioro aporte insuficiente para el mercado nacional y más aún, para el mercado internacional, por lo (Vasquez y Bacalla, 2018). que se están buscando vías para incrementar la frontera agrícola de este cultivo. La demanda más importante está representada por países de Europa, Estados Unidos y Asia, la 9. Manejo poscosecha comercialización se da como fruto fresco y pulpa congelada, por ello, para poder comercializarla se debe obtener productos de alta calidad. En cuanto a la demanda nacional, los principales mercados para este producto son los regionales, especialmente, Lambayeque y Lima, siendo el El fruto recién cosechado, debe almacenarse en un lugar fresco y estar protegido de la Mercado Mayorista de Frutas de “Santa Anita” (Lima), el principal receptor de este producto. exposición a los rayos solares, de preferencia no debe ser almacenado por largos períodos debido a su rápido deterioro. La demanda a nivel internacional es muy grande, y el Perú no cuenta con volúmenes suficientes para la exportación. Actualmente, la producción se comercializa solo a nivel nacional y de ser La pitahaya recogida en los campos, debe ser colocada en mesas de superficie lisa para realizar insuficiente la oferta, ésta se importa de Ecuador. el proceso de selección y clasificación (principalmente cuando es para la comercialización en fresco), eliminando las que se encuentran deterioradas, lastimadas, deformes, etc. La limpieza Tomando en consideración la demanda del mercado internacional para exportar, se requieren del fruto se realiza con cepillos suaves, para quitar las espinas, basuras, residuos de flores, unas 300 a 400 hectáreas de este cultivo, pero para ello, se necesita inversión y desarrollo de hormigas y otras impurezas (Vasquez y Bacalla, 2018). proyectos de innovación, a fin de optimizar las estrategias de manejo del cultivo (Vasquez y Bacalla, 2018). Cuando el fruto está destinado para la industria, el manejo poscosecha dependerá de los acuerdos que lleguen sobre presentación, tamaños y empaques. La selección del fruto por tamaño, puede realizarse durante la cosecha y por su calidad, en la sala de clasificación. El fruto seleccionado es colocado en cubetas plásticas cuando es para la industria y en cajas de cartón enceradas o de madera para la exportación en fresco. 10. Comercialización En el Perú, actualmente, el kilo del fruto fresco de la pitahaya cuesta entre 15 y 20 soles a nivel de mercado mayorista, siendo el precio en chacra entre 10 a 12 soles el kilo. La demanda de inversión por hectárea está valorizada en aproximadamente 25 a 30 mil soles, lo cual es una limitante para los pequeños y medianos productores, sin embargo, los márgenes de rentabilidad son muy altos y atractivos. El área total sembrada con pitahaya amarilla en la región Amazonas bordea las 60 hectáreas, de las cuales 15 hectáreas son manejadas de manera intensiva con tecnología intermedia, 30 31 Instituto Nacional de Innovación Agraria Guía técnica del cultivo de pitahaya (Hylocereus megalanthus) en la región Amazonas 11. Referencias https://www.ica.gov.co/getattachment/bff8ee09-c032-404b-8fcb-8c5f7d72d532/El-cultivo-de-Pitahaya-en-temporada-invernal.aspx Municipalidad distrital de Churuja. (2018). Mejoramiento de la cadena productiva de la pitahaya Bendezú, A., Huacoto, C., Oporto, G., Abad, R. y Hierro, G. (2018). Proyecto de exportación amarilla (Selenicereus megalanthus) con tecnologías innovativas, para su articulación de Pitahaya con destino Francia. Recuperado de https://www.researchgate.net/ competitiva al mercado agroexportador, distrito Churuja, provincia Bongará, Amazonas”. publication/335129125_Proyecto_de_exportacion_de_Pitahaya_con_destino_ Amazonas, Perú. Francia Montesinos, J. 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