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MINISTERIO DE AGRICULTURA
INSTITUTO NACIONAL DE INNOVACIÓN AGRARIA - INIA
ESTACIÓN EXPERIMENTAL AGRARIA PUCALLPA
MANTJO T TNGORDE
DE PECE,S AIVT-AZONICOS
Blgo. Guadalupe Contreras
Serie Lima - Perú
Folleto N' 14 - 09 Diciembre,2009
. @ INSTITUTO NACIONAL DE INNOVACIÓN AGRARIA .INIA
Diagramación e lmpresión:
Unidad de Medios y Comunicación Técnica
Primera Ediclón:
Diciembre, 2009
Tiraje : 500 ejemplares
Av. La Molina N" 1981, Lima 12 Casilla N'2791 - Lima 1
Telefax: 3495631 / 3492600 - Anexo 248
Prohibida la reproducción total o parcial sin autorización
Hecho el Depósito Legal en la Biblioteca Nacional del Perú Nor2009-15686
CONTENIDO
1. GENERALIDAES........ 5
2. DEFINICIONES.
2.1 ¿Qué es acuicultura?. 6
2.2 ¿Qué es piscicultura? 6
6. LUGARES DE CR¡4N24...................... 10
6.1 ¿Dónde se puede criar los peces?............ 10
6.2 Partes que tlene un estanque....... 10
6.3 Forma y tamaño del estanque.........................................:...... 12
6.4 Tipos de estanque 12
6.5 Criterios para elegir el lugar donde se construirá un
estanque....... 13
6.6 Características del agua para la crianza de peces...... 14
1. GENERALIDAEs
La piscicultura en Ucayali se inicia en la década de los 70 cuando un
grupo de investigadores de la Universidad Nacional Mayor de San Marcos
(UNMSM) a través del Centro de lnvestigación en Pucallpa del lnstituto
Veterinario de lnvestigaciones Tropicales y de Altura (lVlTA), inicia en sus
campos experimentales del km 59 de la carretera Federico Basadre, los
primeros estudios sobre crianza de peces usando abrevaderos para ganado,
ensayando las bases de la crianza de peces usando algunas de las 16
especies seleccionadas para cultivo, iniciándose la difusión de la técnica de
los policultivos (boquichico/gamitana/paco y tilap¡a del Nilo) asociados a
crianza de ganado vacuno, aves (patos) y ovinos. Posteriorhente, el relativo
éxito de este método fue promovido por la Corporación Departamental de
Desarrollo de Ucayali (CORDEU), con Ia construcción de la Piscigranja
Experimental de Coronel Portillo ubicada en los terrenos de la UNMSM-
lVlTA, infraestructura modelo para cultivo comercial, al mismo tiempo que
se daba un vertiginoso crecimiento del interés estableciéndose un gran
número de estanques y algunas piscigranjas.
Desde fines de los años 80, el lnstituto de lnvestigaciones de la
Amazonía Peruana (llAP) ha complementado las labores que venía
realizando el lVlTA, iniciándose programas de producción de alevinos de
las especies gamitana y paco, recibiendo así mismo el apoyo de la
Dirección Regional de Pesquería (hoy parte de PRODUCE), como entidad
promotora y de asesoramiento técnico y finalmente el Consorcio para el
Desarrollo Sostenible de Ucayali (CODESU), que en el 2003 valida la
tecnología de engorde de paco y gamitana en 33 estanques de
productores, demostrando la viabilidad de la piscicultura como actividad
productiva. Sin embargo existen algunos retos, como la producción
sostenida de semilla a lo largo de todo el año, reducción de costos de
alimentación para la producción a mayor escala y aseguramiento o
posicionamiento en el mercado. La Piscicultura contribuye a mejorar la
alimentación de la población, generar ingresos y conservar nuestros
recursos hidrobiológicos.
Monejo y Engorde úe Peus Amuzó1stos
2. DEFINICIONES
2.1 ¿Qué es acuicultura?
Es el cultivo de organismos acuáticos bajo condiciones controladas,
hasta su cosecha, procesamiento y comercialización. Puede tratarse
de algas, camarones, ranas, peces, moluscos, etc'
2.2 ¿Qué es Piscicultura?
se refiere al cultivo de peces bajo condiciones controladas o semi
controladas. Por ejemplo, la crianza de paiche, gamitana' paco'
boquichico, etc'
3. MODALIDADES DE PISCICULTURA
De acuerdo a la densidad e intensidad de manejo, se considera:
r Piscicultura extensiva, cuando se siembra peces en ambientes como
pequeñas lagunas, embalses o represas y no se proporciona ningún
tipo de alimento. Los peces, sembrados en bajas densidades' se
abastecen del alimento que la naturaleza les proporciona
Monejo y Engorle le Peces /rtrtazóttícos
(producción natural: plancton, insectos, etc). Generalmente se realiza
con fines de poblamiento o repoblamiento.
Piscicultura semi intensiva, se realiza en estanques o embalses a los
que se prepara aplicando fertilizantes, generalmente de origen
orgánico, como son los estiércoles de aves (gallinaza); se siembran
los peces, en densidades un poco mas altas que en el método
anterior, a quienes se alimenta con desechos de cocina o residuos
agrícolas, Es la modalidad mas difundida, hasta inicios de los 90 en
Ucayali.
Piscicultura intensiva, se realiza netamente con fines comerciales,
donde tiene que realizarse un estricto control de la calidad de
agua y de Ia alimentación; la densidad de peces es generalmente
alta por lo que debe contarse con abastecimiento continuo y de
buena calidad de agua, así como también de alimento balanceado,
teniendo éxito el alimento tipo extruido. La crianza en jaulas
instaladas en represas o lagunas es considerada como una forma
de crianza intensiva. Actualmente ya existen algunas iniciativas para
su aplicación en Ucayali.
!i+=
Mrtrzjo y Engorde {e Peces Amazótttcos
según las especies a cultivar, se cons¡dera los siguientes conceptos:
Monocultivo, cuando solo se cultiva una especie en el estanque.
Actualmente es la modalidad que se esta utilizando en ucayali.
Policultivo, cuando se cultiva mas de una especie en un mismo
estanque. De esta manera se aprovecha mejor la capacidad
product¡va del estanque, al aprovecharse mejor la disponibilidad de
espacio y alimento. Es la modalidad _que fue ampliamente
difundida en la década del 80 e inicios de los 90 en ucayali,
cuando se usaban policultivos de paco, gamitana, boquichico y la
especie introducida tilaPia.
cultivo asociado o integrado, se refiere al aprovechamiento directo
del estiércol de otros animales como fuente de nutrientes para la
producción de plancton que sirve de alinrento a los peces. Cerdos
y patos, son las crianzas mas usadas para estos fines pudiendo
usarse también estiércol de ganado vacuno y ovino. Es una
modatidad que actualmente no esta siendo usada en la región'
4. ESPECIES PARA LA CRIANZA
Criterios básicos para seleccionar especies a criar:
r Crecimiento rápido,
Buen sabor y calidad de carne,
Crecimiento rápido y buenos índices de producción,
Mm$o y fJngorde dt Per¿s Amtzónias
r Resistente al manipuleo, transporte
y enfermedades,
r Tolerancia a altas densidades de
siembra,
r Aceptación de alimentos diversos,
,1
) Disponibilidad de alevinos,
r Alta demanda en el mercado.
En la amazonÍa existen mas de 100 especies usadas para consumo
humano directo, de las cuales 15 presentan características para cultivo
en estanques.
Actualmente en Ucayali la piscicultura se desarrolla en base a las
especies gamitana (Colosssoma macropomum) y paco (Piaractus
brachypomus), de las cuales existe tecnología de cultivo, tienen alta
demanda en el mercado, se produce alevinos, aunque el
abastecimiento aun se restringe a la época climática de creciente. La
crianza de paiche (Arapaima gigas) ya ha empezado a difundirse como
'1¡
una alternativa viable por su alto valor comercial, estando en proceso
\ la generación de tecnología.t
Asímismo, se están realizando investigaciones con doncella
(Pseudoplotystomo punct¡fer), olra especie que por su calidad de carne
podr'ía considerarse entre las especies con calidad de exportación,
Otras especies que algunos productores cultivan estanques en Ucayali,
son boquichico (Prochilodus nigricans), tucunare (Cichla monoculus),
sábalo, lisa, etc.
l0 ManEo y Engorde le yeces Atrszótúús
5. DENSIDAD DE PECES QUE SE PUEDE SEMBRAR
El número de peces a sembrar depende del objetivo del productor,
disponibilidad de alevinos, disponibilidad y costo de alimento balanceado,
capacidad de recambio de agua, entre los principales factores' De
acuerdo a las condiciones de Ucayali, donde el llenado de los
estanques depende de las lluvias, la densidad recomendada es 1 pez/m'-
Cuando se dispone de agua se puede sembrar mas de l pez/m'.
6. LUGARES DE CRIANZA
6.1 ¿Dónde se puede criar los Peces?
Los peces pueden criarse en estanques, que es el lugar donde se
almacena agua, generalmente son poco profundos. Construido de
tal forma que puede ser llenado y/o vaciado fácilmente. Los
estanques pueden ser de tierra, cubiertos con geomembrana, de
cemento, tanques de fibra de vidrio, cemento o jaulas flotantes
ubicadas en lagunas, ríos o represas.
6.2 Partes que tiene un estanque
¡ Dique, cada una de las paredes que da forma al estanque' Su
altura es igual a la profundidad del agua mas una parte libre
para evitar el desbordamiento del agua. La parte superior se
llama corona y la inclinada, talud'
I lngreso de agua, dependiendo de la fuente de abastecimiento
de agua puede ser a través de un tubo o un canal (tierra o
cemento). Su construcción, tamaño y ubicación depende del
terreno y suelo donde se va a ubicar y de la fuente de agua
que se va a utilizar.
Mon$o y Engorle le Pet¿s Amazónicos 11
r Salida de agua, es la estructura que perm¡te mantener y/o
controlar el nivel de agua. Puede ser de concreto o tubo PVC.
El ingreso y la salida de agua en lo posible deben ubicarse en
los extremos opuestos del estanque para permitir una mejor
circulación y recambio de agua.
Partes de un estanque
r Aliviadero, es recomendable en embalse o represas, permite
evitar que el exceso de agua (por lluvias generalmente) causen
desbordamiento, ubicándolo 20 - 30 cm por encima del nivel
máximo de , agua. Puede ser un tubo plástico o un canal de
uguu protugf¡o por una malla para evitar el escape de peces.
5i la economía y el espacio lo permiten, es recomendable
construir un filtro de agua que evite el ingreso no solo de hojas,
ramas o palos sino de peces que se convierten en competidores
por alimento o predadores de los peces que se siembran en un
estanque.
12 Mon$o y Engorde [e peus At¡azóniaos
6.3 Forma y tamaño del estanque
La forma mas recomendabte para un estanque es la rectangular
porque facilita el manejo, el tamaño depende del terreno, de la
capacidad económica y del objetivo del propietario pero en
general se recomiendan estanques de 1 000, 5 000 y 10 000 m',
altura mínima de 0,60-0,80 m y máxima de 1,50 a 1,80m.
6.4 Tipos de estanque
r Estanques de presa, aquellos construidos usando quebradas
alimentadas por una fuente de agua. Su forma es generalmente
irregular y depende del terreno, requiriendo la construcción de
un dique para que retenga o embalse el agua. En este tipo de
infraestructura no siempre es posible controlar el volumen de
agua y su manejo a veces es un poco complicado.
Su construcción es relativamente económica y la producción
natural apoya en la alimentación de los peces.
Estanque de presa
Mm$o y Engorle le Per*s Atnazónicos 13
I Estanque de derivación, estanques que se diseñan dándole la
forma, tamaño y profundidad deseada. Se recomienda
construirlos en terrenos con inclinación apropiada para
garantizar el vaciado total, de preferencia rectangulares. Son de
fácil manejo. La productividad natural es más baja que en los
estanques de presa.
6.5 Criterios para elegir el lugar donde se Gonstruirá un estanque
r Suelo adecuado, se debe tomar en cuenta la topografía o
relieve o forma del terreno. Para que se pueda construir uno
o mas estanques, el terreno debe tener una pendiente o caída
tal que se pueda llevar agua que llegue a una altura superior
a la del estanque para poder llenarlos y que la parte mas
baja se encuentre a un nivel mas bajo que el fondo para
poder vaciarlos. Se recomienda 2 a 3olo (quiere decir 2 a 3
metros en una distancia de 100 metros).
Así mismo, la composición del suelo, debe ser lo suficientemente
impermeable para que retenga agua, aspecto de suma
importancia en la construcción de estanques por lo que se
prefiere terrenos arcillosos.
Motwjo y Engorde le peces Attszótúras
r Suministro de agua apropiado, el agua debe ser disponible
todoelañoyenunmínimosuficienteparacompensar
evapotranspiración en épocas de verano y recambios en caso
de bajas de oxigeno causadas por manejo de la producción'
preferentemente de un curso de agua (subsuelo, quebrada'
laguna o rio).
6.6 Características del agua para la crianza.de peces
Uno de los aspectos mas importantes en piscicultura es la
calidaddelagua,parapecesamazónicosserecomiendatomaren
cuenta las siguientes características:
r Temperatura
La temperatura óptima se encuentra entre 24 - 29 oC'
Temperaturas menores a 22oC o mayores a 34oC producen
estrés a los peces, reducción del consumo de alimento
haciéndose susceptibles a enfermedades'
Transparencia
El óptimo es 15 cm, transparencias menores de 10 cm o
mayores de 30 cm no son recomendables'
.pH
El óptimo es 7 que es un valor que indica buena
productividad del estanque. Los Peces Pueden vivir
adecuadamente en rangos entre 6,5 Y 8,5.
Oxigeno disuelto
Los peces desarrollan normalmente en promedios de 4 PPm'
pero pueden resistir concentraciones menoresa2PPm,si
Mongo y Engorle le peces Amazóticns 15
los periodos bajo estas condiciones son prolongados
disminuyen el consumo de alimento y se tornan susceptibles
a enfermedades.
r Compuestos nitrogenados (nitritos, nitratos y amon¡o)
Estos son productos de la excreción metabólica y son tóxicos
para los peces. Valores de 0,1 ppm para nitritos y 0,01 ppm
de amonio son críticos en el cultivo. Concentración baja de
oxigeno, alta temperatura y pH alto provocan el incremento
de nitrógeno amoniacal en el agua lo cual es toxico para
los peces.
Cuando se presenta variación en alguno de estos parámetros y
que puede conducir a consecuencias negativas, es recomendable
suspender la alimentación de los peces y hacer recambio de
agua en al menos 1/3 del volumen del estanque.
Mm$o y Engorde le Petes o-*'étfut
Tucunaré
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