INSTITUTO NACIONAL DE INVESTIGACIÓN AGRARIA
DIRECCIÓN DE INVESTIGACIÓN AGRARIA
SUBDIRECCIÓN DE RECURSOS GENÉTICOS Y BIOTECNOLOGÍA
SUDIRGEB
ACCESIONES PROMISORIAS
Banco de Germoplasma de la SUDIRGEB - INIA
Volumen 1
Lima - Perú
2009
INSTITUTO NACIONAL DE INVESTIGACIÓN AGRARIA, INIA
DIRECCIÓN DE INVESTIGACIÓN AGRARIA
SUBDIRECCIÓN DE RECURSOS GENÉTICOS Y BIOTECNOLOGÍA
Accesiones promisorias; Banco de Germoplasma de la SUDIRGEB – INIA
Derechos Reservados
2009
Editado : David Velarde Falconí
Llermé Ríos Lobo
Revisión : Rolando Estrada Jiménez
Juan Elias Uscategui
Diagramación e Impresión:
Unidad de Medios y Comunicación Técnica
Primera Edición:
Julio, 2009
Tiraje: 350 ejemplares
Av. La Molina Nº 1981, Lima 12 - Casilla N° 2791 - Lima 1 Teléfono: 348-2703 349-2600 Anexo 294 Telefax: 349-5646
Prohibida la reproducción total o parcial sin autorización.
Hecho el Depósito Legal en la Biblioteca Nacional del Perú Nº: 2009-0000
PRESENTACIÓN
El Instituto Nacional de Investigación Agraria (INIA), tiene el encargo del Estado
peruano de conservar y promover el uso sostenible de los recursos genéticos de plantas
cultivadas, medicinales o nutracéuticas, animales domésticos y especies silvestres en
condiciones ex situ e in situ.
El INIA cumple esta función a través de la Subdirección de Recursos Genéticos y Biotecnología
(SUDIRGEB). La SUDIRGEB desarrolla sus actividades en todo el territorio nacional, a
través de las Estaciones Experimentales Agrarias ubicadas en las diferentes regiones del
país. Esta presencia nacional se caracteriza por la diversidad de climas, pisos ecológicos y
cultivos. La riqueza de especies, cultivos y variedades locales existentes es muy amplia
pero aún poco conocida, habiendo sido conservada desde la antigüedad de generación en
generación por los agricultores de las comunidades campesinas como parte de la alimentación
diaria y de su cultura.
En cumplimiento de sus responsabilidades. la SUDIRGEB conserva un Banco de Germoplasma
con 17 147 accesiones, pertenecientes a 201 especies y agrupadas en 30 Colecciones
Nacionales. La conservación se realiza bajo condiciones in situ (en su lugar de origen)
y ex situ (campo, in vitro y cámara fría), donde se documenta y se busca revalorizar aquellos
conocimientos tradicionales asociados al uso de las variedades locales.
Una de las características más relevantes de este documento es la información generada
luego de un proceso de caracterización y evaluación realizada por lo menos, durante 3
campañas de siembra. A partir de esta información se han seleccionado accesiones que por
sus cualidades superiores al promedio nacional, en esta publicación denominamos
“promisorias”.
Para cada accesión promisoria se presentan algunas de las principales características
cualitativas como: forma y tipo de planta, color de la piel, pulpa, y tallo, forma de los frutos
o raíces y calidad de fruto; donde corresponde, también se incluyen características
agronómicas, referentes al rendimiento y productividad de las diferentes accesiones. El
conjunto de estas características, asociadas al uso y calidad culinaria ha permitido identificar
accesiones promisorias para el auto consumo o el mercado. En otros casos la condición de
promisoria se ha relacionado a la tolerancia a plagas y factores climáticos adversos.
Finalmente, es necesario resaltar la gran importancia que tiene sistematizar colecciones y
documentar toda la información existente acerca de la biodiversidad; información que con
este documento se pone a disposición de la comunidad científica, productores agropecuarios
y agroindustriales, y a la comunidad en general, para su aprovechamiento y mejora de las
condiciones de vida de nuestra población.

CONTENIDO
Presentación ................................................................................. .... 5
Introducción ................................................................................. .... 7
Capítulo 1: Achiote (Bixa orellana) ................................................. ...... 9
Emma Manco Céspedes
Capítulo 2: Arracacha (Arracacia xanthorrhiza) .................................. ....... 15
EduardoAngeles Millones
Capítulo 3: Camu camu (Myrciaria dubia) .......................................... ....... 21
Sixto Imán Correa
Capítulo 4: Chirimoyo (Annona cherimola) ........................................ ....... 29
Juan Tineo Canchari
Capítulo 5: Maní (Arachis hypogaea) ................................................ ...... 35
LeandroAybar Peve
Capítulo 6: Mashua (Tropaeolum tuberosum) .................................... ........ 45
Víctor Nina Montiel
Capítulo 7: Quinua (Chenopodium quinoa) ........................................ ........ 49
Policarpo Catacora Ccama y Eulalia Vargas Callacondo
Capítulo 8: Sacha inchi (Plukenetia volubilis) .................................... ........ 55
Emma Manco Céspedes
Capítulo 9: Tarwi (Lupinus mutabilis) ............................................. ........ 61
Carolina GirónAguilar
Capítulo 10: Tuna (Opuntia ficus indica) ........................................... ......... 69
Juan Tineo Canchari
Capítulo 11: Yacón (Smallanthus sonchifolius) .................................... ......... 75
EduardoAngeles Millones
Capítulo 12: Yuca (Manihot esculenta) ............................................. ......... 81
Llermé Ríos Lobo, Gloria Arévalo Garazatúa y
Wilfredo Guillén Huachua
Referencias bibliográficas ............................................................. ........ 96
Directorio de investigadores ........................................................... ....... 97
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INTRODUCCIÓN
La heterogeneidad geográfica de nuestro país y la variedad de climas ha permitido que los
seres vivos evolucionen generando una gran diversidad de especies y también una gran
variabilidad intraespecífica reconocida en el mundo científico y reiterada en múltiples
publicaciones nacionales e internacionales.
Asociada a esta diversidad biológica se encuentra la diversidad cultural que ha permitido
desarrollar tecnologías desde el origen de la agricultura, acordes con las condiciones
ambientales circundantes al desarrollo de los cultivos.
Se estima que en el Perú existen alrededor de 25,000 especies de plantas conocidas, de las
cuales 17,144 corresponde a plantas con semillas; es decir Angiospermas y Gimnospermas
(Brack 1999), ocupando el 9° puesto en diversidad de plantas en el mundo.
El Perú es reconocido como uno de los centros mundiales de origen de la agricultura y de la
ganadería. Cerca de 4,400 de plantas nativas son utilizadas para distintos fines, 182 han
sido domesticadas y 1,700 se cultivan, pero también existen en forma silvestre. El proceso
de domesticación se inició hace aproximadamente 10,000 años y continúa en la actualidad,
(Brack 2003). Ello ha dado lugar a un número grande variedades adaptadas a diferentes
pisos altitudinales.
Sin embargo, una variedad de factores económicos y culturales, constituyen una amenaza
para el cultivo y la conservación de los recursos genéticos de cultivos (variedades nativas y
sus parientes silvestres). Dentro de ellas, podemos señalar: (1) el reemplazo de variedades
nativas por variedadesmodernas, (2) la pérdida del conocimiento tradicional sobre el cultivo
de variedades nativas, (3) la expansión de las chacras en los refugios de los parientes
silvestres y (4) el sobrepastoreo, trayendo consigo una erosión genética y cultural (Proyecto
de Conservación in situ 2000).
De allí que el Estado peruano en salvaguarda de su biodiversidad, ha designado al INIA a
través de la Subdirección de Recursos Genéticos y Biotecnología (SUDIRGEB), la función de
conservar y promover el uso sostenible de los recursos genéticos de plantas cultivadas,
medicinales o nutracéuticas, animales domésticos y especies silvestres en condiciones ex
situ e in situ. Asimismo, poner en valor los recursos genéticos mantenidos en las colecciones
de germoplasma, en función a características utilizables para el desarrollo agropecuario y
forestal.
Dentro de este marco, la SUDIRGEB viene trabajando intensamente en el ordenamiento y
sistematización de la información generada a lo largo de los 19 años de existencia del Banco
de Germoplasma que tiene a su cargo.
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Un primer logro ha sido la elaboración del Catálogo de Germoplasma de las 30 Colecciones
Nacionales que constituyen el Banco de Germoplasma de la SUDIRGEB-INIA, producto
de la actualización del inventario de accesiones y la consistencia de los datos de
pasaporte, obtenido con el aporte del Convenio Nº CTR-017-2003-EF/UEPL 480
“Desarrollo de la capacidad de conservación y promoción de los recursos genéticos”
ejecutado entre los años 2004 y 2005, y en el que se tuvo la colaboración del US
Department of Agriculture, representados por los doctores David Williams y Karen
Williams.
Por otro lado, el procedimiento de caracterización realizado en cada una de las
Colecciones Nacionales conservadas, ha permitido la identificación de accesiones
promisorias. Es decir, aquellas que por sus características de rendimiento, calidad,
producción de un principio activo, u otras, superan los valores promedio de las
variedades que son producidas en el resto del país para auto consumo o
comercialización.
Como resultado del trabajo de los Curadores y personal técnico de las 10 Estaciones
Experimentales Agrarias (EEA) del INIA en las que la SUDIRGEB tiene presencia, se
entrega esta primera publicación de 54 accesiones promisorias correspondiente a 12
de las 30 Colecciones Nacionales que conserva, con la finalidad de que tanto la
comunidad científica como los agricultores, los empresarios agroindustriales y el
público en general tengan acceso y conocimiento del material genético con un gran
potencial productivo.
Nuestro agradecimiento al Proyecto Conservación in situ de los Cultivos Nativos y sus
Parientes Silvestres, que hizo posible la presente publicación con el apoyo financiero
del Fondo Mundial del Medio Ambiente, la Cooperación Italiana, el Gobierno Peruano
y el Programa de las Naciones Unidas para el Desarrollo (PNUD), administrador del
fondo.
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Capítulo 1. ACHIOTE (Bixa orellana)
Emma Manco Céspedes
INTRODUCCIÓN
El achiote, Bixa orellana L., se cultiva
desde épocas prehispánicas en América
Central y la Amazonía. Los principales
países productores son: Bolivia, Brasil,
Colombia, República Dominicana,
Ecuador, India, Jamaica, México y Perú.
La producción a nivel nacional en el año
2003 fue de 4 855 t con un rendimiento
promedio de 663 kg/ha.
El principal constituyente del achiote es
la bixina, carotenoide que se encuentra
en la cubierta exterior de la semilla,
representando más del 80% de los pigmentos presentes. Este colorante es de gran interés
comercial debido a que su uso está exento de certificación y puede ser empleado nacional e
internacionalmente en la industria alimentaria, de cosméticos y farmacéutica.
El Perú está entre los primeros exportadores de achiote (35%) en el mundo. Las principales
zonas de producción son: Cusco (69%), Pasco (19%), Ayacucho (6%) y Junín (4%). Otros países
que lo cultivan, como Kenia, Guatemala, Brasil e India, representan el 65% de la producción
mundial.
La SUDIRGEB – INIA en la EEA El Porvenir mantiene la Colección Nacional de Germoplasma de
Bixa orellana L., constituida por 31 accesiones, entre las cuales se han identificado 3
promisorias.
ORIGEN Y DISTRIBUCIÓN
El achiote pertenece a la familia Bixaceae y es originario de América tropical, posiblemente
del suroeste de la Amazonía. Se extiende desde México hasta Brasil y Argentina y en el
Caribe. Actualmente se distribuye en los países tropicales y subtropicales del Nuevo y Viejo
Mundo.
Este cultivo crece y fructifica en todas las áreas tropicales, subtropicales y templadas cálidas
del Perú, hasta los 1 400 m de altitud. Las mejores zonas productores son Cajamarca,
Pasco, Ayacucho, Cusco y Chanchamayo.
CARACTERÍSTICAS GENERALES
La composición química de la semilla de achiote presenta 40 a 45% de celulosa, 4 a 5,5% de
pigmentos, 3,5 a 5,2% de azúcares, 1,25 a 5,85% de aceites y 20 a 28% de humedad.
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El achiote es una planta de porte arbustivo que alcanza alturas de hasta 5 m y el tallo entre
20 a 35 cm; la forma de la copa varía entre cónica y hemisférica. Las hojas son generalmente
ovaladas o acorazonadas y de color verde oscuro. Las flores son hermafroditas de color
blanco, rosado o lila. Los frutos o cápsulas pueden ser redondos, lanceolados o cónicos,
dehiscentes o indehiscentes y con o sin espinas. Según los ecotipos, líneas o variedades el
fruto inmaduro puede presentar diferentes tonalidades de verde, rojo o anaranjado y entre
40 a 60 semillas por cápsula.
El achiote prospera bien en suelos de origen aluvial, de buen drenaje, abundante precipitación
y buen contenido de materia orgánica y en sistemas asociados o en monocultivo. Se propaga
por semilla, requiriéndose 150 g/ha. Los almácigos deben realizarse entre los meses de
octubre a diciembre y el trasplante en los meses de enero a marzo. Los distanciamientos
recomendados son de 3m x 3m o 4m x 3m.
La cosecha se efectúa en forma manual, cortando los racimos con tijeras podadoras. Los
rendimientos promedios en grano seco en el primer año de producción fluctúan entre 500 a
700 kg/ha; en el tercer año de 750 a 2 500 kg/ha y en el quinto año de 1 200 a 2 800 kg/ha.
UTILIZACIÓN DEL CULTIVO
Este cultivo ha sido y es utilizado desde tiempos remotos por nativos del Amazonas como
tinte para la piel, lo cual, además de su valor ornamental, los protege de la radiación solar
y de las picaduras de insectos. Los Asháninkas utilizan los tallos secos pequeños para iniciar
el fuego por fricción. La madera se emplea en trabajos de carpintería; algunos nativos,
como los Amahuacas, lo usan para confeccionar las puntas de sus flechas.
Su uso medicinal es amplio. Las semillas de achiote poseen propiedades estimulantes y
digestivas y su raíz en decocción actúa contra la malaria y el asma. Las hojas actúan contra
los malestares de garganta, afecciones respiratorias, dolores renales, inflamaciones dérmicas
y vaginales, fiebre, hipertensión, vómitos sanguíneos, diarrea, hemorroides, prostatitis,
angina, cefalalgia, dolores renales, infecciones de la piel y conjuntivitis.
El colorante bixina es empleado en la industria de alimentos, así como para la elaboración
de cosméticos, pinturas, ceras y en trabajos de artesanía. También se emplea en raciones
alimenticias para aves.
Sus semillas son consumidas como alimento y condimento en diversos platos típicos.
BENEFICIARIOS ACTUALES O POTENCIALES
Las accesiones seleccionadas como promisorias han sido distribuidas a agricultores de Tumbes
y San Martín y a entidades estatales como la Dirección Regional Agraria de San Martín para
programas de reforestación. El achiote es un cultivo con gran potencial agroindustrial y con
buena demanda en el mercado internacional; constituye una fuente de ingreso para el
agricultor con la producción de la materia prima (semilla) para la obtención de valor agregado.
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ACCESIONES PROMISORIAS DE ACHIOTE
1. Accesión PER001114
Criterios de Selección
Los criterios de selección como accesión promisoria fueron: (1) forma de la copa, (2)
tolerancia a plagas y enfermedades, (3) número de racimos por planta, (4) cápsulas
indehiscentes, (5) rendimiento de grano seco y (6) contenido de bixina.
Ubicación y responsable del experimento
Lugar del experimento : EEA EL Porvenir - Tarapoto
Responsable de la selección : Emma Manco Céspedes
Número de campañas evaluadas : 5 (1997 - 2001)
Características destacables de la accesión
Procedencia de la accesión : Donación del CATIE, Costa Rica
Forma de copa : Cónica
Altura de planta : 3,5 – 4,0 m
Color de la flor : Lila
Forma de la hoja : Ovalada
Nº de racimos por planta : 200
Nº de cápsulas por racimo : 13 - 15
Forma de la cápsula : Ovoide
Longitud de las espinas : Cortas
Espinosidad : Muy baja
Color de la cápsula madura : Verde rojizo
Dehiscencia de la cápsula : Indehiscente
Nº de semillas por cápsula : 35
Peso de 100 semillas : 3,0 g
Rendimiento de grano seco : 1 500 kg/ha
Porcentaje de bixina : 3,55
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2. Accesión PER001115
Criterios de Selección
Los criterios de selección como accesión promisoria fueron: (1) altura de planta, (2)
forma de la copa, (3) tolerancia a plagas y enfermedades, (4) cápsulas indehiscentes y
(5) contenido de bixina.
Ubicación y responsable del experimento
Lugar del experimento : EEA EL Porvenir - Tarapoto
Responsable de la selección : Emma Manco Céspedes
Número de campañas evaluadas : 5 (1997 - 2001)
Características destacables de la accesión
Procedencia de la accesión : San Ramón, Chanchamayo
Forma de copa : Cónica
Altura de planta : 3,0 – 3,5 m
Color de la flor : Lila
Forma de la hoja : Ovalada
Nº de racimos por planta : 120
Nº de cápsulas por racimo : 14 - 19
Forma de la cápsula : Elíptica
Longitud de las espinas : Largas
Espinosidad : Alta
Color de la cápsula madura : Verde amarillento
Dehiscencia de la cápsula : Indehiscente
Nº de semillas por cápsula : 40
Peso de 100 semillas : 3,3 g
Rendimiento de grano seco : 1 000 kg/ha
Porcentaje de bixina : 4,32
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3. Accesión PER001119
Criterios de Selección
Los criterios de selección como accesión promisoria fueron: (1) altura de planta, (2)
número de racimos por planta, (3) número de semillas por cápsula, (4) rendimiento de
grano seco y (5) contenido de bixina.
Ubicación y responsable del experimento
Lugar del experimento : EEA EL Porvenir - Tarapoto
Responsable de la selección : Emma Manco Céspedes
Número de campañas evaluadas : 5 (1997 - 2001)
Características destacables de la accesión
Procedencia de la accesión : Iquitos
Forma de copa : Hemisférica
Altura de planta : 3,0 - 3,5 m
Forma de la hoja : Ovalada
Color de la flor : Blanco
Nº de racimos por planta : 200
Nº de cápsulas por racimo : 13 - 16
Forma de la cápsula : Hemisférica
Longitud de las espinas : Muy larga
Espinosidad : Alta
Color de la cápsula madura : Amarillo dorado
Dehiscencia de la cápsula : Dehiscente
Nº de semillas por cápsula : 60
Peso de 100 semillas : 2.0 g
Rendimiento de grano seco : 2 000 kg/ha
Porcentaje de bixina : 4,55
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Capítulo 2. ARRACACHA (Arracacia xanthorrizha)
Eduardo Angeles Millones
INTRODUCCIÓN
La arracacha (Arracacia xanthorrizha)
es una de la raíces de mayor difusión,
de sabor agradable y de fácil
digestibilidad. Constituye uno de los
alimentos más agradables de la
ecorregión andina (Vietmeyer 1984).
Bukasov (1930) sugiere que es el cultivo
más antiguo de América y su cultivo
habría precedido al de la papa y el
maíz. Es un alimento básico en la
dieta del poblador rural y urbano
después de la papa. El follaje tiene
propiedades medicinales y también es
utilizado en la alimentación animal o para fines industriales.
Se estima que el volumen de producción a nivel nacional es de 148 000 toneladas, con una
producción mínima de 8 000 kg/ha.
El INIA, a través de la SUDIRGEB, cuenta con 174 accesiones de arracacha, las que vienen
siendo conservadas, caracterizadas, evaluadas y documentadas. Como resultado de los
procesos de evaluación, se identificaron 03 accesiones promisorias con características
deseables e importantes.
ORIGEN Y DISTRIBUCIÓN
La arracacha, se encuentra distribuida en casi todo el Perú, conservada en huertos familiares;
en el norte su cultivo es bastante difundido (Arbizu et al. 1986). Las zonas de mayor
producción en el departamento de Cajamarca son las provincias de Santa Cruz, Jaén y
Chota. Desde su centro de origen andino fue introducida a las zonas montañosas de México,
Costa Rica, Guatemala, Panamá y Puerto Rico con relativo éxito, aparentemente al final de
los tiempos coloniales; también en la India y Sri Lanka a fines del último siglo. Los intentos
de introducirla a Estados Unidos, Inglaterra, Francia y Suiza después de 1920 no fueron
exitosos. En la actualidad se distribuye en sur y centro América, desde Venezuela hasta
Bolivia y en pocos lugares de América Central, El Caribe y Brasil (Blas 1998). Se comercializa
en las ciudades de Colombia, Brasil, Perú, así como en Cuba, Haití, República Dominicana y
Puerto Rico.
CARACTERÍSTICAS GENERALES
La arracacha es una planta anual herbácea, pertenece a la familia Apiaceae (Umbeliferae,
Ammiaceae), género Arracacia. Es propagada vegetativamente a partir de los colinos o
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propágulos. Puede sembrarse durante todo el año donde haya humedad (caso de secano
hasta 1 200 mm de lluvia) y temperatura promedio de 14°C a 21°C., con altitudes hasta los
3,200 m, de preferencia en los meses de septiembre a diciembre. Los rendimientos de las
raíces comestibles pueden ser mejorados con abonamiento orgánico (guano de isla, estiércol
de rumiantes y humus de lombriz) o con fertilización de acuerdo al análisis de suelos.
La labor de cosecha requiere de mucho cuidado para la buena obtención del producto. Para
cosechar, es recomendable efectuar muestreos de raíces en diferentes partes del campo o
notar la presencia de amarillamiento del follaje. La forma de extraer las raíces es mediante
el uso de barretillas manejadas por dos personas colocadas una frente a la otra para realizar
palanqueo, aflojar el suelo y levantar la planta completa con las raíces.
Posteriormente, se procede a desprender las raíces con apoyo de un cuchillo empezando por
las laterales y terminando por la parte central. La raíz puede presentar formas ovoides
alargadas y fusiformes, alcanzando longitudes que varían desde 10 hasta 40 cm y diámetros
de 3 a 8 cm. La cáscara o superficie externa es muy delgada y la pulpa presenta colores
variables desde blanco, amarillento claro, amarillo oscuro, anaranjado y púrpura claro. La
calidad culinaria de las raíces se puede observar desde regular a buena por la semi dulzura
y por la ausencia de olor.
La raíces comestibles contiene 4,32 g de proteína, 67,29 g de almidón y 6,05 g de
azúcares reductores.
UTILIZACIÓN DEL CULTIVO
La población local la consume cocida, en sopas, guisos y estofados, frita o como harina,
esta última es utilizada también para la alimentación animal. Las hojas se consumen cocidas
o frescas como el apio. El follaje también es usado como forraje. Se aduce que la arracacha
tiene propiedad antianémica especialmente en niños y madres gestantes, asimismo crea en
el infante su microflora intestinal. Los gránulos de almidón son muy pequeños y fáciles de
digerir, por lo que se le utiliza para el consumo de niños inválidos.
Todas la partes de la planta tienen un particular nivel de calcio; las raíces amarillas son
excelentes porque poseen una alta concentración de vitamina A. La arracacha, contiene 28
mg de calcio (cuatro veces más que la papa), 1,1% de hierro (el doble del porcentaje que
contiene la papa) y considerable cantidad de retinol (Vitamina A) en la variedad amarilla
(Centro Internacional de la Papa 2000).
BENEFICIARIOS ACTUALES O POTENCIALES
Las semillas de las accesiones seleccionadas como promisorias se han venido distribuyendo
entre los agricultores vecinos al anexo donde se ha instalado el cultivo, las mismas que
actualmente se observan en los huertos familiares y el producto en los mercados de las
provincias de Cajamarca, San Marcos y Cajabamba. También el material ha sido estudiado
mediante tesis de grado en Universidades e Institutos Superiores.
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ACCESIONES PROMISORIAS DE ARRACACHA
1. Accesión PER007450
Criterios de Selección
Los criterios tomados para la selección como accesión promisoria fueron: (1) el hábito
de crecimiento de la planta semi-erecto, característica importante para que el agricultor
puede asociar la siembra con maíz, (2) la forma de la raíz reservante fusiforme que
permite el pelado de la cáscara con facilidad, (3) el tamaño de las raíces mediano que es
preferido en los mercados, (4) la facilidad del desprendimiento de las raíces al momento
de la cosecha y no presentar hendiduras y (5) el rendimiento promedio de 37,8 t/ha,
mucho mayor en comparación con la producción por hectárea a nivel nacional.
Ubicación y responsable del experimento
Lugar del experimento : EEA Baños del Inca - Cajamarca
Anexos Cochamarca y Pampa Grande
Responsable de la selección : Eduardo Angeles Millones
Número de campañas evaluadas : 3 (entre 2002 – 2004)
Características destacables de la accesión
Procedencia de la accesión : Conchán, provincia de Chota en Cajamarca
Hábito de crecimiento : Semi-erecta
Conformación de la planta : Media
Presencia de serosidad en pecíolo : Ausente
Forma de la raíz : Fusiforme
Color de la piel : Crema
Color de la pulpa : Amarillo
Número de raíces : 14
Peso de la raíz : 1,26 g
Longitud de la raíz : 13,0 cm
Diámetro de la raíz : 4,2 cm
Peso total por accesión : 12,76 kg
Peso de las raíces por hectárea : 37 800 kg
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2. Accesión PER007439
Criterios de Selección
Los criterios tomados para la selección como accesión promisoria fueron: (1) el hábito
de crecimiento de la planta semi erecto, característica importante para que el agricultor
pueda asociar la siembra con maíz, (2) la forma de la raíz reservante cónica alargada
que permite el pelado de la cáscara con facilidad, (3) el tamaño de las raíces mediano,
que es preferido en los mercados, (4) la facilidad del desprendimiento de las raíces al
momento de la cosecha y no presentar hendiduras y (5) el rendimiento promedio de
40,5 t/ha, mucho mayor en comparación con la producción por hectárea a nivel nacional.
Ubicación y responsable del experimento
Lugar del experimento : EEA Baños del Inca - Cajamarca
Anexos Cochamarca y Pampa Grande
Responsable de la selección : Eduardo Angeles Millones
Número de campañas evaluadas : 3 (entre 2002 – 2004)
Características destacables de la accesión
Procedencia de la accesión : Lajas, provincia de Chota en Cajamarca
Hábito de crecimiento : Semi-erecta
Conformación de la planta : Media
Presencia de serosidad en pecíolo : Ausente
Forma de la raíz : Cónico
Color de la piel : Crema
Color de la pulpa : Blanco
Número de raíces : 15
Peso de la raíz : 1,35 g
Longitud de la raíz : 17,0 cm
Diámetro de la raíz : 4,5 cm
Peso total por accesión : 18,88 kg
Peso de las raíces por hectárea : 40 500 kg
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3. Accesión PER007493
Criterios de Selección
Los criterios tomados para la selección como accesión promisoria fueron: (1) el hábito
de crecimiento de la planta semi-erecto, característica importante para que el agricultor
pueda asociar la siembra con maíz, (2) la forma de la raíz reservante fusiforme y permite
el pelado de la cáscara con facilidad, (3) el tamaño de las raíces mediano que es preferido
en los mercados, (4) la facilidad del desprendimiento de las raíces al momento de la
cosecha y no presentar hendiduras y (5) el rendimiento promedio de 34,5 t/ha, mayor
en comparación con la producción por hectárea a nivel nacional.
Ubicación y responsable del experimento
Lugar del experimento : EEA Baños del Inca - Cajamarca
Anexos Cochamarca y Pampa Grande
Responsable de la selección : Eduardo Angeles Millones
Número de campañas evaluadas : 3 (entre 2002 – 2004)
Características destacables de la accesión
Procedencia de la accesión : Huasmín, provincia de Celendín en Cajamarca
Hábito de crecimiento : Semi-erecto
Conformación de la planta : Media
Presencia de serosidad en pecíolo : Ausente
Forma de la raíz : Fusiforme
Color de la piel : Crema
Color de la pulpa : Blanco
Número de raíces : 14
Peso de la raíz : 1,15 g
Longitud de la raíz : 15,0 cm
Diámetro de la raíz : 4,4 cm
Peso total por accesión : 11,40 kg
Peso de las raíces por hectárea : 34 500 kg
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Capítulo 3. CAMU CAMU (Myrciaria dubia)
Sixto Imán Correa
INTRODUCCIÓN
El camu camu arbustivo (Myrciaria
dubia Mc Vaugh), es una especie frutal
nativa en proceso de domesticación,
adaptada a condiciones de agroeco-
sistemas inundables de los trópicos
suramericanos. Su importancia radica
en el alto contenido de ácido ascórbico,
principal fuente de vitamina C presente
en los frutos, 1 700 a 3 000 mg en 100 9
de pulpa.
El principal país demandante de pulpa
de camu camu es Japón y se han aperturado nuevos mercados como el de Francia, Alemania,
Inglaterra y EE.UU. En el año 2007, las exportaciones de pulpa de camu camu en el Perú
fueron de US$ FOB 4 079 936 (Aduanas del Perú y VERITRADE, 2008).
El Instituto Nacional de Innovación Agraria -INIA, a través de la Sub Dirección de Recursos
Gen éticos y Biotecnología (SUDIRGEB), conserva una colección nacional de germoplasma
integrada por 43 accesiones o muestras representativas de la variabilidad gen ética de
camu camu, procedentes de rodales naturales de 8 principales cuencas hidrográficas de la
Región Loreto; este material gen ético ha sido caracterizado, evaluado y documentado.
Como resultado de los trabajos de caracterización y evaluación, se identificaron 05 accesiones
promisorias con características deseables en producción de frutos y contenido de ácido
ascórbico.
ORIGEN y DISTRIBUCIÓN
El camu camu o camo camo, es originario de la región amazónica, se encuentra distribuido
en las zonas de humedales al estado silvestre en Perú, Colombia, Brasil, Venezuela y Ecuador.
En el Perú, las mayores poblaciones de rodales naturales (1 300 ha) y plantaciones establecidas
(1000 ha) están ubicadas en la Región Loreto. Tienen aptitud para desarrollar plantaciones
las regiones de Ucayali, San Martín y Madre de Dios.
CARACTERÍSTICAS GENERALES
La planta de camu camu Myrciaria dubia (H.B.K.) Mc Vaugh, es un arbusto "arborescente"
perteneciente a la familia Myrtaceae, de crecimiento indeterminado, al estado natural se
encuentran plantas con alturas mayores de 6 m y con diámetros de copa mayores de 10 m.
Su hábitat natural son los suelos aluviales inundables (cochas) donde la especie se comporta
como planta "anfibia" es decir pasa por tres estados en un mismo ciclo productivo; en la
época de creciente de los ríos amazónicos las plantas se encuentran en estado de sumersión,
en época de vaciante las plantas se encuentran en situación de inundación, hasta llegar a su
tercer estado en la situación de tierra firme.
21
Estascaracterísticas propias del camu camu, le han permitido prosperar en otros ambientes
como las restingas inundables y hasta en condiciones de suelos no inundables (tierra firme).
La siembra es tipo indirecta. Las mejores épocas de siembra son al inicio de la
vaciante de los ríos y al inicio de las lluvias, los distanciamientos utilizados son 3 x 3 m
(1089 plantas/ha), 4 x 3 m (825 plantas/ha) y 4 x 4 m (625 plantas/ha), dependiendo de la
fertilidad natural del suelo.
Para la producción de plantones en almácigo y para trasplantar 01 hectárea del cultivo se
necesita 1 kg de semilla (1 300 -1 500 semillas). También el camu camu se puede reproducir
vegetativamente, para lo cual hay técnicas de multiplicación como el injerto, enraizamiento
de estacas y por acodo aéreo. Éste último con buenos resultados, económicos y ecológicos,
sin uso de agroquímicos (hormonas de enraizamiento).
Los rendimientos promedios son desde ~5 hasta 25 t/ha de fruta fresca, dependiendo de la
edad de la planta y del estrato fisiográfico donde esté instalada la plantación. La producción
de fruta es de tipo ascendente, iniciándose en el tercer año con producciones muy bajas del
orden de 300 a 500 kg por hectárea, hasta alcanzar rendimientos promedios de 15 a 25
toneladas a partir de los 10 años de edad.
Los resultados de los análisis reportan en su composición química además de alto contenido
de ácido ascórbico, la presencia de calcio y fósforo, 27 mg y 17 mg en 100 9 de pulpa
respectivamente.
El manejo del cultivo incluye un proceso que comienza con la selección de las plantas, los
frutos, semillas y los plantones. En plantaciones establecidas se deben ejecutar dos labores
agrícolas importantes: podas de formación y aporque, que permiten obtener el ideotipo
deseado; con estas dos prácticas se estimula la salida de brotes basa les para tener un
arbusto de arquitectura plagiotrópica durante los.tres primeros años correspondientes a la
fase vegeta ti va del cultivo. El camu camu se constituye como el componente principal de
sistemas de producción agrícola de suelos inundables.
UTlLIZACIÓN DEL CULTIVO
La pulpa de los frutos de camu camu, constituye materia prima en la industria alimentaria,
farmacéutica, cosmetología y elaboración de bebidas gaseosas. Se conoce que la vitamina
C ayuda a la absorción de hierro, por tanto el camu camu se vislumbra como uno de los
principales componentes para ayudar a combatir la mal nutrición de humanos en la amazonia
y sierra peruana.
El uso de la pulpa del fruto, es principalmente en la preparación de refrescos y transformado
en la elaboración de helados, chupetes, néctar, mermelada, pulpa deshidratada, yogurt,
extractos, filtrantes, caramelos, champú, cápsulas, grageas, vinos, gaseosas, macerados y
bálsamos. Los pobladores ribereños en la amazonía peruana, dan utilidad en forma radicional
a otras partes de la planta como la raíz, corteza del tallo, ramas y ritidoma en forma de
cocimiento con fines medicinales para aliviar síntomas de resfríos y de reumatismo.
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ACCESIONES PROMISORIAS DE CAMU CAMU
1 .Accesión PEROO1148
Criterios de selección
El método utilizado es el de selección positiva. Para todo el material gen ético se tuvo
en cuenta principalmente las siguientes características: (1) alto potencial de rendimiento,
referido a la cantidad, tamaño y peso de frutos y (2) alto contenido de ácido ascórbico.
Ubicación y responsable del experimento
Lugar del experimento : E EA San Roque -Iquitos
Responsable de la selección : Sixto Imán Correa
Número de campañas evaluadas : 8 (entre 2001 -2008)
Características destacables de la accesión
Procedencia : Anguilla- Nanay
Arquitectura de planta : Copa abierta
Altura de planta : 3,40 m
Diámetro de tallo : 5,30 cm
Color de fruto maduro : Rojo oscuro
Nº semillas/fruto : 3
Peso promedio de fruto : 9,41 g
Peso de pulpa/fruto : 6,13 g
Peso de cáscara : 1,49 g
Peso de semilla : 1,79 g
Nº frutos/planta : 2 179
Rendimiento/planta : 20,50 kg
Rendimiento/ha : 22,8 t
Acido Ascórbico en 100 g de pulpa : 2,182 mg
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2. Accesión PER001149
Criterios de selección
El métqdo utilizado es el de selección positiva. Para todo el material gen ético se tuvo
en cuenta principalmente las siguientes características: (1) alto potencial de rendimiento,
referido a la cantidad, tamaño y peso de frutos y (2) alto contenido de ácido ascórbico.
Ubicación y responsable del experimento
Lugar del experimento : EEA San Roque -Iquitos
Responsable de la selección : Sixto Imán Correa
Número de campañas evaluadas : 08 (entre 2001- 2008)
Caracteristicas destacables de la accesión
Procedencia : Samito-Nanay
Arquitectura de planta : Copa abierta
Altura de planta : 3,17 m
Diámetro de tallo : 5,50 cm
Color de fruto maduro : Rojo oscuro
N° semillas/fruto : 3
Peso promedio de fruto : 9,43 g
Peso de pulpa/fruto : 5,74 g
Peso de cáscara : 1,59 g
Peso de semilla : 2,10 g
N' frutos/planta : 2 518
Rendimiento/planta : 23,75 kg
Rendimiento/ha : 26,4 t
Acido ascórbico en 100 g de pulpa : 2 222 mg
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3. Accesión PER001150
Criterios de selección
El método utilizado es el de selección positiva. Para todo el material gen ético se tuvo
en cuenta principalmente las siguientes características: (1) alto potencial de rendimiento,
referido a la cantidad, tamaño y peso de frutos y (2) alto contenido de ácido ascórbico.
Ubicación y responsable del experimento
Lugar del experimento : EEA San Roque -Iquitos
Responsable de la selección : Sixto Imán Correa
Número de campañas evaluadas : 08 (entre 2 001 -2 008)
Características destacables de la accesión
Procedencia : Yuto-Nanay
Arquitectura de planta : Copa abierta
Altura de planta : 2,91 m
Diámetro de tallo : 7,57 cm
Color de fruto maduro : Rojo oscuro
N° semillas/fruto : 3
Peso promedio de fruto : 9,27 g
Peso de pulpa/fruto : 619 g
Peso de cáscara : 1,46 g
Peso de semilla : 1,62 g
N° frutos/planta : 4 097
Rendimiento/planta : 37,97 kg
Rendimiento/ha : 42,2 t
Acido ascórbico en 100 g de pulpa : 2 568 mg
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4. Accesión PEROO1152
Criterios de selección
El método utilizado es el de selección positiva. Para todo el material gen ético se tuvo
en cuenta principalmente las siguientes características: (1) alto potencial de rendimiento,
referido a la cantidad, tamaño y peso de frutos y (2) alto contenido de ácido ascórbico.
Ubicación y responsable del experimento
Lugar del experimento : EEA San Roque -Iquitos
Responsable de la selección : Sixto Imán CorreaNúmero de campañas evaluadas
: 08 (entre 2001 -2008)
Características destacables de la accesión
Procedencia : Nina Rumi-Nanay
Arquitectura de planta : Copa abierta
Altura de planta : 3,89 m
Diámetro de tallo : 5,93 cm
Color de fruto maduro : Rojo oscuro
N° semillas/fruto : 4
Peso promedio de fruto : 8,47 g
Peso de pulpa/fruto : 5,03 g
Peso de cáscara : 1,69 g
Peso de semilla : 1,75 g
N° frutos/planta : 4 312
Rendimiento/planta : 36,52 kg
Rendimiento/ha : 40,6 t
Acido ascórbico en 100 g de pulpa : 2 028 mg
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5. Accesión PEROO1154
Criterios de selección
El método utilizado es el de selección positiva. Para todo el material gen ético se tuvo
en cuenta principalmente las siguientes características: (1) alto potencial de rendimiento,
referido a la cantidad, tamaño y peso de frutos y (2) alto contenido de ácido ascórbico.
Ubicación y responsable del experimento
Lugar del experimento : EEA San Roque -Iquitos
Responsable de la selección : sixto Imán Correa
Número de campañas evaluadas : 08 (entre 2001 -2008)
Características destacables de la accesión
Procedencia : Cocha Tipishca-Itaya
Arquitectura de planta : Copa abierta
Altura de planta : 3,53 m
Diámetro de tallo : 5,03 cm
Color de fruto maduro : Rojo
N° semillas/fruto : 3
Peso promedio de fruto : 9,50 g
Peso de pulpa/fruto : 5,67 g
Peso de cáscara : 1,88 9
Peso de semilla : 1,95 9
N° frutos/planta : 2 661
Rendimiento/planta : 25,28 kg
Rendimiento/ha : 2871 t
Acido ascórbico en 100 g de pulpa : 2 207 mg
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Capítulo 4. CHIRIMOYO (Annona cherimola)
Juan Tineo Canchari
INTRODUCCIÓN
La chirimoya es una fruta que resalta por
ser digestiva, laxante, remineralizante,
reguladora del nivel sanguíneo de glucosa,
antioxidante (contiene vitaminas A y C),
nutritiva, diurética, depurativa y recons-
tituyente para el sistema inmunológico.
Debido a la fibra que contiene ejerce un
efecto intestinal muy positivo arrastrando el
colesterol malo (LDL) y absorbiendo al mismo
tiempo ácidos biliares y regulando la flora
intestinal.
Asimismo, tiene un alto contenido de azúcares, moderado en calcio y fósforo (34 y 35 mg
por 100 g, respectivamente) y es una fuente de tiamina, riboflavina y niacina.
El INIA a través de la Subdirección Nacional de Recursos Genéticos y Biotecnología (SUDIRGEB),
posee 340 accesiones de germoplasma de chirimoyo, que vienen siendo evaluadas,
caracterizadas y conservadas en el Anexo Huanchacc de la EEA Canaán en Ayacucho. Como
resultado de la evaluación y caracterización, se han identificado 3 accesiones promisorias
con características productivas y de fruto adecuadas.
ORIGEN Y DISTRIBUCIÓN
El género Annona comprende 120 especies que desarrollan en América Tropical y algunas
pocas en África (Mostacero et al. 2002). Según Mostacero et al. (2002) y Brack (2003), las
especies más representativas del género que son originarias de América Tropical son el
chirimoyo (Annona cherimola Mill), la guanábana (A. muricata), la anona ata (A. squamosa),
la anona (Rollinia mucosa), la anona o mamón (A. reticulata L.)
El chirimoyo es un árbol cultivado por sus frutos de sabor agradable, desde la época del
esplendor Moche y Chimú. Durante el apogeo incaico su sembrío se extendió por todo el
territorio. Se han encontrado frutos de chirimoya en tumbas de 2 700 a. C, y han sido
representados en la cerámica precolombina de la costa peruana. En estado silvestre, se
encuentra en la frontera entre Perú (Ayabaca) y Ecuador (Loja), de donde seria originario.
Se distribuye desde Venezuela hasta Bolivia, entre los 900 - 2 600 msnm; en el Perú, se
encuentra en las vertientes de la cordillera occidental y valles interandinos secos. La
chirimoya es cultivada comercialmente en España, Egipto, Chile y California.
En el Perú, el chirimoyo es un cultivo marginal, que se encuentra en huertos familiares y
cercos de las chacras, existiendo muy pocas plantaciones comerciales. El cultivo adolece de
un manejo técnico; el manejo agronómico y el control fitosanitario son inadecuados,
observándose en las zonas productoras bajos rendimientos y plantaciones francas y
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envejecidas. Además, los frutos presentan forma no comercial y están infestados con larvas
de la "mosca de la fruta" (Ceratitis sp. y Anastrepha serpentina).
Existen selecciones realizadas a partir de líneas procedentes de semilla, que han originado
ecotipos tales como 'Cumbe', 'Asca' y 'San Miguel', entre otras. 'Cumbe' es el más popular por
presentar mejores características de sabor, tamaño y forma de fruto. No se han generado
nuevas variedades, con mayor capacidad productiva y buena calidad de fruto.
El Ministerio de Agricultura reporta un área de 2 423 ha instaladas con chirimoyo, y un
volumen de producción de 11 766 t en el año 2001, y 17 066 t el año 2002, siendo
el valor de la producción de 4,13 y 5,99 millones de soles, respectivamente. La producción
se encuentra dirigida principalmente al mercado interno como fruta fresca. La industria y la
exportación son formas incipientes de comercialización.
CARACTERÍSTICAS GENERALES
El árbol es pequeño, de aproximadamente 10 m de alto, follaje semi caducifolio, flores
solitarias o en grupos de 3, muy aromáticas. Los frutos pueden alcanzar hasta 25 cm de
diámetro, de tamaño y forma variable, y están compuestos por numerosos carpelos unidos
en un eje central suave. Generalmente es de tamaño grande y de forma globular, ovoide o
cónica, y la superficie puede ser impressa, lisa, mamillata, tuberculata o umbonata.
La mosca de la fruta (Anastrepha sp.), es la plaga mas importante, que se controla con
trampa caseras, elaboradas en base a botellas plásticas de gaseosa de 2 litros, donde se
coloca una mezcla preparada en base a 40 g de fosfato di-amónico y 50 ml de melaza,
diluido en un 1 litro de agua. Cuando se presente una alta incidencia, se realiza el control
químico aplicando 50 ml de Buminal, 10 ml de Lebaycid y 5 - 10 ml de Confidor por mochila
de 15 litros.
UTILIZACIÓN DEL CULTIVO
El fruto del chirimoyo es consumido en forma cruda y fresca, por su sabor y aroma muy
agradables; también se usa en la elaboración de helados, tortas, mermeladas, y otros
productos de repostería, además de vino. Las hojas picadas y soasadas aplicadas a las
sienes, son utilizadas contra las cefalalgias y en la nuca para dolores de cabeza. La decocción
de las hojas y de las raíces se toma contra la disentería, los parásitos intestinales y la
fiebre. Las semillas machacadas y pulverizadas se usan para matar parásitos (piojos)
(Mostacero et al. 2002 y Brack 2003).
BENEFICIARIOS ACTUALES O POTENCIALES
Los beneficiarios son los pequeños productores del cultivo, sus familias y organizaciones;
los técnicos y especialistas del INIA, y de las universidades que trabajan con el cultivo, así
como los productores agro exportadores. Las accesiones promisorias se enmarcan dentro
de la cadena productiva del chirimoyo, por ser el material base en esta cadena. Las accesiones
promisorias están siendo evaluadas en campo de agricultores por el Proyecto Frutales de
Mercado Nacional del Programa de Frutales de la Subdirección Nacional de Investigación en
Cultivos del INIA.
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ACCESIONES PROMISORIAS DE CHIRIMOYO
1. Accesión PER000786
Criterios de selección
Para la selección de esta accesión se tomaron en cuenta los siguientes criterios: (1)
tamaño de fruto, (2) índice de semilla (6 semillas por 100 g de pulpa), (3) tipo de piel,
(4) color y textura de la pulpa, (5) sabor, y (6) resistencia a la mosca de la fruta y a la
salinidad.
Ubicación y responsable del experimento
Lugar del experimento : Anexo Huanchacc de la EEA Canaán - Ayacucho
Responsable de la selección : Juan Tineo Canchari
Número de campañas evaluadas : 3 (entre 2003 y 2005)
Características destacables de la accesión
Procedencia de la accesión : Caraz, provincia de Huaylas en Ancash
Tipo de piel del fruto : Umbonata
Forma del fruto : Acorazonada
Color de la cáscara : Verde oscuro
Brillo de la cáscara : Moderada
Color de la pulpa : Normal
Textura de la pulpa : Pastosa
Sabor : Dulce
Peso del fruto : 745 g
Longitud del fruto : 10,95 cm
Diámetro del fruto : 11,83 cm
Número de semillas : 59
Resistencia a la mosca de la fruta : Tolerante
Resistencia a la salinidad : Resistente
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2. Accesión PER000852
Criterios de selección
Los criterios tomados para la selección de esta accesión promisoria fueron: (1) tamaño
del fruto, (2) índice de semilla (6 semillas por 100 g de pulpa), (3) tipo de piel, (4) color
y textura de la pulpa, (5) sabor, y (6) resistencia a la mosca de la fruta y a la salinidad.
Ubicación y responsable del experimento
Lugar del experimento : Anexo Huanchacc de la EEA Canaán - Ayacucho
Responsable de la selección : Juan Tineo Canchari
Número de campañas evaluadas : 3 (entre 2003 y 2005)
Características destacables de la accesión
Procedencia de la accesión : San Mateo, provincia de Huarochirí en Lima
Tipo de piel del fruto : Umbonata
Forma del fruto : Acorazonada
Color de la cáscara : Verde oscuro
Brillo de la cáscara : Moderada
Color de la pulpa : Normal
Textura de la pulpa : Pastosa
Sabor : Muy dulce
Peso del fruto : 502 g
Longitud del fruto : 10,06 cm
Diámetro del fruto : 9,97 cm
Número de semillas : 45
Resistencia a la mosca de la fruta : Tolerante
Resistencia a la salinidad : Resistente
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3. Accesión PER000854
Criterios de selección
La selección de este material genético estuvo basada en criterios tales como: (1) tamaño
del fruto, (2) índice de semilla (6 semillas por 100 g de pulpa), (3) tipo de piel umbonata,
(4) color y textura de la pulpa, (5) sabor, y (6) resistencia a la mosca de la fruta y a la
salinidad.
Ubicación y responsable del experimento
Lugar del experimento : Anexo Huanchacc de la EEA Canaán - Ayacucho
Responsable de la selección : Juan Tineo Canchari
Número de campañas evaluadas : 3 (entre 2003 y 2005)
Características destacables de la accesión
Procedencia de la accesión : Cumbe Alto, provincia de Huarochirí en Lima
Tipo de piel del fruto : Umbonata
Forma del fruto : Acorazonada
Color de la cáscara : Verde marrón
Brillo de la cáscara : Moderada
Color de la pulpa : Normal
Textura de la pulpa : Cremosa
Sabor : Dulce
Peso del fruto : 433 g
Longitud del fruto : 10,04 cm
Diámetro del fruto : 9,18 cm
Número de semillas : 52
Resistencia a la mosca de la fruta : Tolerante
Resistencia a la salinidad : Resistente
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Capítulo 5. MANÍ (Arachis hypogaea)
Leandro Aybar Peve
INTRODUCCIÓN
El maní (Arachis hipogaea), es una planta oleaginosa que
pertenece a la familia Leguminoseae y constituye un
alimento de alto valor nutritivo empleado en la
alimentación familiar tanto por su sabor como por su valor
nutritivo; ya que tiene 45 % de aceite y 25% de proteínas,
además de 12% de carbohidratos, calcio, fósforo, hierro y
vitaminas A, B, C y E.
Los registros arqueológicos han determinado que se
cultivaba desde los 2 500 a 3 000 años A.C. Los antiguos
peruanos le daban un mayor uso al cultivo que en la
actualidad.
FAO (1991) informa, que el maní ocupa un área aproximada de 19 millones de hectáreas a
nivel mundial y produce aproximadamente 21 millones de toneladas de maní cáscara.
En nuestro país, la producción de maní se encuentra principalmente en la selva (Loreto, San
Martín, valle del Apurímac, Huánuco y otros), en la costa (Ancash, Lima, Ica, La Libertad,
Piura y otros), y en extensiones pequeñas, en algunos valles abrigados de la sierra.
La SUDIRGEB cuenta con una Colección Nacional constituida por 393 accesiones de maní,
que han sido caracterizadas, evaluadas y documentadas. Como producto de la caracterización
se han identificado 8 accesiones promisorias.
ORIGEN
El maní tiene como posible centro de origen, América del Sur; en la región comprendida
entre Brasil y el centro de Paraguay. Las especies del genero Arachis que abundan en la zona
que va del Brasil a la Argentina, comprendida entre 10° y 35° latitud sur, no se encuentra en
otras partes del mundo. Tampoco se han encontrado plantas en estado silvestre. En las
tumbas precolombinas situadas en Ancón y Pachacámac se han encontrado granos semejantes
a las variedades actualmente cultivadas en el Perú.
El Perú es un centro de diversificación y variabilidad muy importante de maní ya que se
encuentra en la región de costa, selva y zonas abrigadas de la sierra. Probablemente los
antiguos pobladores de la América del Sur habrían difundido la planta de maní hacia Centro
América y México.
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CARACTERÍSTICAS GENERALES
El maní es una planta herbácea anual que pertenece a la familia de las leguminosas, lo
mismo que el fríjol, la soja y la arveja. Posee una raíz pivotante que alcanza a medir entre
30 y 60 cm de longitud, con gran número de raíces secundarias absorbentes. En ellas
encontramos los nódulos característicos de las leguminosas, que son producto de la asociación
simbiótica con el Rhizobium, bacteria fijadora de nitrógeno.
El tallo principal tiene un crecimiento ascendente, pero las ramas pueden ser erectas o
rastreras, y correr en forma más o menos paralela a la superficie del suelo. Un tipo de
ramificación conocida como secuencial se presenta en plantas de crecimiento erecto, que
se da en los tipos español y Valencia. En la base del eje principal y en sus ramificaciones se
producen las floraciones, mientras que en la parte superior, las ramas son sólo vegetativas,
de manera que los frutos se agrupan en la base de la planta.
Las flores pedunculadas brotan en la axila de las hojas formando inflorescencias, cuyo color
puede variar entre amarillo y anaranjado. La planta de maní se autopoliniza.
UTILIZACIÓN DEL CULTIVO
El cultivo de maní es utilizado en la alimentación humana, animal y agroindustria en diferentes
formas. El hombre lo consume en forma de maní tostado, salado, confitado, salsas, chicha,
chocolatería y pastelería. La planta entera y sobre todo el área foliar se utiliza en la
alimentación animal, con un rendimiento aproximado de 4 a 5 tm de forraje por hectárea.
Las semillas son usadas para la preparación de mantequilla, confitería, industria de extracción
de aceite, manufactura de torta y elaboración de harina de maní. Además nos permite
obtener aceite crudo de mesa, manufacturas de mantecas vegetales, oleomargarinas,
mayonesas, cosméticos, productos farmacéuticos y jabones.
La extracción de tortas es usada en la alimentación animal, confección de diversos productos
industriales, como materiales plásticos, pinturas, adhesivos, fibras textiles y emulsificadores.
El uso de la semilla blanqueada, se da en la elaboración de mantequilla, tostado y salado,
industria de dulces y helados y en la elaboración de harina comestible después de extraer el
aceite.
El tegumento de la semilla es usado en la alimentación de animales, preparación de
compuestos con alto contenido del complejo vitamínico B. El embrión de la semilla se utiliza
en la alimentación de animales y en la extracción de aceite, mientras que la cáscara se usa
como combustible o materia inerte en fertilizantes químicos y alimentos concentrados.
BENEFICIARIOS ACTUALES O POTENCIALES
Las accesiones identificadas como promisorias se han venido distribuyendo entre agricultores,
tesistas de Universidades e Instituciones superiores a nivel local y nacional. Dentro de los
beneficiarios potenciales se encuentran industriales interesados en obtención de chocolate
y aceite.
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ACCESIONES PROMISORIAS DE MANI
1. Accesión PER000329
Criterios de selección
Esta accesión es conocida con el nombre de maní boliviano. Los criterios tomados para
la selección como accesión promisoria fueron: 1) la forma de planta semi erecta, que es
característica importante para el agricultor porque puede ser sembrada en un área más
pequeña y a una alta densidad de plantas; 2) el tamaño de granos grandes; 3) la adaptacón
a los diferentes tipos de terrenos y 4) el rendimiento promedio mayor en comparación
con la producción por hectárea a nivel nacional que es de 1 500 kg/ha.
Ubicación y responsable del experimento
Lugares del experimento : EEA Donoso - Huaral
Responsable de la selección : Ing. Leandro Aybar Peve
Número de campañas evaluadas : 04 (2001-2004)
Características destacables de la accesión
Procedencia de la accesión : Fue colectado en Ica, pero su origen es boliviano
Color de la semilla : Rojo y blanco
Tamaño de la semilla : Muy grande
Adaptación vegetativa : Excelente
Habito de crecimiento : Semi erecto
Peso de 100 semillas : 120 g
Periodo vegetativo : 55 días
Rendimiento en kg/ha : 4 200
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2. Accesión PER000346
Criterios de selección
Los criterios tomados para la selección como accesión promisoria fueron: 1) la forma de
planta semierecta, que es característica importante para el agricultor porque puede ser
sembrada en un área más pequeña y a una alta densidad de plantas; 2) el color de su
semilla que es comercial; 3) el tamaño de granos grande; 4) su período vegetativo más
corto que las variedades tradicionales o antiguas de 6 a 9 meses y 5) el rendimiento
promedio mayor en comparación con la producción por hectárea a nivel nacional que es
de 1 500 kg/ha.
Ubicación y responsable del experimento
Lugares del experimento: : EEA Donoso - Huaral
Responsable de la selección: : Ing. Leandro Aybar Peve
Número de campañas evaluadas : 04 (2001-2004)
Características destacables de la accesión
Procedencia de la accesión : San Juan de Marcona, provincia de Nazca en Ica
Color de la semilla : Rojo Claro
Tamaño de la semilla : Grande
Adaptación vegetativa : Muy bueno
Habito de crecimiento : Semi – erecto
Peso de 100 semillas : 80 g
Periodo vegetativo : 155 días
Rendimiento en kg/ha : 3 800
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3. Accesión PER000303
Criterios de selección
Los criterios tomados para la selección como accesión promisoria fueron: 1) el color de
sus semillas que es comercial; 2) el tamaño de granos grande; 3) la adaptación a los
diferentes tipos de terreno y 4) el rendimiento promedio mayor en comparación con la
producción por hectárea a nivel nacional que es de 1 500 kg/ha.
Ubicación y responsable del experimento
Lugares del experimento : EEA Donoso - Huaral
Responsable de la selección : Ing. Leandro Aybar Peve
Número de campañas evaluadas : 04 (2001-2004)
Características destacables de la accesión
Procedencia de la accesión : Fue colectado en Cañete (Lima), pero su origen es
de la selva
Color de la semilla : Rosado claro
Tamaño de la semilla : Grande
Adaptación vegetativa : Muy bueno
Hábito de crecimiento : Semipostrado
Peso de 100 semillas : 105 g
Periodo vegetativo : 70 días
Rendimiento en kg/ha : 2 500
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4. Accesión PER000217
Criterios de selección
Se le conoce comúnmente como maní morado o Tarapoto en los valles de Huaral a
Barranca, y menos frecuentemente como maní negro. Los criterios tomados para la
selección como accesión promisoria fueron: 1) la forma de planta semierecta, que es
característica importante para el agricultor porque puede ser sembrada en un área mas
pequeña y a una alta densidad de plantas; 2) el color de sus semillas que es comercial;
3) la forma de la vaina que es grande, preferido para maní tostado y sancochado; 4) su
corto período vegetativo, requerido por los agricultores y 5) el rendimiento promedio
mayor en comparación con la producción por hectárea a nivel nacional que es de 1 500
kg/ha.
Ubicación y responsable del experimento
Lugares del experimento : EEA Donoso - Huaral
Responsable de la selección : Ing. Leandro Aybar Peve
Número de campañas evaluadas : 04 (2001-2004)
Características destacables de la accesión
Procedencia de la accesión : Cachipampa, provincia de Casma en Ancash
Color de la semilla : Morado
Tamaño de la semilla : Mediano
Adaptación vegetativa : Muy bueno
Hábito de crecimiento : Erecto
Peso de 100 semillas : 78 g
Periodo vegetativo : 145 días
Rendimiento en kg/ha : 3 000
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5. Accesión PER000147
Criterios de selección
Los criterios tomados para la selección como accesión promisoria fueron: 1) el color de
sus semillas que es comercial; 2) el tamaño de granos grande; 3) la adaptación a los
diferentes tipos de terreno; 4) su corto período vegetativo, requerido por los agricultores
y 5) el rendimiento promedio mayor en comparación con la producción por hectárea a
nivel nacional que es de 1 500 kg/ha.
Ubicación y responsable del experimento
Lugares del experimento : EEA Donoso – Huaral
Responsable de la selección : Ing. Leandro Aybar Peve
Número de campañas evaluadas : 03 (2003-2005)
Características destacables de la accesión
Procedencia de la accesión : Lahuarpia, provincia de Lamas en San Martín
Color de la semilla : Rojo claro
Tamaño de la semilla : Mediano
Adaptación vegetativa : Bueno
Hábito de crecimiento : Semierecto
Peso de 100 semillas : 60 g
Periodo vegetativo : 150 días
Rendimiento en kg/ha : 4 100
41
6. Accesión PER000287
Criterios de selección
Los criterios tomados para la selección como accesión promisoria fueron: 1) su gran
adaptabilidad a diferentes zonas y tipos de suelo; 2) el tamaño de granos grande y 3)
porque supera largamente al rendimiento a nivel nacional que es de 1 500 kg/ha.
Ubicación y responsable del experimento
Lugares del experimento : EEA Donoso – Huaral
Responsable de la selección : Ing. Leandro Aybar Peve
Número de campañas evaluadas : 04 (2001-2004)
Características destacables de la accesión
Procedencia de la accesión : Desconocido. Se conoce que es material proceden-
te de la Universidad de Carolina del Norte
Color de la semilla : Crema
Tamaño de la semilla : Grande
Adaptación vegetativa : Muy bueno
Hábito de crecimiento : Semipostrado
Peso de 100 semillas : 95 g
Periodo vegetativo : 170 días
Rendimiento en kg/ha : 4 600
42
7. Accesión PER000233
Criterios de selección
Los criterios tomados para la selección como accesión promisoria fueron: 1) el color de
sus semillas que es comercial; 2) el tamaño de granos grande; 3) la adaptación a los
diferentes tipos de terreno y 4) el rendimiento promedio mayor en comparación con la
producción por hectárea a nivel nacional que es de 1 500 kg/ha.
Ubicación y responsable del experimento
Lugares del experimento : EEA Donoso – Huaral
Responsable de la selección : Ing. Leandro Aybar Peve
Número de campañas evaluadas : 04 (2001-2004)
Características destacables de la accesión
Procedencia de la accesión : Desconocido. Se sabe que es material mejorado
donado por la Universidad de Carolina del Norte
Color de la semilla : Rosado
Tamaño de la semilla : Muy Grande
Adaptación vegetativa : Excelente
Hábito de crecimiento : Semi postrado
Peso de 100 semillas : 125 g
Periodo vegetativo : 170 días
Rendimiento en kg/ha : 3 900
43
8. Accesión PER000021
Criterios de selección
Esta accesión es conocida comúnmente como maní rojo o italiano Casma. Los criterios
tomados para la selección como accesión promisoria fueron: 1) la forma de planta erecta,
que es característica importante para el agricultor porque puede ser sembrada en un
área mas pequeña y a una alta densidad de plantas; 2) el color de sus granos que es
altamente comercial para consumo directo y la industria chocolatera; 3) el tamaño de
vaina mediano y la superficie lisa, que es comercial; 4) su corto período vegetativo y 5)
el rendimiento promedio mayor en comparación con la producción por hectárea a nivel
nacional que es de 1 500 kg/ha.
Ubicación y responsable del experimento
Lugares del experimento : EEA Donoso – Huaral
Responsable de la selección : Ing. Leandro Aybar Peve
Número de campañas evaluadas : 04 (2001-2004)
Características destacables de la accesión
Procedencia de la accesión : Sólo se conoce que ha sido colectado en el Perú
Color de la semilla : Rojo
Tamaño de la semilla : Pequeño
Adaptación vegetativa : Bueno
Hábito de crecimiento : Erecto
Peso de 100 semillas : 55 g
Periodo vegetativo : 135 días
Rendimiento en kg/ha : 2 000
44
Capítulo 6. MASHUA (Tropaeolum tuberosum)
Víctor Nina Montiel
INTRODUCCIÓN
La mashua (Tropaeolum tuberosum), conocida
también como izañu, añu o apiñu es un
tubérculo andino cultivado por pobladores de
las zonas alto andinas. Constituye uno de los
cuatro productos principales de la dieta
alimentaría, debido a su rusticidad, rendi-
miento y potencial nutracéutico, (CIP 2005).
Tiene un alto contenido de componentes
antioxidantes (glicosilonatos) y es inhibidor
de células cancerígenas.
En los últimos años, esta especie se encuentra fuertemente afectada en sus áreas cultivadas
debido a diferentes factores, tanto en relación con su distribución y variabilidad como en la
pérdida del conocimiento tradicional post-cosecha.
La producción de mashua llega a superar las 30 toneladas por hectárea. Según el Instituto
Nacional de Estadística e Informática (INEI), en el Cusco se tienen 1 340 hectáreas cultivadas
de esta especie que representa una producción de 37 047 t (MINAG 2003), con rendimientos
promedios a nivel nacional de 5 600 kg/ha. El cultivo de la mashua tiene un potencial amplio
en los ecosistemas alto andinos teniendo como demanda los clones con color de tubérculos
amarillos y jaspeados. Los clones de otros colores son usados con fines medicinales.
El INIA a través de la Subdirección de Recursos Genéticos y Biotecnología cuenta con 310
accesiones de mashua, las que están siendo conservadas, caracterizadas, evaluadas y
documentadas. Como resultado de los procesos de evaluación se identificaron 02 accesiones
promisorias con características deseables e importantes.
ORIGEN Y DISTRIBUCIÓN
La mashua es de origen andino y se encuentra distribuida en la franja alto andina entre los
3 500 y 4 500 m de altitud, encontrándose especies silvestres muy semejantes a las cultivadas
en este piso. Probablemente, Perú y Bolivia sean los centros de origen debido a la alta
variabilidad de este cultivo. Se le cultiva desde la época prehispánica en los Andes,
encontrándose representada en la cerámica de la época.
De acuerdo al color del tubérculo, los pobladores locales le asignan los siguientes nombres
tradicionales:
- Ok´e añu (tubérculos plomizos) - Cheqche añu (tubérculos grises)
- Yana añu (tubérculos negros) - Yurac añu (tubérculos blancos)
- Puka añu (tubérculos rojizos) - Muru añu (tubérculos morados)
- Kello añu (tubérculos amarillos) - Zapallo añu (tubérculos amarillos)
45
CARACTERÍSTICAS GENERALES
La mashua, es una planta herbácea anual de la familia Tropaeolaceae, de 20 a 90 cm de
altura, de porte erecto al principio, luego semipostrado, postrado y con tendencia al enroscado
(unas más que otras) con una masa compacta en el follaje.
Las raíces son adventicias, los tallos aéreos son cilíndricos, muy ramificados, de colores
púrpura claro, púrpura violáceo, y púrpura oscuro. Las hojas son alternas simples
pentalobadas, generalmente con nervadura palmada, y distribuidas a lo largo del tallo, con
un pecíolo bastante alargado de color verde oscuro. Las flores son solitarias sobre pedúnculos
ligeramente largos, con el cáliz y la corola de color rojo intenso o anaranjado, con cinco
sépalos superiores que se prolongan en un espolón largo. El fruto es de tipo esquizocarpo.
Los tubérculos se forman sobre estolones cortos, tubérculos grandes de aspecto brillante,
largos, cilíndrico-cónicos, de color entero así como de diferente distribución de color
secundario, con ojos profundos.
El periodo vegetativo varía de 180 a 280 días y el rendimiento en kg/ha varía desde 18 000
a 48 000 kg.
UTILIZACIÓN DEL CULTIVO:
El principal uso es alimenticio, consumiéndose el tubérculo producido a nivel familiar y
dedicando un pequeño porcentaje a la venta. Debido a su olor desagradable, éstos no se
consumen crudos. Antes de someter los tubérculos a la cocción, son expuestos a la acción de
los rayos solares para posteriormente proceder a la elaboración de hojuelas de las cuales se
extrae el almidón, así como para la obtención de harinas que se cierne con una malla.
También es utilizado para la alimentación de aves.
En la medicina tradicional, la mashua es recomendable para enfermos del hígado y riñones,
también se suelen reconocer sus propiedades afrodisiacas. Algunas crónicas indican que los
Incas la incluían en la alimentación de sus soldados. Su aplicación tópica se realiza en caso
de manchas de la piel (Chacón 1960).
Algunas pruebas realizadas en ratas macho, alimentadas con mashua, han demostrado la
reducción significativa de los niveles de testosterona.
BENEFICIARIOS ACTUALES O POTENCIALES
Los beneficiarios actuales son los pobladores de Maras y Paucartambo quienes
enfrentan una deficiencia del recurso hídrico cada vez más severa, siendo esta
accesión tolerante al estrés hídrico. Los usuarios potenciales son los pobladores de
la sierra peruana que viven en pisos altitudinales entre 3 000 y 3 500 m de altura.
46
ACCESIONES PROMISORIAS DE MASHUA
1. Accesión PER017147
Criterios de selección:
Es conocida localmente como “Amarillo Maras”. Para la selección de esta accesión se
tomaron en cuenta: 1) caracteres morfológicos de planta, como porte erecto y duración
del ciclo vegetativo, los mismos que expresan su amplio rango de adaptación a
ecosistemas de 3 400 a 4 500 m de altitud; 2) tubérculos de tamaño regular color
amarillo preferido para consumo de pulpa harinosa dulce, favorable para transformarlos
en subproductos y 3) los altos rendimientos.
Ubicación y responsable del experimento
Lugar de experimento : EEA Andenes - Cusco
Responsable de la selección : Víctor Nina Montiel
Numero de campañas evaluadas : 5 (entre 2001 y 2005)
Características destacables de la accesión
Procedencia de la accesión : Maras; provincia de Urubamaba en el
Cusco
Capacidad de enroscamiento : Presente
Tipo de planta : Disperso
Color del follaje : Verde amarillento
Color del tallo : Verde
Número predominante de lóbulos por lámina : Tri y penta peltada
Color del envés : Verde
Hábito de floración : Abundante
Color de sépalos : Rojo
Color de pétalos : Naranja oscuro
Color predominante de la piel del tubérculo : Amarillo pálido
Color predominante de la pulpa : Blanco amarillento
Forma general del tubérculo : Cónico alargado
Profundidad de los ojos : Muy profundos y tuberizados
47
2. Accesión PER007855
Criterios de selección:
Es conocida localmente como “Misitu”. Para la selección de esta accesión se tomaron en
cuenta: 1) caracteres morfológicos de planta como porte erecto y la duración del ciclo
vegetativo, los mismos que expresan su amplio rango de adaptación a ecosistemas de
3 400 a 4 500 m de altitud; 2) tubérculos de tamaño regular con jaspes en la base
preferida para consumo de pulpa harinosa dulce y 3) su rendimiento por encima del
promedio.
Ubicación y responsable del experimento
Lugar de experimento : EEA Andenes - Cusco
Responsable de la selección : Víctor Nina Montiel
Numero de campañas evaluadas : 5 (entre 2001 y 2005)
Características destacables de la accesión
Procedencia de la accesión : Caicay; provincia de Paucartambo en
el Cusco
Capacidad de enroscamiento : Presente
Tipo de planta : Semi erecta
Color del follaje : Verde
Color del tallo : Verde con pigmentación rojo grisácea
Número predominante de lóbulos por lámina : Penta peltada
Color del envés : Verde
Habito de floración : Abundante
Color de sépalos : Rojo oscuro
Color de pétalos : Naranja
Color secundario de la piel del tubérculo : Rojo grisáceo
Distribución del color secundario de la piel : Ojos y bandas irregulares sobre
tuberizaciones
Color predominante de la pulpa : Blanco
Forma general del tubérculo : Cónico alargado
Profundidad de los ojos : Profundos y tuberizados
48
Capítulo 7. QUINUA (Chenopodium quinoa)
Policarpo Catacora C. y Eulalia Vargas C.
INTRODUCCIÓN
La quinua (Chenopodium quinoa Willd.),
es el cultivo de mayor importancia entre
los granos. Según la FAO y la OMS es
considerado como un alimento único por
su alto valor nutricional. Tiene un
contenido rico en proteínas y aminoácidos
tales como: histidina, isoleucina, leucina,
lisina, metionina, fenilalanina, treonina,
triptofano, valina y arginina. La lisina es
de vital importancia para el desarrollo de
las células cerebrales, para procesos de
aprendizaje, memorización, raciocinio y
crecimiento físico.
Según estudios bromatológicos realizados en Colombia, Ecuador y Perú, la quinua como
elemento proteico es de valor superior a la proteína de la leche (caseína). Además contiene
mayor cantidad de hierro (8,4 – 14,8 mg), calcio (55 – 129 mg), proteínas (11,5 – 20 g),
ácido ascórbico (7 mg) y otros por 100 gramos de sustancia libre de humedad.
El rendimiento unitario de grano de quinua de las accesiones promisorias es superior al
promedio nacional (1,0 t/ha, promedio de 46 años), de Puno (0,75 t/ha, promedio de
40 años).
La SUDIRGEB conserva 1936 accesiones en su Colección Nacional de Quinua, de las cuales se
ha determinado que 3 de ellas son promisorias.
ORIGEN Y DISTRIBUCIÓN
En la región Andina, las poblaciones de quinua no tienen una distribución uniforme sino que
existen condiciones agroecológicas especiales donde es posible localizarlas. Así, la quinua
se cultiva en Colombia, Ecuador, Perú, Bolivia, norte de Argentina y norte de Chile, con la
mayor diversidad genética desde Cusco (Perú) hasta Potosí (Bolivia) y con mayor frecuencia
alrededor del Lago Titicaca. Se caracterizan por desarrollar en una amplia variabilidad de
condiciones agrometeorológicas y edáficas. Altitudinalmente, se distribuyen con más alta
frecuencia desde los 1 900 hasta los 4 400 m. Esta diferencia de gradiente viene a formar
zonas homogéneas de producción como: laderas, pie de laderas, planicie, pampas, entre
otras. Sin embargo, las investigaciones indican que la presencia de esta especie es desde el
nivel del mar (0 - 500 m) hasta cerca de las nieves perpetuas.
49
UTILIZACIÓN DEL CULTIVO
La quinua es utilizada para la alimentación humana por la población urbana y rural, previa
eliminación de la saponina presente en el fruto. La población rural la usa en forma integral,
es decir, que cuando la planta se encuentra en estado vegetativo las hojas e inflorescencias
se usan en sopas y el fruto en diversas preparaciones, mientras que la población urbana la
transforma en harina para obtener derivados.
La quinua también es utilizada como forraje para animales y por la diversidad de colores de
plantas e inflorescencias, la quinua también es usada como planta ornamental en los jardines
y parques.
También se utiliza medicinalmente como cicatrizante, desinfectante, analgésico y también
en fracturas y hemorragias internas. Además tiene un uso industrial.
BENEFICIARIOS ACTUALES O POTENCIALES
Las accesiones seleccionadas como promisorias se han venido distribuyendo a los
fitomejoradores, tesistas de universidades e institutos superiores y entre agricultores locales.
Dentro de los beneficiarios potenciales se encuentran los agroindustriales.
50
ACCESIONES PROMISORIAS DE QUINUA
1. Accesión PER004531
Criterios de selección
Material genético conocido como Wariponchuni, típico de la zona agroecológica Suni.
Se caracteriza por poseer genes resistentes a heladas agrícolas primaverales hasta de
–6,4°C en fase de floración, incluso resiste muy bien a las heladas invernales. Grano de
sabor amargo. También se han realizado evaluaciones a través de la ”Prueba Americana
(Perú, Colombia, Bolivia, Argentina, Chile, Ecuador, Brasil) y Europea (Inglaterra, Holanda
y Dinamarca) de Quinua”, en la que resultó de muy buena calidad y de alto rendimiento
de grano. Recomendable para la obtención de harina y sopa de quinua.
Ubicación y responsable del experimento
Lugar del experimento : EEA Illpa - Puno
Responsable de la selección : Policarpo Catacora C. y Eulalia Vargas C.
Número de campañas evaluadas : 2 (entre 2003-2004)
Características destacables de la accesión
Procedencia de la accesión : Anexo Illpa, provincia de Puno en Puno
Madurez de la planta : Semi tardía
Tipo de inflorescencia : Glomerulada
Densidad de la inflorescencia madura : Intermedia
Color de la inflorescencia madura : Rosado claro
Color del fruto : Amarillo
Color de la semilla : Blanco
Tamaño del grano : Mediano
Contenido de saponina : Alto
Altura de la planta : 151 cm
Diámetro de la panoja : 5,9 cm
Longitud de la panoja : 48 cm
Rendimiento potencial promedio : 3 t/ha
Rango del rendimiento potencial: : 1,5 – 4,9 t/ha
51
2. Accesión PER004427 (Wariponchuni)
Criterios de selección
Accesión conocida como Wariponchuni, habita en una zona agroecológica de puna seca,
frígida y con precipitación pluvial promedio de 450 mm. La planta se caracteriza
principalmente por ser muy precoz, menor a 120 días del ciclo vegetativo en comparación
con los 186 días de las variedades comerciales. Además es tolerante a la sequía y heladas
agrícolas; fruto de sabor amargo. Recomendable para la obtención de nuevas variedades
y para la elaboración de harina de quinua.
Ubicación y responsable del experimento
Lugar del experimento : EEA Illpa-Puno
Responsable de la selección : Policarpo Catacora C. y Eulalia Vargas C.
Número de campañas evaluadas : 2 (entre 2003-2004)
Características destacables de la accesión
Procedencia de la accesión : Huacullani, provincia de Chucuito en Puno
Madurez de la planta : Precoz
Tipo de inflorescencia : Glomerulada
Densidad de la inflorescencia madura : Intermedia
Color de la inflorescencia madura : Rojo
Color del fruto : Amarillo
Color de la semilla : Blanco
Tamaño del grano : Pequeño
Contenido de saponina : Poco
Altura de la planta : 100 cm
Diámetro de la panoja : 5 cm
Longitud de la panoja : 45 cm
Rendimiento potencial : 1,2 t/ha
Rango de rendimiento potencial : 1,0 – 4,6 t/ha
52
3. Accesión PER004540 (Chullpi anaranjado)
Criterios de selección
La planta posee mayor porcentaje de follaje que las demás, se seleccionó por el tamaño
de grano grande y cristalino (muy similar a la quinua real), resistente al ataque de aves
por el contenido de saponina. Es recomendable para guisos (pesk’e) y obtención de
leche de quinua.
Ubicación y responsable del experimento
Lugar del experimento : EEA Illpa - Puno
Responsable de la selección : Policarpo Catacora C. y Eulalia Vargas C.
Número de campañas evaluadas : 2 (entre 2003-2004)
Características destacables de la accesión
Procedencia de la accesión : Anexo Illpa, provincia de Puno en Puno
Madurez : Tardía
Tipo de inflorescencia : Amarantiforme
Densidad de la inflorescencia madura : Intermedia
Color de la inflorescencia madura : Anaranjado
Color del fruto : Anaranjado
Color de la semilla : Hialino
Tamaño del grano : Grande
Contenido de saponina : Alto
Altura de la planta : 128
Diámetro de la panoja : 5
Longitud de la panoja : 29
Rendimiento potencial promedio : 3,5 t/ha
Rango de rendimiento: : 2,0 – 8,0 t/ha
53
54
Capítulo 8. SACHA INCHI (Plukenetia volubilis L.)
Emma Manco Céspedes
INTRODUCCIÓN
“Sacha inchi”, “maní del monte” o “maní
del inca”, Plukenetia volubilis L., es una
oleaginosa que se encuentra en forma nativa
en la Amazonía peruana.
Es una planta que se adapta a suelos arcillosos
y ácidos y se desarrolla mejor en climas
cálidos. Presenta características muy
favorables para la reforestación.
Constituye un cultivo prometedor por su alto
contenido de aceites (entre 44 y 54 %) y de
proteínas (hasta 29 %), cantidades que son ligeramente superiores a la soya, maní, girasol
y algodón. Su producción se inicia a los 6.5 meses del trasplante, obteniéndose en el primer
año rendimientos de 1,0 a 1,5 t/ha.
Según la Dirección de Promoción Agraria de la Dirección Regional Agraria de San Martín, en
el año 2005 se sembraron un total de 548 ha en esta región, las cuales deben encontrarse
aún en etapa reproductiva.
Actualmente, la SUDIRGEB mantiene 42 accesiones de sacha inchi, las cuales se encuentran
en proceso de evaluación y caracterización con la finalidad de seleccionar las accesiones con
tolerancia a los hongos Meloidogyne incognita y Fusarium spp., con buenos rendimientos y
contenidos de aceites.
ORIGEN Y DISTRIBUCIÓN
El sacha inchi es una planta que se distribuye en el trópico latinoamericano, desde el sur de
México, Indias Occidentales, la Amazonía y el Acre en Bolivia. En el Perú se le ha colectado
en los departamentos de San Martín, Loreto, Ucayali, Huánuco, Junín, Amazonas y Madre de
Dios. En San Martín se encuentra en toda la cuenca del Huallaga hasta Yurimaguas; en Alto
Mayo y Bajo Mayo. Crece entre los 100 y 2 000 m de altitud. Fue cultivado también en la
costa peruana en la época prehispánica, habiéndose encontrado semillas y representaciones
en cerámicas.
CARACTERÍSTICAS GENERALES
Es un arbusto trepador o rastrero de la familia Euphorbiaceae que se encuentra en estado
silvestre en los bordes de bosques secundarios, en cañaverales, sobre cercos vivos y como
malezas en platanales y cultivos perennes.
Con un manejo apropiado desarrolla bien en sistemas agroforestales, en monocultivo y en
cultivos asociados, registrando buen comportamiento en diversas temperaturas que se
55
presentan en la selva del Perú (mín. 10°C y máx. 36°C). Las temperaturas muy altas son
desfavorables y ocasionan la caída de flores y frutos pequeños, principalmente los recién
formados.
Dentro de los componentes de las semillas de sacha inchi se encuentran principalmente:
proteínas, aminoácidos, ácidos grasos esenciales (omegas 3, 6, y 9) y vitamina E (tocoferoles
y tocotrienoles) en contenidos significativamente elevados, respecto de semillas de otras
oleaginosas (maní, palma, soya, maíz, colza y girasol). Investigaciones realizadas con aceites
omegas y vitamina E indican la importancia nutricional y terapéutica de su consumo para el
control de los radicales libres y una serie de enfermedades que estos originan en el organismo
humano.
Su propagación es por semillas y el sistema de manejo utilizado por el INIA en la EEA El
Porvenir es el de tutoraje en espalderas, utilizándose distanciamientos entre hileras
de 3,0 m y entre plantas 3,0 m.
Es necesario disponer de terrenos nivelados, con buen drenaje, siendo importante por ello
la textura del suelo (franco arenosos o franco arcillosos) con el fin de prevenir daños de
plantas por exceso de humedad e incidencia de enfermedades. La disponibilidad permanente
de agua es un factor esencial para el buen crecimiento y desarrollo del cultivo, siendo
indispensable el riego en los meses secos. En condiciones silvestres, el sacha inchi desarrolla
muy bien en laderas hasta de 45 % de pendiente.
Para el desarrollo del cultivo, el control de malezas es una práctica importante. Asimismo, la
poda es trascendental para un buen manejo del cultivo y para la formación de la planta
porque permite incrementar la producción y facilitar la cosecha.
Es necesario indicar que el cultivo presenta alta susceptibilidad a las especies de hongo
Meloidogyne incognita y Fusarium spp., por lo que requiere prácticas de control oportunas.
En siembra directa la cosecha de frutos secos se inicia a los 6 a 7 meses y de acuerdo a los
ecotipos, puede realizarse cada 15 a 30 días.
UTILIZACIÓN DEL CULTIVO
Los agricultores nativos y mestizos de las áreas rurales la siembran en sus huertas como
cobertura de cercos vivos y en alambrados. También utilizan la almendra del sacha inchi en
su alimentación, ya sea cocida o tostada en la preparación de diversos platos como inchicapi,
ají de sacha inchi, cutacho, mantequilla de sacha inchi, inchi cucho, tamal de sacha inchi,
turrón de sacha inchi, entre otros. El aceite de la semilla de sacha inchi posee el más alto
contenido de ácido graso linoléico (Omega 3), reduce los niveles de colesterol y los accidentes
cardiovasculares.
BENEFICIARIOS ACTUALES O POTENCIALES
El sacha inchi es un cultivo con gran potencial agroindustrial y con buena demanda en el
mercado internacional por su alto contenido de ácidos grasos insaturados, principalmente
omega 3. Amediano plazo constituye una fuente de ingreso para el agricultor con la producción
de la materia prima (semilla) para la obtención de valor agregado.
56
ACCESIONES PROMISORIAS DE SACHA INCHI
1. Accesión PER000395
Criterios de Selección
Los criterios de selección como accesión promisoria fueron: (1) el número de cosechas
realizadas al mes, (2) el tamaño de la semilla, (3) el rendimiento de grano seco y (4) el
contenido de aceite.
Ubicación y responsable del experimento
Lugar del experimento : EEA EL Porvenir - Tarapoto
Responsable de la selección : Emma Manco Céspedes
Número de campañas evaluadas : 5 (entre 2000 - 2004)
Características destacables de la accesión
Procedencia de la accesión : Pinto Recodo, provincia de Lamas en San
Martín
Hábito de crecimiento : Trepador
Diámetro de la cápsula : 4,73 cm
Diámetro de la semilla : 1,96 cm
Porcentaje de cáscara : 46,25
Porcentaje de semilla : 53,75
Peso de 100 semillas : 108,05 g
Número de cosechas por año : 24
Susceptibilidad a Meloidogyne incognita : Muy alta
Rendimiento al primer año (kg/ha/año) : 2 856,91
Porcentaje de aceite : 50,43
57
2. Accesión PER000396
Criterios de Selección
Los criterios de selección como accesión promisoria fueron: (1) el número de cosechas
realizadas al mes, (2) el tamaño de la semilla, (3) el rendimiento de grano seco, (4) la
susceptibilidad a Meloidogyne incognita y (5) el contenido de aceite.
Ubicación y responsable del experimento
Lugar del experimento : EEA EL Porvenir - Tarapoto
Responsable de la selección : Emma Manco Céspedes
Número de campañas evaluadas : 5 (entre 2000 - 2004)
Características destacables de la accesión
Procedencia de la accesión : San Roque de Cumbaza, provincia de
Lamas en San Martín
Hábito de crecimiento : Trepador
Diámetro de la cápsula : 4,48 cm
Diámetro de la semilla : 1,81 cm
Porcentaje de cáscara : 46,51
Porcentaje de semilla : 53,49
Peso de 100 semillas : 85,95 g
Número de cosechas por año : 24
Susceptibilidad a Meloidogyne incognita : Intermedio
Rendimiento al primer año (kg/ha/año) : 2 275,55
Porcentaje de aceite : 51,69
58
3. Accesión PER000409
Criterios de Selección
Los criterios de selección como accesión promisoria fueron: (1) el número de cosechas
realizadas al mes, (2) el tamaño de la semilla y (3) el peso de la semilla y (4) el contenido
de aceite.
Ubicación y responsable del experimento
Lugar del experimento : EEA EL Porvenir - Tarapoto
Responsable de la selección : Emma Manco Céspedes
Número de campañas evaluadas : 5 (entre 2000 - 2004)
Características destacables de la accesión
Procedencia de la accesión : Tambo Yaguas, provincia de Maynas en
Loreto
Hábito de crecimiento : Trepador
Diámetro de la cápsula : 4,44 cm
Diámetro de la semilla : 1,73 cm
Porcentaje de cáscara : 52,87
Porcentaje de semilla : 47,13
Peso de 100 semillas : 85,0 g
Número de cosechas por año : 20
Susceptibilidad a Meloidogyne incognita : Alto
Rendimiento al primer año (kg/ha/año) : 1550,72
Porcentaje de aceite : 50,35
59
60
Capítulo 9. TARWI (Lupinus mutabilis)
Carolina Girón Aguilar
INTRODUCCIÓN
El tarwi (Lupinus mutabilis Sweet), es un cultivo con
ventajas comparativas agronómicas y nutricionales
importantes, como la fijación del nitrógeno atmosférico
(más de 100 kg/ha), resistencia al frío, alto contenido de
proteína entre 20 - 45 % y aceite de calidad nutritiva de 9
a 16 %.
Su difusión como cultivo se ha visto restringida por la
presencia en sus semillas de factores antinutricionales
(alcaloides) los cuales le confieren un característico sabor
amargo. Sin embargo, estos alcaloides son hidrosolubles
(se pueden eliminar en agua) y tienen a su vez diversas
aplicaciones medicinales.
Esta especie fue desplazada por la introducción de cultivos
europeos, afectando en la disminución de sus áreas cultivadas, a pesar de contar con las
ventajas mencionadas. Puede haber influido también en su marginación el hecho de ser
consumida mayormente por la población indígena y la variabilidad de sus rendimientos: en
parcelas de campesinos se obtienen 300-600 kg/ha; en condiciones adecuadas es posible
alcanzar 3 500 kg/ha, y experimentalmente 7 000 kg/ha. El promedio de la producción a
nivel nacional la campaña 2002-2003 fue de 0,97 t/ha, según los registros del MINAG.
El INIA a través de la SUDIRGEB, cuenta con una Colección Nacional constituida por 2103
accesiones de tarwi, las cuales vienen siendo conservadas, caracterizadas, evaluadas y
documentadas. Como resultado de los procesos de evaluación, se identificaron 05 accesiones
promisorias con características deseables e importantes.
ORIGEN Y DISTRIBUCIÓN
El tarwi pertenece al género Lupinus, ampliamente distribuido a nivel mundial. Existen
diversas especies que son cultivadas para el consumo humano o animal. La mayoría de
estas especies tienen su centro de origen en la región mediterránea. El tarwi representa la
excepción: es originaria de la región Andina de Perú y Bolivia. Las zonas de diversidad
genética se ubican por encima de los 3 200 m en regiones semiáridas, en valles interandinos
profundos, la vertiente oriental de los Andes, las lomas de la costa del Perú, al pie de los
montes de Venezuela, la sabana de Colombia, el norte de Argentina, las yungas de Bolivia, y
en Chile, en Concepción y Chiloé.
El tarwi fue una leguminosa domesticada y cultivada por los antiguos pobladores de la región
andina central desde épocas preincaicas, constituyendo una de las bases para la alimentación
de las civilizaciones precolombinas, habiéndose encontrado semillas en tumbas de la cultura
Nazca y representaciones en la cerámica Tiahuanaco.
61
CARACTERÍSTICAS GENERALES
El tarwi pertenece a la subfamilia Papilionoideas, es anual, de tamaño variable de 0,4-2,5 m,
dependiendo del genotipo y del medio donde se cultive. Raíz pivotante con eje principal
grueso, alcanza hasta 3 m; las raíces secundarias ramificadas tienen nódulos simbióticos con
bacterias del género Rhizobium. Tallos cilíndricos, leñosos. Hojas palmeadas, digitadas.
Inflorescencia racemosa con varios verticilos florales, cada uno de 5 flores, cuyos colores
varían desde el azul, morado, celeste, rosado hasta el blanco. Fruto en legumbre pubescente,
indehiscente en las cultivadas y con cierta dehiscencia en las semicultivadas y silvestres, de
forma elíptica u oblonga, aguda en ambos extremos, con cerca de 130 vainas por planta.
Semilla lenticular, de 8-10 mm de largo y 6-8 mm de ancho, de color variable entre negro y
blanco, pasando por bayo, pardo, gris y amarillo verdoso; tegumento endurecido que representa
el 10% de la semilla y contiene alcaloides. Cien semillas pesan entre 10 y 39 g.
El ciclo vegetativo varía entre 150 y 240 días, dependiendo del genotipo y si se toma en
cuenta la maduración del eje central sólo, o la de las demás ramas. Las diferentes fases
fenológicas son: emergencia, primera hoja verdadera, formación del racimo en el eje central,
floración, envainado, maduración de vainas y madurez fisiológica. Las semillas presentan
latencia por inmadurez, ya que requieren una fase de post maduración antes de germinar.
En especies silvestres de Lupinus la dispersión es espontánea por la dehiscencia, pudiendo
incluso alcanzar varios metros.
UTILIZACIÓN DEL CULTIVO
El tarwi no sólo es una importante fuente de proteínas (42 2% en grano seco, 20% en el grano
cocido y 44 5% en harina), sino también de grasa (en grano seco 16% y en harina 23 %). Se
utiliza en la alimentación humana y animal. Las formas de preparación varían según las
regiones y ocasiones de consumo: cebiche serrano, sopas (crema de tarwi); guisos (pepián);
postres (mazamorra con naranja) y refrescos (jugo de papaya con harina de tarwi).
Industrialmente se obtiene harina que se usa hasta en un 15% en la panificación. Los alcaloides
(esparteína, lupinina, lupanidina, entre otros) se emplean para controlar ectoparásitos y
parásitos intestinales de los animales. Ocasionalmente los agricultores utilizan el agua de
cocción del tarwi como laxante y para el control de plagas en plantas. En el estado de
floración la planta se incorpora a la tierra como abono verde, con buenos resultados,
mejorando considerablemente la cantidad de materia orgánica, estructura y retención de
humedad del suelo. Por su contenido de alcaloides se siembra a menudo como cerco vivo o
para separar parcelas de diferentes cultivos, evitando el daño que pudieran causar los
animales. Los residuos de la cosecha (tallos secos) se usan como combustible por su gran
cantidad de celulosa que proporciona un buen poder calorífico.
BENEFICIARIOS ACTUALES O POTENCIALES
El material genético conservado en la Estación Santa Ana, se ha venido distribuyendo entre
agricultores de las comunidades campesinas y tesistas de universidades e institutos
superiores, de acuerdo a sus requerimientos. Dentro de los beneficiarios potenciales se
encuentran los agroindustriales interesados en la obtención de harina para su procesamiento
en sustitutos lácteos y enriquecimiento nutritivo de productos procesados.
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ACCESIONES PROMISORIAS DE TARWI
1. Accesión PER006333
Criterios de selección
Los criterios tomados en cuenta para la selección de esta accesión promisoria fueron:
(1) el ciclo vegetativo del cultivo, considerando la precocidad de la planta, que es
característica muy importante para el agricultor alto andino, pues siendo un cultivo
marginado a las alturas, mientras más precoz sea, mayor será la producción dependiendo
de la época de siembra, (2) el color del grano, blanco, característica importante para la
agroindustria pues cuando se transforma en harina, la calidad de ésta es superior en
claridad, (3) el peso de 100 semillas, porque mientras mayor sea el peso las semillas,
éstas serán más grandes y en la preparación de potajes el grano grande es preferido y
(4) el rendimiento, que sea superior en comparación al promedio nacional, que de acuerdo
a la Oficina de la Dirección de Información Agraria llega a 1,03 t/ha.
Ubicación y responsable del experimento
Lugar del experimento : EEA Santa Ana - Huancayo
Responsable de la selección : Carolina Girón Aguilar
Número de campañas evaluadas : 4 (entre 1999 y 2002)
Características destacables de la accesión
Procedencia de la accesión : San Pedro de Chunán – Jauja – Junín
Tipo de crecimiento : Herbáceo
Porte de la planta : Erecto
Formación del tallo : No prominente
Número promedio de ramas primarias : 9
Promedio de longitud de la inflorescencia
del eje central : 25,8 cm
Número promedio de vainas por planta : 110
Color de la semilla : Blanco
Peso de cien semillas : 26,2 g (grano mediano grande)
Promedio de peso por planta : 108 g
Rendimiento expresado en t/ha : 2,67
Ciclo vegetativo del cultivo : 180 días
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2. Accesión PER006343
Criterios de selección
Los criterios tomados en cuenta para la selección de esta accesión promisoria fueron:
(1) el ciclo vegetativo del cultivo, considerando la precocidad de la planta, que es
característica muy importante para el agricultor alto andino, pues siendo un cultivo
marginado a las alturas, mientras más precoz sea, mayor será la producción dependiendo
de la época de siembra, (2) el peso de 100 semillas, porque mientras mayor sea el peso
las semillas, éstas serán más grandes y en la preparación de potajes el grano grande es
preferido y (3) el rendimiento, que sea superior en comparación al promedio nacional,
que de acuerdo a la Oficina de la Dirección de Información Agraria llega a 1.03 t/ha.
Ubicación y responsable del experimento
Lugar del experimento : EEA Santa Ana - Huancayo
Responsable de la selección : Carolina Girón Aguilar
Número de campañas evaluadas : 4 (entre 1999 y 2002)
Características destacables de la accesión
Procedencia de la accesión : El Mantaro – Jauja
Tipo de crecimiento : Herbáceo
Porte de la planta : Erecto
Formación del tallo : No prominente
Número promedio de ramas primarias : 8
Promedio de longitud de la inflorescencia
del eje central : 29 cm
Número promedio de vainas por planta : 82
Color predominante y secundario de la semilla : Blanco con bayo
Distribución del color secundario de la semilla : En media luna
Peso de cien semillas : 32,4 g (grano grande)
Promedio del peso por planta : 99,3 g
Rendimiento expresado en t/ha : 2,67
Ciclo vegetativo del cultivo : 180 días
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3. Accesión PER006360
Criterios de selección
Los criterios tomados en cuenta para la selección de accesión promisoria fueron: (1) el
ciclo vegetativo del cultivo, considerando la precocidad de la planta, que es característica
muy importante para el agricultor alto andino, pues siendo un cultivo marginado a las
alturas, mientras más precoz sea, mayor será la producción dependiendo de la época de
siembra, (2) el color del grano, blanco, característica importante para la agroindustria
pues cuando se transforma en harina, la calidad de ésta es superior en claridad, (3) el
peso de 100 semillas, porque mientras mayor sea el peso las semillas, éstas serán más
grandes y en la preparación de potajes el grano grande es preferido y (4) el rendimiento,
que sea superior en comparación al promedio nacional, que de acuerdo a la Oficina de la
Dirección de Información Agraria llega a 1,03 t/ha.
Ubicación y responsable del experimento
Lugar del experimento : EEA Santa Ana - Huancayo
Responsable de la selección : Carolina Girón Aguilar
Número de campañas evaluadas : 4 (entre 1999 y 2002)
Características destacables de la accesión
Procedencia de la accesión : Pucará – Huancayo
Tipo de crecimiento : 1 Herbáceo
Porte de la planta : 1 Erecto
Formación del tallo : 0 No prominente
Número promedio de ramas primarias : 10
Promedio de longitud de la inflorescencia
del eje central : 28,2 cm
Número promedio de vainas por planta : 126
Color de la semilla : Blanco
Peso de cien semillas : 30,9 g (grano grande)
Promedio de peso por planta : 150 g
Rendimiento expresado en t/ha : 2,8
Ciclo vegetativo del cultivo : 180 días
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4. Accesión PER006416
Criterios de selección
Los criterios tomados en cuenta para la selección de esta accesión promisoria fueron:
(1) el ciclo vegetativo del cultivo, considerando la precocidad de la planta, que es
característica muy importante para el agricultor alto andino, pues siendo un cultivo
marginado a las alturas, mientras más precoz sea, mayor será la producción dependiendo
de la época de siembra, como máximo el mes de noviembre, (2) el color del grano,
blanco, característica importante en la agroindustria pues al transformar en harina, la
calidad de ésta es superior en claridad, (3) el peso de 100 semillas, porque mientras
mayor sea el peso las semillas, éstas serán más grandes y en la preparación de potajes
el grano grande es preferido y (4) el rendimiento, que sea superior en comparación al
promedio nacional, que de acuerdo a la Oficina de la Dirección de Información Agraria
llega a 1,03 t/ha.
Ubicación y responsable del experimento
Lugar del experimento : EEA Santa Ana - Huancayo
Responsable de la selección : Carolina Girón Aguilar
Número de campañas evaluadas : 4 (entre 1999-2002)
Características destacables de la accesión
Procedencia de la accesión : Paccha - Huancayo
Tipo de crecimiento : Herbáceo
Porte de la planta : Erecto
Formación del tallo : No prominente
Número promedio de ramas primarias : 9
Promedio de longitud de la inflorescencia
del eje central : 34 cm
Número promedio de vainas por planta : 97
Color de la semilla : Blanco
Peso de cien semillas : 31,2 g (grano grande)
Promedio de peso por planta : 107 g
Rendimiento expresado en t/ha : 2,83
Ciclo vegetativo del cultivo : 180 días
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5. Accesión PER006545
Criterios de selección
Los criterios tomados en cuenta para la selección de esta accesión promisoria fueron:
(1) el ciclo vegetativo del cultivo, considerando la precocidad de la planta, que es
característica muy importante para el agricultor alto andino, pues siendo un cultivo
marginado a las alturas, mientras más precoz sea, mayor será la producción dependiendo
de la época de siembra, como máximo el mes de noviembre, (2) el color del grano,
blanco, característica importante en la agroindustria, pues al transformar en harina, la
calidad es superior en claridad y (3) el rendimiento, que sea superior en comparación al
promedio nacional, que de acuerdo a la Oficina de la Dirección de Información Agraria
llega a 1,03 t/ha.
Ubicación y responsable del experimento
Lugar del experimento : EEA Santa Ana - Huancayo
Responsable de la selección : Carolina Girón Aguilar
Número de campañas evaluadas : 4 (entre 1999-2002)
Características destacables de la accesión
Procedencia de la accesión : Santiago de Chuco – La Libertad
Tipo de crecimiento : Herbáceo
Porte de la planta : Erecto
Formación del tallo : No prominente
Número promedio de ramas primarias : 15
Promedio de longitud de la inflorescencia
del eje central : 35 cm
Número promedio de vainas por planta : 114
Color de la semilla : Blanco
Peso de cien semillas : 25,2 g (grano mediano)
Promedio de peso por planta : 152 g
Rendimiento expresado en t/ha : 2,75
Ciclo vegetativo del cultivo : 180 días
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Capítulo 10. TUNA (Opuntia ficus indica)
Juan Tineo Canchari
INTRODUCCIÓN
La tuna es una especie que puede crecer
en terrenos donde otros cultivos son
limitados por falta de agua, por lo que
muchos la consideran como una planta
rústica que podría cultivarse en terrenos
de zonas marginales al observar la planta
incluso sobre rocas.
La Colección Nacional de Tuna (Opuntia
spp.) se encuentra establecida en la
Sub – EEA de Huanchacc (2378 de altitud)
en el distrito de Luricocha, provincia de
Huanta y departamento de Ayacucho.
La colecta se realizó durante los años de 1997, 1998 y 1999 en los departamentos de Ayacucho
(Huanta, San Miguel, Ocros, Huancapi y Cangallo); Huancavelica (Chincho, Colcabamba y
Julcamarca); Junín (Pariahuanca y Andamarca); Apurímac (Chincheros); Huánuco (Ambo);
Lima (Huaral y Yauyos); Cajamarca (Cutervo y Celendín); Cusco (Anta y Calca); La Libertad
(Otuzco) y Piura (Ayabaca).
Los cladodios contienen entre 90 y 92,5% de agua, calcio, potasio, además de magnesio,
sílice, sodio y pequeñas cantidades de hierro, aluminio, y magnesio.
La SUDIRGEB viene conservando y caracterizando 176 accesiones de tuna y en la EEA Canaán
se han identificado 3 accesiones promisorias para cada color de tuna fruta, resultando como
las más sobresalientes por su presentación, sabor, textura de la pulpa, tamaño y calidad de
fruta comercial.
ORIGEN
La tuna Opuntia sp., es originaria de América y se encuentra distribuida desde Canadá
hasta Argentina. Se cultiva en diversos países con diferentes fines, principalmente por ser
hospedero de la cochinilla, producción de fruta y otros usos. El rango de la altitud óptima
para el cultivo de tuna se encuentra entre 2 600 y 2 800 m, aunque puede prosperar desde
los 800 hasta 3 450 m.
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CARACTERÍSTICAS GENERALES
La temperatura óptima para la producción de tuna está entre 16°C y 28°C pero es capaz de
soportar hasta una temperatura máxima de 35°C. Prospera bien en suelos de textura franca
y franco-arenosos con un pH de 6,5 a 7,5 y son poco tolerantes a suelos salinos.
La plantación se realiza en el sistema de tres bolillo a 3,0 x 3,0 m. Se abonan
aplicando 1,0 kg de guano de isla, 150 g de fosfato di amónico y 100 g de sulfato de
potasio a ambos lados de la planta.
Las podas se realizan con la finalidad de dar buena forma y facilitar el manejo, evitando el
estrechamiento de calles para facilitar el acceso al interior, además de estimular la brotación
de renuevos.
UTILIZACIÓN DEL CULTIVO
La tuna es utilizada en la alimentación humana y animal, principalmente como fruta fresca.
Los cladodios tiernos (pencas) se utilizan como hortalizas en ensaladas y también como
forraje. Además, se utiliza como floculante para clarificar el agua y como adherente en la
aplicación de pesticidas. El uso más difundido es el de la planta para la cría de cochinilla.
BENEFICIARIOS ACTUALES O POTENCIALES
Los beneficiarios de las accesiones promisorias son los agricultores locales, las universidades
que utilizan el material genético conservado para el desarrollo de tesis e investigadores en
el cultivo, con la finalidad de evaluar la aptitud de uso industrial.
70
ACCESIONES PROMISORIAS DE TUNA
1. Accesión PER001522
Criterios de selección
Los criterios tomados para la selección como accesión promisoria fueron: (1) la presencia
de cladodios sin espinas debido a la facilidad en el manejo agronómico y de labores
culturales; (2) el color anaranjado de la pulpa; (3) el tamaño mediano del fruto, (4) el
grado de dulzura de la pulpa y (4) el número de frutos (40 frutos por planta), mucho
mayor en comparación con el promedio nacional de 18 frutos por planta.
Ubicación y responsable del experimento
Lugar del experimento : EEA Canaán - Ayacucho
Responsable de la selección : Juan Tineo Canchari
Número de campañas evaluadas : 4 (entre 2001-2004)
Características destacables de la accesión
Procedencia de la accesión : Erapata, provincia de Huanta en Ayacucho
Cladodio : Sin espinas
Forma del fruto : Ovoide
Color de la cáscara : Verde amarillento
Color de la pulpa : Anaranjado claro
Acidez : 0,08
Grados brix : 15,00
pH : 6,198
Peso total : 180 g
Peso de la pulpa : 94 g
Grado de dulce : 2,57
Número de semillas : 368
Longitud del fruto : 10,3 cm
Diámetro del fruto : 6,3 cm
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2. Accesión PER001524
Criterios de selección
Para la selección de esta accesión promisoria de tuna se tomaron en cuenta los siguientes
criterios: (1) la forma elíptica del fruto; (2) el color blanco de la pulpa que es preferido
en el mercado, (4) la dulzura de la fruta y (6) el número de frutos que alcanzó a 35 frutos
por planta en comparación con el promedio nacional de 18 frutos por planta.
Ubicación y responsable del experimento
Lugar del experimento : EEA Canaán - Ayacucho
Responsable de la selección : Juan Tineo Canchari
Número de campañas evaluadas : 4 (entre 2001-2004)
Características destacables de la accesión
Procedencia de la accesión : Porvenir, provincia de Huanta en Ayacucho
Cladodio : Espinoso
Forma del fruto : Elíptico
Color de la cáscara : Verde claro
Color de la pulpa : Blanco
Acidez : 0,10
Grados brix : 15,20
pH : 6,093
Peso total : 200 g
Peso de la pulpa : 104 g
Grado de dulce : 2,18
Número de semillas : 428
Longitud del fruto : 8,2 cm
Diámetro del fruto : 5,5 cm
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3. Accesión PER001559
Criterios de selección
Los criterios considerados para seleccionar esta accesión como promisoria han sido: (1)
la presencia de cladodios sin espinas, debido a la facilidad en el manejo agronómico y
de labores culturales; (2) la forma elíptica del fruto; (3) el color rojo o morado de la
pulpa que tiene cierta preferencia en el mercado, (4) la dulzura de la fruta y (5) el
número de frutos, que llegó a 30 frutos por planta, un poco mayor en comparación con
el promedio nacional de 18 frutos por planta.
Ubicación y responsable del experimento
Lugar del experimento : EEA Canaán - Ayacucho
Responsable de la selección : Juan Tineo Canchari
Número de campañas evaluadas : 4 (entre 2001-2004)
Características destacables de la accesión
Procedencia de la accesión : Pilcos, provincia de Tayacaja en Huancavelica
Cladodio : Sin espinas
Forma del fruto : Elíptico
Color de la cáscara : Verde claro
Color de la pulpa : Rojo morado
Acidez : 0,07
Grados brix : 14,84
pH : 5,824
Peso total : 190 g
Peso de la pulpa : 98 g
Grado de dulce : 2,30
Número de semillas : 394
Longitud del fruto : 8,0 cm
Diámetro del fruto : 5,7 cm
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74
Capítulo 11. YACÓN (Smallanthus sonchifolius)
Eduardo Angeles Millones
INTRODUCCIÓN
El yacón (Smallanthus sonchifolius), es uno de
los cultivos con ventajas importantes
especialmente por el tipo de propagación
vegetativa que presenta y por su rápida
recuperación después de ser afectado por bajas
temperaturas.
Se estima que el volumen de producción a nivel
nacional es de 73 200 toneladas, con
rendimiento mínimo de 12 000 kg/ha. La parte
comestible es la raíz reservante. Nutricional-
mente destaca su contenido de carbohidratos en sus raíces y proteínas en sus hojas.
El INIA, a través de la Subdirección de Recursos Genéticos y Biotecnología (SUDIRGEB),
cuenta con 136 accesiones de yacón, las que vienen siendo conservadas, caracterizadas,
evaluadas y documentadas. Como resultado de los procesos de evaluación, se identificaron
3 accesiones promisorias con características deseables e importantes.
ORIGEN Y DISTRIBUCIÓN
El yacón, crece desde los Andes de Venezuela y Colombia hasta el noroeste de Argentina. En
el Perú se cultiva en 18 departamentos, siendo los que más destacan: Cajamarca, Puno,
Cerro de Pasco (Oxapampa), Huánuco, Ancash y Junín. La sierra norte y sur del Perú tiene la
mayor concentración de huertos de yacón, pero es la sierra sur oriental donde se ha
concentrado la mayor diversidad genética (Arbizu et al. 1997). Crece desde el nivel del mar
hasta los 3 200 metros de altitud. En el Perú se cultiva desde la existencia de las grandes
culturas andinas. Últimamente, el cultivo se viene difundiendo debido a la exportación de
“miel de yacón” con bastante aceptación en los mercados de Estados Unidos y Europa.
CARACTERÍSTICAS GENERALES
El yacón es un arbusto que pertenece a la familia Asteraceae, sub familia Asteroidea, género
Smallanthus. Su fruto es muy jugoso con 86% de humedad, 0.3% de proteína, 23 g de calcio
y 21 mg de fósforo.
El aspecto llamativo de esta especie lo constituye sus órganos subterráneos, que están
formados por una masa compacta de tallos cortos muy ramificados denominados “rizomas”,
de los cuales salen raíces delgadas absorbentes y un número apreciable de raíces comestibles
que tienen formas ovaladas o fusiformes cubiertas de una delgada capa externa que se
desprende fácilmente y que pueden llegar a medir varios centímetros de diámetro. El conjunto
de rizomas y de raíces comestibles de una sola planta puede llegar a pesar más de 10 kg. La
mayor parte de la biomasa de raíces está constituida por agua, que usualmente supera el
75
70% del peso fresco. La pulpa de las raíces comestibles puede ser de color blanco, crema,
amarillo o anaranjado claro, en algunos con estrías de color púrpura. Por otro lado, el 70 – 80
% del peso seco está constituido por carbohidratos, principalmente fructanos (polímeros de
fructosa).
Para la reproducción se utilizan los propágulos o rizomas como semillas. El distanciamiento
de siembra varía entre 0,80 a 0,90 m y entre surcos de 0,90 a 1,00 m; puede cultivarse
durante todo el año en lugares donde haya riego, pero en las zonas de secano (bajo lluvias)
la fecha más propicia es entre setiembre y diciembre.
La cosecha es manual y consiste en extraer las raíces comestibles con la ayuda de dos
barretas. Las raíces pueden presentar formas cilíndricas o fusiformes, pudiendo alcanzar
longitudes que varían entre 10 y 35 cm y diámetros entre 3 y 10 cm. La superficie externa
es muy delgada y la pulpa presenta colores variables como: blanco, blanco amarillento,
blanco amarillento moteado con rojo púrpura, amarillo claro y anaranjado grisáceo. La
calidad culinaria de las raíces se puede observar desde regular a buena por el grado de
dulzura y por la oxidación de la pulpa expuesta al medio ambiente.
UTILIZACIÓN DEL CULTIVO
Las raíces del yacón, se consumen en estado fresco, sola o picada en ensaladas, como una
fruta, ya que es jugosa. También se consume cocida, sin alterar su sabor dulce, o crudas
previamente soleadas por varios días hasta que la cáscara se arrugue. Las raíces son de
sabor dulce y agradable. Además, las raíces son usadas para la extracción de azúcar (chancaca)
(Arbizu et al. 1986).
Su bajo contenido calórico es ideal para personas con diabetes o de la tercera edad; las
hojas contienen una considerable cantidad de compuestos fenólicos con capacidad
antioxidante y con propiedades hipoglisemiantes, por lo que es usado en dietas de personas
que sufren de diabetes. La presencia de oligosacáridos mejora la calidad de la flora intestinal
previniendo el cáncer al colon.Además, la fructuosil no induce caries dental. Tiene un excelente
futuro como cultivo industrial, pues tiene el potencial para convertirse en una planta azucarera
de importancia mundial (Rea, 1992).
En la industria, las raíces deshidratadas se preparan como “chips”, en la medicina, las
hojas secas y curadas se emplean para preparar té medicinal antidiabético. Asimismo, se
puede utilizar como un recurso de inulina, como cultivo forrajero por su alto contenido de
proteínas en el follaje. Por su elevada productividad algunos científicos han planteado la
posibilidad de utilizarla como materia prima para la preparación de jarabe de fructosa y
para producir alcohol para combustible.
BENEFICIARIOS ACTUALES O POTENCIALES
Las semillas de las accesiones seleccionadas como promisorias se han venido distribuyendo
entre los agricultores vecinos al anexo donde se ha instalado el cultivo. Estas se observan
en los huertos familiares y el producto en los grandes mercados de las provincias de
Cajamarca, San Marcos y Cajabamba. También el material genético ha sido estudiado
mediante tesis de grado en Universidades e Institutos Superiores.
76
ACCESIONES PROMISORIAS DE YACON
1. Accesión PER007544
Criterios de Selección
Los criterios tomados para la selección como accesión promisoria fueron: (1) la forma
de planta erecta y con abundantes hojas, que es característica importante para el
agricultor porque puede ser sembrada en áreas más pequeñas, (2) la forma de la raíz
reservante fusiforme, que permite el pelado de la cáscara con facilidad, (3) el tamaño
de las raíces mediano que es preferida en los mercados, (4) la facilidad de
desprendimiento de las raíces al momento de la cosecha y no presentar hendiduras y (5)
el rendimiento promedio de 28,2 t/ha en comparación con la producción por hectárea a
nivel nacional.
Ubicación y responsable del experimento
Lugar del experimento : EEA Baños del Inca - Cajamarca
Anexos Cochamarca y Pampa Grande
Responsable de la selección : Eduardo Angeles Millones
Número de campañas evaluadas : 3 (entre 2002 – 2004)
Características destacables de la accesión
Procedencia de la accesión : Sumiden, provincia de San Miguel en Cajamarca
Hábito de crecimiento : Erecto
Retención del área foliar : Bueno
Forma de la raíz : Fusiforme
Color de la piel : Púrpura morado
Color de la pulpa : Blanco marfil
Número de raíces : 12
Facilidad desprendimiento : Fácil
Peso de la raíz : 1,41 g
Longitud de la raíz : 12,1 cm
Diámetro de la raíz : 4,8 cm
Peso total por accesión : 9,26 kg
Rendimiento de raíces/ha : 28 200 kg
77
2. Accesión 007555
Criterios de Selección
Los criterios tomados para la selección como accesión promisoria fueron: (1) la forma
de planta erecta y con abundantes hojas, que es característica importante para el
agricultor porque puede ser sembrada en áreas más pequeñas, (2) la forma de la raíz
reservante fusiforme que permite el pelado de la cáscara con facilidad, (3) el tamaño de
las raíces mediano que es preferido en los mercados, (4) la facilidad de desprendimiento
de las raíces al momento de la cosecha y no presentar hendiduras y (5) el rendimiento
promedio de 59,2 t/ha en comparación con la producción por hectárea a nivel nacional.
Ubicación y responsable del experimento
Lugar del experimento : EEA Baños del Inca - Cajamarca
Anexos Cochamarca y Pampa Grande
Responsable de la selección : Eduardo Angeles Millones
Número de campañas evaluadas : 3 (entre 2002 – 2004)
Características destacables de la accesión
Procedencia de la accesión : Cuñacales, provincia de Hualgayoc en Cajamarca
Hábito de crecimiento : Erecto
Retención del área foliar : Bueno
Forma de la raíz : Fusiforme
Color de la piel : Marrón claro
Color de la pulpa : Crema
Número de raíces : 15
Facilidad de desprendimiento : Fácil
Peso de la raíz : 2,96 g
Longitud de la raíz : 15,7 cm
Diámetro de la raíz : 5,4 cm
Peso total por accesión : 9,96 kg
Rendimiento de raíces/ha : 59 200 kg
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3. Accesión PER007624
Criterios de Selección
Los criterios tomados para la selección como accesión promisoria fueron: (1) la forma
de planta erecta y con abundantes hojas, que es característica importante para el
agricultor por que puede ser sembrada en áreas más pequeñas, (2) la forma de la raíz
reservante fusiforme que permite el pelado de la cáscara con facilidad, (3) el tamaño
de las raíces mediano que es preferido en los mercados, (4) la facilidad de
desprendimiento de las raíces al momento de la cosecha y no presentar hendiduras y (5)
el rendimiento promedio de 28,2 t/ha en comparación con la producción por hectárea a
nivel nacional.
Ubicación y responsable del experimento
Lugar del experimento : EEA Baños del Inca - Cajamarca
Anexos Cochamarca y Pampa Grande
Responsable de la selección : Eduardo Angeles Millones
Número de campañas evaluadas : 3 (entre 2002 – 2004)
Características destacables de la accesión
Procedencia de la accesión : Romero Circa, provincia de Santa Cruz en
Cajamarca
Hábito de crecimiento : Erecta
Retención del área foliar : Buena
Forma de la raíz : Fusiforme
Color de la piel : Marrón claro
Color de la pulpa : Blanco marfil
Número de raíces : 13
Facilidad de desprendimiento : Fácil
Peso de la raíz : 1,36 g
Longitud de la raíz : 12,5 cm
Diámetro de la raíz : 4,5 cm
Peso total por accesión : 10,48 kg
Rendimiento de raíces/ha : 27 200 kg
79
80
Capítulo 12. YUCA (Manihot esculenta)
LLermé Ríos, Gloria Arévalo, Wilfredo Guillén
INTRODUCCIÓN
La yuca (Manihot esculenta C.), es uno de los
cultivos con ventajas importantes especialmente por
el tipo de propagación vegetativa, que permite
multiplicar cualquier tipo genético.
Según la FAO, la producción mundial de yuca se estima
en 110 millones de toneladas, lo que equivale a 40
millones de toneladas en granos, de ellas el 60 % es
utilizada en la alimentación humana, razón por la
cual es considerada como alimento básico en la dieta
de más de 500 millones de personas en los trópicos;
el 40 % del material restante se utiliza en la
alimentación animal o para fines industriales. La
producción nacional en promedio en el año 2004,
fue de 964,4 toneladas con una superficie cosechada de 87,1 hectáreas y con un rendimiento
promedio de 11,00 toneladas por hectárea.
El cultivo de yuca es componente principal de diferentes sistemas de producción en la
selva, representa la fuente principal de la dieta alimenticia del poblador selvático,
especialmente rural.
El INIA a través de la SUDIRGEB, cuenta con 740 accesiones de yuca, las que vienen siendo
conservadas, caracterizadas, evaluadas y documentadas. Como resultado de los procesos
de evaluación, se han identificado 13 accesiones promisorias con características importantes
y deseables para el consumidor.
ORIGEN Y DISTRIBUCIÓN
La yuca se origina en Brasil y se mantuvo allí por mucho tiempo antes de ser propagada al
resto del mundo por los comerciantes portugueses que la llevaron hasta la cuenca del Congo
a fines del siglo XVI. Existen diferentes opiniones, sobre su centro de origen; algunos autores
señalan a Venezuela y otros a México.
Asimismo, se encontraron raíces de yuca en tumbas de las primeras civilizaciones de la
Cultura Paracas con características deseables. También se han encontrado restos de yuca en
los valles bajos de Machupicchu (Cusco, Perú), así como su amplia adaptación y distribución
en la Amazonía Peruana.
Se conocen 180 especies del género Manihot, las cuales se distribuyen en Brasil, Paraguay,
Uruguay y Norte de Argentina y de ellas 80 se encuentran en Brasil.
81
CARACTERÍSTICAS GENERALES
La yuca es un arbusto perenne de la familia Euphorbiaceae, extensamente cultivada en
Sudamérica y el Pacífico por su raíz con alto contenido de almidón de alto valor alimenticio.
La composición química de la yuca presenta 56.7% de agua, 29 % de almidón, 0,9 % de
grasa, 0,6 % de proteínas y 9,9 % de celulosa.
La planta puede alcanzar los 5 metros de altura, está adaptada a condiciones subtropicales,
y no resiste las heladas, requiere altos niveles de humedad y de luz solar para crecer. Se
reproduce mejor por esquejes que por semilla. El distanciamiento de siembra puede variar
de acuerdo al cultivar, entre 1,20 a 1,50 m entre surcos y 0,5 a 1,0 m entre plantas, siendo
la mejor época de siembra en costa a partir de setiembre a octubre y en la selva a inicios del
periodo de lluvia. El crecimiento es lento en los primeros meses, por lo que el control de
malezas es esencial para un correcto desarrollo; esta labor se realiza en forma conjunta con
el aporque que puede ser manual y/o por tracción animal. El periodo vegetativo del cultivo
está entre los 9 a 12 meses; sin embargo puede ser cosechado a partir de los 6 meses. Un
indicativo para realizar la cosecha es cuando se produce la caída de las hojas, quedando solo
un “penacho” en la parte superior de la planta.
La cosecha consiste en extraer las raíces comestibles con la ayuda de una lampa o trinche.
La raíz comestible presenta formas cónicas, cilíndricas y fusiformes, pudiendo alcanzar
longitudes que varían desde 10 hasta 100 cm y diámetros de 3 a 10 cm. La cáscara o
superficie externa es lisa o rugosa, la pulpa presenta colores variables desde blanco, crema,
amarillo o blanco con estrías. La calidad culinaria de las raíces puede ser considerada regular,
media o buena, de acuerdo ala presencia de fibras longitudinales. Es importante mencionar
la presencia de elementos cianogénicos en la raíz, siendo necesaria su cocción para
eliminarlos.
UTILIZACIÓN DEL CULTIVO
Su consumo generalmente es cocido, frito o como harina, en numerosos platos de la
gastronomía peruana. Alternativamente, la raíz cruda puede ser rallada, secada al fuego o
al sol y posteriormente es molida para obtener una harina fina y delicada, conocida como
almidón. También se puede macerar la raíz en agua durante varios días para eliminar las
toxinas antes de rallarlas, secarlas y molerlas; además es usada en la preparación de la
fariña y tapioca. La yuca sancochada triturada y fermentada produce una bebida llamada
“masato” que es consumida en fiestas costumbristas, generalmente en la selva. La raíz
fresca se debe consumir rápidamente, para evitar la oxidación.
BENEFICIARIOS ACTUALES O POTENCIALES
Los beneficiarios de las accesiones promisorias son los agricultores locales; investigadores
en el cultivo, con la finalidad de evaluar la aptitud industrial de la yuca, cuya harina puede
ser usada como pegamento (cola) en la industria de tableros contrachapados. Además el
material genético promisorio es usado por estudiantes de las universidades nacionales e
Institutos Superiores Tecnológicos, especialmente para realizar trabajos de tesis. Dentro
de los beneficiarios potenciales se encuentran industriales interesados en la obtención de
almidón.
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ACCESIONES PROMISORIAS DE YUCA
1. Accesión PER011674
Criterios de selección
Los criterios tomados para la selección como accesión promisoria fueron: (1) la forma
de planta erecta, que es característica importante para el agricultor por que puede ser
sembrado un mayor número de plantas por hectárea; (2) la forma cónica de las raíces,
(3) el tamaño mediano de las raíces que es preferida por el mercado; (4) la facilidad de
desprendimiento de raíces en el momento de la cosecha; (5) el buen sabor y rápida
cocción de las raíces; (6) el rendimiento promedio de 29.8 t/ha en comparación con la
producción por hectárea a nivel nacional que es de 11 t/ha y (7) el porcentaje de almidón
de 20% en comparación al promedio nacional de 16%.
Ubicación y responsable del experimento
Lugar del experimento : EEA Donoso - Huaral
Responsable de la selección : Llermé Ríos Lobo
Número de campañas evaluadas : 4 (entre 2001 y 2004)
Características destacables de la accesión
Procedencia de la accesión : Nazareth, provincia de Bagua en Amazonas
Hábito de crecimiento : Recto
Forma de la planta : Erecta
Retención del área foliar : Baja
Forma de la raíz : Cónica/cilíndrica
Pedúnculo de la raíz : Corto
Color de la pulpa : Blanco
Número de raíces : 12
Facilidad de desprendimiento : Fácil
Longitud de la raíz : 23,2 cm
Diámetro de la raíz : 4,6 cm
Peso total por planta : 1,8 kg
Rendimiento de las raíces : 29,8 t/ha
Altura de planta : 1,38 m
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2. Accesión PER011804
Criterios de selección
La selección de este material genético estuvo basada en criterios tales como: (1) la
forma de planta denominada como paraguas, que es característica importante para ser
usada en la alimentación de los animales; (2) la forma cónica de las raíces; (3) las raíces
comestibles sin pedúnculo que facilita la cosecha; (4) la facilidad de desprendimiento de
las raíces en el momento de cosecha; (5) el rendimiento promedio de 57.4 t/ha en
comparación con la producción por hectárea a nivel nacional que es de 11 t/ha; (6) la
rápida cocción que fluctúa entre 15 a 20 minutos; (7) el excelente sabor de la pulpa y (8)
el porcentaje de almidón de 20% en comparación al promedio nacional.
Ubicación y responsable del experimento
Lugar del experimento : EEA Donoso - Huaral
Responsable de la selección : Llermé Ríos Lobo
Número de campañas evaluadas : 4 (entre 2001-2004)
Características destacables de la accesión
Procedencia de la accesión : Santa Clara de Nanay, provincia de Maynas en
Loreto
Hábito de crecimiento : Recto
Forma de la planta : Paraguas
Retención del área foliar : Buena
Forma de la raíz : Cónica
Pedúnculo de la raíz : Ausente
Color de la pulpa : Blanco
Número de raíces : 11
Longitud de la raíz : 23,8 cm
Diámetro de la raíz : 4,5 cm
Peso por planta : 4,3 kg
Rendimiento de las raíces : 57,4 t/ha
Altura de planta : 1,58 m
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3. Accesión PER011906
Criterios de selección
Los criterios para seleccionar esta accesión como promisoria fueron: (1) la buena retención
foliar, que permite su uso en la alimentación de animales; (2) la forma cónica de las
raíces; (3) el tamaño mediano de las raíces que es preferida por el mercado; (4) la
facilidad de desprendimiento de las raíces en el momento de la cosecha; (5) la facilidad
de pelado de la cáscara y la rápida cocción, características valoradas por las amas de
casa; (6) el rendimiento promedio de 30.5 t/ha en comparación con la producción a
nivel nacional que es de 11 t/ha y (7) el porcentaje de almidón de 32.9% en comparación
al promedio nacional.
Ubicación y responsable del experimento
Lugar del experimento : EEA Donoso - Huaral
Responsable de la selección : Llermé Ríos Lobo
Número de campañas evaluadas : 4 (entre 2001-2004)
Características destacables de la accesión
Procedencia de la accesión : Sólo se tiene registrado que procede de Colombia
Hábito de crecimiento : Recto
Forma de la planta : Paraguas
Retención del área foliar : Buena
Forma de la raíz : Cónica cilíndrica
Pedúnculo de la raíz : Corto
Color de la pulpa : Blanco
Número de raíces : 8
Longitud de la raíz : 14.2 cm
Diámetro de la raíz : 5.1 cm
Peso total por planta : 2.3 kg
Rendimiento de las raíces : 30.5 t/ha
Altura de la planta : 1.1 m
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4. Accesión PER011934
Criterios de selección
Los criterios tomados para la selección como accesión promisoria fueron: (1) la forma
de planta erecta, que es característica importante para el agricultor por que puede ser
sembrada en mayor número de plantas por el distanciamiento entre ellas; (2) la forma
cónica de las raíces; (3) el tamaño mediano de las raíces que es preferida por el mercado;
(4) la facilidad de desprendimiento de las raíces en el momento de la cosecha y (5) el
rendimiento promedio de 31,9 kg/ha, en comparación con la producción por hectárea a
nivel nacional que es de 11 t/ha.
Ubicación y responsable del experimento
Lugar del experimento : EEA Donoso - Huaral
Responsable de la selección : Llermé Ríos Lobo
Número de campañas evaluadas : 4 (entre 2001-2004)
Características destacables de la accesión
Procedencia de la accesión : Laure, provincia de Huaral en Lima
Hábito de crecimiento : Recto
Forma de la planta : Erecta
Retención del área foliar : Bueno
Forma de la raíz : Cónica
Pedúnculo de la raíz : Intermedio
Color de la pulpa : Blanco
Número de raíces : 11
Longitud de la raíz : 25,1 cm
Diámetro de la raíz : 4,5 cm
Peso total por planta : 2,4 kg
Rendimiento de las raíces : 31,9 t/ha
Altura de planta : 2,0 m
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5. Accesión PER011935
Criterios de selección
Los criterios tomados para la selección como accesión promisoria fueron: (1) la forma
de planta erecta, que es característica importante para el agricultor; (2) la forma cónica
de las raíces que son preferidas por los consumidores en el mercado; (3) su excelente
cocción en menor tiempo, (4) la poca o nula cantidad de fibras que presenta; (5) el color
crema de la pulpa; (6) el excelente sabor y (7) el rendimiento promedio de 34 t/ha y (8)
el porcentaje alto de almidón que es de 23%.
Ubicación y responsable del experimento
Lugar del experimento : EEA Donoso - Huaral
Responsable de la selección : Llermé Ríos Lobo
Número de campañas evaluadas : 4 (entre 2001-2004)
Características destacables de la accesión
Procedencia de la accesión : Cerro La Culebra, provincia de Huarmey en Ancash
Hábito de crecimiento : Recto
Forma de la planta : Erecta
Retención del área foliar : Buena
Forma de la raíz : Cónica
Pedúnculo de la raíz : Corto
Color de la pulpa : Crema
Número de raíces : 10
Longitud de la raíz : 20.6 cm
Diámetro de la raíz : 4.1 cm
Peso total por planta : 2.1 Kg
Rendimiento de las raíces : 34 t/ha
Altura de planta : 2.4 m
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6. Accesión PER011936
Criterios de selección
Los criterios tomados son los siguientes: (1) la buena retención foliar y (2) la forma de
planta que presenta tipo paraguas. Ambas características permiten su uso en la
alimentación de animales; (3) la forma cónica de las raíces comestibles preferidas por
los consumidores en el mercado; (4) el pedúnculo corto, (5) la facilidad de desprendimiento
de las raíces en el momento de la cosecha; (6) la facilidad de pelado de la cáscara; (7) la
rápida cocción, ambas características son preferidas por las amas de casa; (8) la tolerancia
a sequías y (9) el rendimiento promedio de 40,1 t/ha alcanzado, en comparación con la
producción por hectárea a nivel nacional .
Ubicación y responsable del experimento
Lugar del experimento : EEA Donoso - Huaral
Responsable de la selección : Llermé Ríos Lobo
Número de campañas evaluadas : 4 (entre 2001-2004)
Características destacables de la accesión
Procedencia de la accesión : Cerro La Culebra, provincia de Huarmey en Ancash
Hábito de crecimiento : Recto
Forma de la planta : Paraguas
Retención del área foliar : Buena
Forma de la raíz : Cónica cilíndrica
Pedúnculo de la raíz : Corto
Color de la pulpa : Crema
Número de raíces : 11
Longitud de la raíz : 23,5 cm
Diámetro de la raíz : 3,8 cm
Peso total por planta : 2,5 kg
Rendimiento de las raíces : 40,1 t/ha
Altura de la planta : 1,8 m
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7. Accesión PER012241
Criterios de selección
Los criterios tomados para seleccionar a la accesión conocida como “Contamanina”
como promisoria, son las siguientes: (1) la retención del área foliar que permite su uso
en la alimentación de animales; (2) la forma cónica de las raíces comestibles preferida
por los consumidores; (3) el color blanco de la pulpa, (4) la facilidad de desprendimiento
de la corteza de la raíz en el momento de la cocción; (5) el rendimiento promedio de
19.1 t/ha alcanzado, en comparación con la producción por hectárea a nivel nacional y
(6) el porcentaje de almidón de 18% en comparación con el promedio nacional que es de
16%.
Ubicación y responsable del experimento
Lugar del experimento : EEA Pucallpa - Pucallpa
Responsable de la selección : Wilfredo Guillén Huachua
Número de campañas evaluadas : 4 (entre 2001-2004)
Características destacables de la accesión
Procedencia de la accesión : Los Pinos, provincia de Coronel Portillo en Ucayali
Hábito de crecimiento : Recto
Forma de la planta : Cilíndrica
Retención del área foliar : Intermedia
Forma de la raíz : Fusiforme (larga)
Pedúnculo de la raíz : Intermedio
Color de la pulpa : Blanco
Número de raíces : 7
Peso de la raíz : 2,9 kg
Longitud de la raíz : 35,7 cm
Diámetro de la raíz : 4,0 cm
Peso total por accesión : 12,7 kg
Rendimiento de las raíces : 19,1 t/ha
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8. Accesión PER012245
Criterios de selección
Esta accesión fue seleccionada como promisoria teniendo en cuenta los siguientes
criterios: (1) el pedúnculo corto, que facilita el desprendimiento de las raíces en el
momento de la cosecha; (2) la retención del área foliar que permite su uso en la
alimentación de animales; (3) la forma cónica-cilíndrica de las raíces que es preferida
en el mercado; (4) el porcentaje de almidón de 14.6% y (6) el rendimiento promedio de
19,5 t/ha alcanzado en comparación con la producción por hectárea a nivel nacional.
Ubicación y responsable del experimento
Lugar del experimento : EEA Pucallpa - Pucallpa
Responsable de la selección : Wilfredo Guillén Huachua
Número de campañas evaluadas : 4 (entre 2001-2004)
Características destacables de la accesión
Procedencia de la accesión : Campo Verde, provincia de Coronel Portillo en Ucayali
Hábito de crecimiento : Recto
Forma de la planta : Cilíndrica
Retención del área foliar : Intermedia
Forma de la raíz : Cónica cilíndrica
Pedúnculo de la raíz : Corto
Color de la pulpa : Blanco
Número de raíces : 8
Peso de la raíz : 2,9 g
Longitud de la raíz : 27,8 cm
Diámetro de la raíz : 5,0 cm
Peso total por accesión : 16,2 kg
Rendimiento de las raíces : 19,5 t/ha
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9. Accesión PER012248
Criterios de selección
En la selección de esta accesión como promisoria se han tomado los siguientes criterios:
(1) la forma de planta tipo paraguas que presenta y (2) la retención del área foliar,
ambas características permiten su uso en la alimentación de animales; (3) la forma
cónica-cilíndrica de las raíces comestibles preferida en el mercado; (4) el pedúnculo
corto, (5) la facilidad de desprendimiento de las raíces en el momento de la cosecha; (6)
el rendimiento promedio de 21,0 t/ha, en comparación con la producción por hectárea a
nivel nacional.
Ubicación y responsable del experimento
Lugar del experimento : EEA Pucallpa - Pucallpa
Responsable de la selección : Wilfredo Guillén Huachua
Número de campañas evaluadas : 4 (entre 2001-2004)
Características destacables de la accesión
Procedencia de la accesión : Campo Verde, provincia de Coronel Portillo en
Ucayali
Hábito de crecimiento : Recto
Forma de la planta : Paraguas
Retención del área foliar : Intermedia
Forma de la raíz : Cónica cilíndrica
Pedúnculo de la raíz : Corto
Color de la pulpa : Blanco
Número de raíces : 6
Peso de la raíz : 3,1 kg
Longitud de la raíz : 28,7 cm
Diámetro de la raíz : 5,3 cm
Peso total por accesión : 15,7 kg
Rendimiento de las raíces : 21,0 t/ha
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10. Accesión PER012308
Criterios de selección
Los criterios tomados para la selección de esta accesión como accesión promisoria
fueron: (1) la precocidad de la accesión; (2) la forma de planta cilíndrica; (3) la facilidad
de desprendimiento de las raíces en el momento de la cosecha; (4) la forma de la raíz
reservante; (5) la facilidad de remoción de la cáscara de la raíz; (6) su buena palatabilidad
y (7) el rendimiento total de raíces de 21.05 t/ha, en comparación con la producción
por hectárea a nivel de la región San Martín que es de 12.03 t/ha.
Ubicación y responsable del experimento
Lugar del Experimento : EEA El Porvenir - Tarapoto
Responsable de la selección : Gloria Arévalo Garazatúa
Número de campañas evaluadas : 4 (entre 2002-2005)
Características destacables de la accesión
Procedencia de la accesión : Tarapoto, provincia de San Martín en San Martín
Hábito de crecimiento : Recto
Forma de la planta : Cilíndrica
Retención del área foliar : Regular
Forma de la raíz : Cónica cilíndrica
Pedúnculo de la raíz : Intermedio
Color de la pulpa : Crema
Número de raíces : 9
Facilidad de desprendimiento : Fácil
Longitud de la raíz : Largo
Diámetro de la raíz : Medio
Peso total por planta : 2,1 kg
Rendimiento de las raíces : 21,05 t/ha
Altura de planta : 2,74 m
Precocidad : Precoz
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11. Accesión PER012309
Criterios de selección
Los criterios tomados para la selección como accesión promisoria fueron: (1) la
precocidad de la accesión; (2) la forma de planta erecta, que es característica importante
para el agricultor por que puede ser sembrada en áreas mas pequeñas y permite también
la asociación con otros cultivos; (3) la forma cónica y (4) el tamaño largo y el diámetro
medio de las raíces que es preferido por el agricultor, (5) la facilidad de desprendimiento
de raíces al momento de la cosecha (6) la facilidad de remoción de la cáscara de la raíz,
(7) su buena palatabilidad y (8) el rendimiento alcanzado por la accesión que es
de 26,0 t/ha.
Ubicación y responsable del experimento
Lugar del Experimento : EEA El Porvenir - Tarapoto
Responsable de la selección : Gloria Arévalo Garazatúa
Número de campañas evaluadas : 4 (entre 2002-2005)
Características destacables de la accesión
Procedencia de la accesión : Tarapoto, provincia de San Martín en San Martín
Hábito de crecimiento : Recto
Forma de la planta : Erecta
Retención del área foliar : Poca
Forma de la raíz : Cónica cilíndrica
Pedúnculo de la raíz : Corto
Color de la pulpa : Crema
Número de raíces : 11
Facilidad de desprendimiento : Fácil
Longitud de la raíz : Largo
Diámetro de la raíz : Medio
Peso total por planta : 1,6 kg
Rendimiento de las raíces : 26,0 t/ha
Altura de la planta : 2,19 m
Precocidad : Precoz
93
12. Accesión PER011832
Criterios de selección
Los criterios tomados para la selección como accesión promisoria fueron: (1) la forma
cónica y (2) el tamaño mediano de raíces, ambas características preferidas por el
mercado; (3) la facilidad de remoción de la cáscara de la raíz, (4) la buena palatabilidad
y (5) el rendimiento total de las raíces que es de 26,4 t/ha, en comparación con la
producción por hectárea a nivel de región San Martín que es de 12,03 t/ha.
Ubicación y responsable del experimento
Lugar del Experimento : EEA El Porvenir - Tarapoto
Responsable de la selección : Gloria Arévalo Garazatúa
Número de campañas evaluadas : 4 (entre 2002-2005)
Características destacables de la accesión
Procedencia de la accesión : Tarapoto, provincia de San Martín en San Martín
Hábito de crecimiento : Recto
Forma de la planta : Paraguas o sombrilla
Retención del área foliar : Poca a regular
Forma de la raíz : Cónica cilíndrica
Pedúnculo de la raíz : Largo
Color de la pulpa : Crema
Número de raíces : 9
Facilidad de desprendimiento : Intermedia
Longitud de la raíz : Medio
Diámetro de la raíz : Medio
Peso total por planta : 2,6 kg
Rendimiento de las raíces : 26,4 t/ha
Altura de planta : 3,44 m
Precocidad : Intermedia
94
13. Accesión PER012357
Criterios de selección
Los criterios tomados para la selección como accesión promisoria fueron: ((1) la forma
de planta cilíndrica; (2) la facilidad de desprendimiento de las raíces en el momento de
la cosecha; (3) la forma de la raíz reservante, (4) la facilidad de remoción de la cáscara
de la raíz; (5) buena palatabilidad y (6) el rendimiento total de raíces que es
de 33,4 t/ha, en comparación con la producción por hectárea a nivel de región San
Martín que es de 12.03 t/ha.
Ubicación y responsable del experimento
Lugar del experimento : EEA El Porvenir - Tarapoto
Responsable de la selección : Gloria Arévalo Garazatúa
Número de campañas evaluadas : 4 (entre 2002-2005)
Características destacables de la accesión
Procedencia de la accesión : Naranjillo, provincia de Rioja en San Martín
Hábito de crecimiento : Recto
Forma de la pllanta : Cilíndrica
Retención del área foliar : Regular
Forma de la raíz : Cónica cilíndrica
Pedúnculo de la raíz : Intermedio
Color de la pulpa : Crema
Número de raíces : 10
Facilidad de desprendimiento : Fácil
Longitud de la raíz : Largo
Diámetro de la raíz : Medio
Peso total por planta : 3,3 kg
Rendimiento de las raíces : 33,4 t/ha
Altura de la planta : 2,69 m
Precocidad : Intermedia
95
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
1. ARBIZU, C.; HUNEN, Z. Y GOLMIRZARE, L. 1997. Other roots and tubers. En:
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10.VIETMEYER, Noel. 1984. Los cultivos olvidados de los Incas. CERES 3(17): 37-40.
96
DIRECTORIO DE INVESTIGADORES
01. EDUARDO ÁNGELES MILLONES
Curador de la EEA Baños del Inca - Cajamarca
edu14am@hotmail.com
02. GLORIA ARÉVALO GARAZATÚA
Curadora de la EEA El Porvenir - Tarapoto
garevalo@inia.gob.pe
03. LEANDROAYBAR PEVE
Curador de la EEA Donoso - Huaral
leandro_aybar@hotmail.com
04. POLICARPO CATACORA CCAMA
Curador de la EEA Illpa – Puno
polycat47@yahoo.com
05. CAROLINA GIRÓN AGUILAR
Curadora de la EEA Santa Ana – Huancayo
carolgi65@yahoo.com.ar
06. WILFREDO GUILLÉN HUACHUA
Curador de la EEA Pucallpa - Pucallpa
guillenwf@yahoo.es
07. SIXTO IMÁN CORREA
Curador de la EEA San Roque – Iquitos
siman@inia.gob.pe
08. EMMA MANCO CÉSPEDES
Curadora de la EEA El Porvenir – Tarapoto
emanco@inia.gob.pe
9. VICTOR NINA MONTIEL
Curador de la EEAAndenes – Cusco
vicnim0@hotmail.com
10. LLERME RÍOS LOBO
Curadora de la EEA Donoso – Huaral
llrios@inia.gob.pe
97
11. JUAN TINEO CANCHARI
Curador de la EEA Canaán – Ayacucho
jtineo@inia.gob.pe
12. EULALIA VARGAS CALLACONDO
Asistente de la EEA Illpa – Puno
13. DAVID VELARDE FALCONÍ
Curador de Documentación – Centro Experimental La Molina
jaroni@inia.gob.pe
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