PROYECTO 081_PI
DIRECCIÓN DE RECURSOS GENÉTICOS Y 
BIOTECNOLOGÍA
SUBDIRECIÓN DE RECURSOS GENÉTICOS
ESTACIÓN EXPERIMENTAL AGRARIA DONOSO
“Consolidación de las colecciones INIA y UNALM de 
Capsicum nativos del Perú con una base de datos 
morfológica, genética, físico-química y culinaria integrada y 
análisis de las prioridades de conservación y desarrollo”
CONTENIDO
1. Objetivo general
2. Objetivos específicos
3.    Resultados
Consolidación de las colecciones INIA y 
UNALM de Capsicum nativos del Perú con 
una base de datos morfológica, genética, 
físico-química y culinaria integrada y 
análisis de las prioridades de conservación 
y desarrollo
Presentación del 
Proyecto con los 
integrantes 
aliados de la 
(UNALM)(2016)
FINALIDAD DEL PROYECTO
Conservación y aprovechamiento racional de la diversidad nativa del 
género Capsicum para diversos usos, integrándola en cadenas de 
valor que contribuyan a mejorar las condiciones de vida en el medio 
rural y a posicionar al Perú en el contexto internacional.
OBJETIVO GENERAL
Formar una Colección Nacional de Germoplasma del género Capsicum oriundo del 
Perú, consolidando las colecciones del INIA y de la UNALM en una base de datos 
que integre información morfológica, genética, físico-química y culinaria. Con la 
homologación de ambas colecciones y la base de datos integrada, se contará con 
información de última generación para conservar y valorizar los recursos genéticos 
de Capsicum, desarrollar nuevos procesos y productos y contribuir al desarrollo de 
cadenas de valor para la biodiversidad local, mejorando la actividad agraria y su 
influencia en las condiciones de vida en el sector rural, y al posicionamiento del 
Perú en el contexto internacional.
OBJETIVOS ESPECIFICOS
OBJETIVO 1
Caracterización morfológica completa e identificación taxonómica de 
la colección Capsicum INIA y homologación con la colección Capsicum
UNALM, formando una base de datos consolidada de gestión 
conjunta.
OBJETIVO1 ACTIVIDAD 1
Cultivo de las colecciones completas y de las accesiones promisorias 
en 3 campañas agrícolas en Donoso 
SELECCIÓN DE SEMILLAS
Las semillas seleccionadas deben mostrar sanidad 
y pertenecer a la accesión
PREPARACIÓN DEL ALMÁCIGO
Sustrato
Humedad de 
campo
Llenado de 
bandejas Siembra de semillas
Almácigos
Evaluación y caracterización de 
plántulas
Caracterización en plántulas
Lanceolada (3)
COLOR DEL 
HIPOCÓTILO
Intermedia (5) 1 BlancoVerde (2) 2 Verde
COLOR DE LA HOJA 3 Morado
Morado (3) COTILEDÓNEA
1 Verde claro FORMA DE LA 
2 Verde PUBESCENCIA DEL HOJA 
COLOR DE HIPOCÓTILO 3 Verde oscuro COTILEDÓNEA HIPOCÓTILO
 Morado (3) 4 Morado claro
PUBESCENCIA DE HIPOCÓTILO 5 Morado 1 Deltoide 3 Escasa
 intermedia (5) 6 Morado oscuro 2 Oval 5 Intermedia
COLOR DE LA HOJA COTILEDÓNEA 7 Jaspeado (abigarrado) 3 Lanceolada 7 Densa
 Verde (2) 8 Amarillo 4 Elongada-deltoide
FORMA DE LA HOJA COTILEDÓNEA 9 Otro (especificar en el 
 lanceolada(3) descriptor )
Oval (2)
FORMA DE LA HOJA
1 Deltoide
2 Oval
3 Lanceolada
Verde con rayas purpuras (2) Entera 
COLOR DEL TALLO (1)
Se registra en las plantas jóvenes antes del Verde (3)
transplante
MARGEN DE LA LÁMINA 
1 Verdepúrpura Verde con rayas FOLIAR
1 Entera
 COLOR DEL TALLO purpuras (2)
2 Verde con rayas 3 Morado 2 Ondulada
4 Otro (especificar en el descriptor)  COLOR DE LAS 3 CiliadaVerde (3)
HOJAS PUBESCENCIA DE LA HOJA 
 FORMA DE LA HOJA Oval (2) 3 Escasa
MARGEN DE LA 5 Intermedia
Entera (1) 7 Densa
LAMINA FOLIAR
 PUBESCENCIA DE 
escasa (3)
LA HOJA
PREPARACIÓN DEL TERRENO
Arado Nivelado
TRASPLANTE
Caracterización de plantas, flores y frutos
POSICIÓN DE LA FLOR
 Intermedio (5)
COLOR DE LA COROLA COLOR DE LA COROLA 
 Amarillo verdoso (4) 1 Blanco
COLOR DE LA MANCHA DE 2 Amarillo claro
COROLA 3 Amarillo
 Otros (6) no tiene 4 Amarillo-verdoso
FORMA DE LA COROLA 5 Morado con la base blanca
Redonda (1) 6 Blanco con la base púrpura
7 Blanco con el margen púrpura
8 Morado
Intermedio (5) 9 Otro (especificar en el descriptor)
COLOR DE LA MANCHA DE LA FORMA DE LA COROLA
Amarillo verdoso (4) COROLA 1 Redonda
1 Blanco 2 Acampanulada
POSICIÓN DE LA FLOR 2 Amarillo 3 Otro (especificar en el descriptor)
Se observa a la antesis Pendiente 3 Verde-amarillento
5 Intermedia 4 Verde
7 Erecta 5 Morado
6 Otro (especificar en el descriptor)
ANTOCIANINA DEL NUDO (TODA LA 
PLANTA) 
Se observa cuando la planta está madura
1 Verde
DENSIDAD DE RAMIFICACIÓN
3 Morado claro
3 Escasa
5 Morado
5 Intermedia
Morado claro 7 Morado oscuro
 ANTOCIANINA 7 Densa
(3)
DEL NUDO (TODA FORMA DEL TALLO MACOLLAMIENTO
LA PLANTA) Se observa cuando la planta está 
Se observa debajo de la primer 
 FORMA DEL 
cilíndrico (7) madura
TALLO bifurcación1 Cilíndrico 3 Escaso
2 Angular
 PUBESCENCIA DEL Intermedia (5) 5 Intermedio
3 Achatado (aplastado)
TALLO 7 Denso
DENSIDAD DE HOJAS
Intermedia(com
 HÁBITO DE PUBESCENCIA DEL TALLO 
pacta) (5) Se observa en plantas sanas y 
CRECIMIENTO Se observa en las plantas maduras. Promedio de 10 plantas
maduras, excluyendo los primeros 
3 Escasa
dos
Intermedia (5) 5 Intermedia
 DENSIDAD DE LA nudos debajo del brote 7 Densa
RAMIFICACIÓN 3 Escasa
Intermedio (5) 5 Intermedia
 MACOLLAMIENTO 7 Densa
 DENSIDAD DE LAS Intermedia (5)
HOJAS
COLOR DEL FILAMENTO
Se observa inmediatamente 
COLOR DE LAS ANTERAS cuando la antesis está completa
Se observa inmediatamente EXSERCIÓN DEL ESTIGMA 1 Blanco
después de la floración y en el Exserción con relación a las 2 Amarillo
momento anteras, Promedio de 10 flores3 Verde
de la antesis seleccionadas de 10 plantas. Se 4 Azul
1 Blanco observa a la ántesis completa5 Morado claro
2 Amarillo 6 Morado
3 Azul pálido 3 Inserto
ESTERILIDAD MASCULINA 
7 Otro (especificar en el 
4 Azul 5 Al mismo niveldescriptor)
5 Morado 7 Exserto
0 No
1 Si
6 Otro (especificar en el 
descriptor) Morado (5) Morado claro (5) Morado (5)
COLOR DE LAS ANTERAS:
 Morado (5)
COLOR DEL FILAMENTO:
 Morado claro (5)
INSERCIÓN DEL ESTIGMA:
 Inserto (5)
ESTERILIDAD MASCULINA:
 No (0)
Anaranjado (4) 
COLOR DEL FRUTO EN EL ESTADO 
INTERMEDIO 
Se observa justo antes de la madurez
1 Blanco
2 Amarillo
3 Verde
4 Anaranjado
5 Morado
6 Morado oscuro
7 Otro
MARGEN DEL CÁLIZ 
Alto (7) 1 Entero (liso)
2 Intermedio COLOR DEL FRUTO EN ESTADO 
Dentado (3) 3 Dentado MADURO 
4 Otro 1 Blanco
2 Amarillo-limón
3 Amarillo-naranja pálido
Ausente (0) 4 Amarillo-naranja
5 Naranja pálido
6 Naranja
7 Rojo claro
Rojo (8) 8 Rojo
9 Rojo oscuro
10 Morado
Cuajado del fruto Alto (7) Punteagudo (1) 11 Marrón
Color del fruto al estado 12 Negro
Rojo (8) 13 Otro
maduro CUAJADO DEL FRUTO FORMA DEL ÁPICE DEL FRUTO 
Se registra antes de la cosecha 1 Punteagudo
Margen del caliz Dentado (3) 3 Bajo 2 Romo
CUELLO EN LA BASE DEL 
5 Intermedio 3 Hundido
Cuello en la base del fruto Ausente (0) FRUTO 4 Hundido y puntudo7 Alto
0 Ausente 5 Otro 
1 Presente
Forma del ápice del fruto Punteagudo (1)
COLOR DE LA SEMILLA
1 Amarillo oscuro (paja)
2 Marrón
3 Negro
4 Otro
SUPERFICIE DE LA SEMILLA
1 Lisa
2 Aspera
3 Rugosa
TAMAÑO DE LA SEMILLA
Promedio de 10 semillas escogidas al azar Color de  la Amarillo  
3 Pequeña
5 Intermedia semilla oscuro paja (1)
7 Grande Superficie de la 
Lisa (1)
semilla
Tamaño de la 
Intermedia (5)
semilla 
CARACTERIZACION TAXONOMICA
Capacitación  marzo 2016
Caracterización  por accesiones
Capsicum chinense
ESTIGMA 
INSERTO
CONSTRICCIÓN 
ANULAR
COROLA 
AMARILLO 
VERDOSO
CLAVE TAXONÓMICA PARA ESPECIES DE AJÍES 
CULTIVADOS (Eshbaugh 2012)
Capsicum baccatum
MANCHA DE 
LA COROLA
CLAVE TAXONÓMICA PARA ESPECIES DE AJÍES 
CULTIVADOS (Eshbaugh 2012)
Capsicum frutescens
EXCERCIÓN 
DEL 
ESTIGMA
COROLA 
BLANCO 
VERDOSO
FRUTOS ERECTOS
CLAVE TAXONÓMICA PARA ESPECIES DE AJÍES 
CULTIVADOS (Eshbaugh 2012)
Capsicum annuum
COROLA 
BLANCA
CLAVE TAXONÓMICA PARA ESPECIES DE AJÍES 
CULTIVADOS (Eshbaugh 2012)
EVENTO DE CAPACITACIÓN 
EN IDENTIFICACIÓN 
TAXONÓMICA EN LA 
COLECCIÓN DE AJI
413 ACCESIONES:
Capsicum chinense: 230 accesiones
Capsicum baccatum: 89 accesiones
Capsicum frutescens: 42 accesiones
Capsicum annum: 52 accesiones
DESCRIPTORES
Color del hipocotilo
Pubescencia del hipocotilo
Color de Hoja cotiledónea
Forma de Hoja cotiledónea
Hábito de crecimiento de la planta
Densidad de ramificación
DESCRIPTORES UTILIZADOS PARA EL 
Macollamiento
ANÁLISIS DE GRUPOS DE 413 ACCESIONES 
Color del tallo
DE LA COLECCIÓN NACIONAL DE 
Forma del tallo
GERMOPLASMA DE  4 ESPECIES DE 
Pubescencia del tallo
CAPSICUM
Densidad de hojas
Color de la hoja
Forma de la hoja
Posición de la flor
Color de la corola
Color de la mancha de la corola
Forma de la corola
Exserción del estigma
Pigmentación del cáliz
Margen del cáliz
Dehiscencia de las anteras
Forma del fruto
Constricción anular del cáliz
Forma del ápice del fruto
Tipo de epidermis del fruto
Color de semilla
BASE DE DATOS CARACTERIZACIÓN MORFOTAXONÓMICA
Antociani Altura de 
Color de Forma de Longitud Ancho de Hábito de Densidad 
Nº Días a Pubescenc na del la planta a Altura de Ancho de Diámetro 
Nº Nombre Color del Hoja Hoja de Hoja Hoja Ciclo de crecimien de Macollami Color del Forma del 
ORDE CODPER Rep germinaci ia del nudo nivel de la la planta    l a planta   e  n la base    
ACC Científico Hipocotilo Cotiledon Cotiledon Cotiledon Cotidelon vida to de la ramificaci ento tallo tallo
N ón Hipocotilo (toda la bifurcació (cm) (cm) (cm)
ea ea ea  (mm) ea  (mm) planta ón
planta) n  (cm)
1 3 7 1 3 18.96 5.78 1 5 5 3 3 13.50 68.00 60.00 13.12 1 2
2 3 7 1 3 17.94 5.91 1 5 5 3 3 21.00 64.00 51.00 14.82 1 2
PER00694 3 22 3 7 1 3 17.60 6.41 1 5 5 3 3 8.30 93.00 53.00 16.23 1 2
1 1 C. chinense
2 4 3 7 1 3 17.10 6.28 1 5 5 3 3 28.30 87.00 48.00 15.15 1 2
5 3 7 1 3 16.86 3.55 1 5 5 3 3 32.00 94.00 48.00 12.88 1 2
x 22 3 7 1 3 17.69 5.59 1 5 5 3 3 20.62 81.20 52.00 14.44 1 2
1 3 7 1 2 15.06 5.64 1 5 5 5 3 18.00 103.00 127.00 27.54 1 1
2 3 7 1 2 16.31 6.04 1 5 5 5 3 15.20 120.00 116.00 23.93 1 1
PER00694 3 22 3 7 1 2 16.67 6.38 1 5 5 5 3 25.20 118.00 141.00 23.74 1 1
2 2 C. chinense
3 4 3 7 1 2 16.54 6.02 1 5 5 5 3 24.80 105.00 115.00 34.34 1 1
5 3 7 1 2 18.44 6.08 1 5 5 5 3 30.10 116.00 138.00 26.34 1 1
x 22 3 7 1 2 16.60 6.03 1 5 5 5 3 22.66 112.40 127.40 27.18 1 1
1 3 7 1 3 15.89 5.44 1 5 5 7 5 15.40 93.00 104.00 19.88 1 1
2 3 7 1 3 16.96 5.92 1 5 5 7 5 22.00 113.00 106.00 22.04 1 1
PER00694 3 17 3 7 1 3 17.74 4.69 1 5 5 7 5 9.00 156.00 172.00 25.76 1 1
3 3 C. chinense
4 4 3 7 1 3 15.27 4.34 1 5 5 7 5 14.00 145.00 153.00 31.30 1 1
5 3 7 1 3 16.56 6.23 1 5 5 7 5 15.50 150.00 139.00 39.90 1 1
x 17 3 7 1 3 16.48 5.32 1 5 5 7 5 15.18 131.40 134.80 27.78 1 1
1 3 7 1 3 19.31 5.36 1 5 1 5 5 16.00 77.00 105.00 23.06 1 1
2 3 7 1 3 18.63 5.29 1 5 1 5 5 10.80 91.00 109.00 23.27 1 1
PER00694 3 20 3 7 1 3 18.32 6.36 1 5 1 5 5 11.30 93.00 104.00 17.61 1 1
4 4 C. chinense
5 4 3 7 1 3 19.68 5.67 1 5 1 5 5 12.00 82.00 129.00 30.16 1 1
5 3 7 1 3 18.31 6.42 1 5 1 5 5 17.60 89.00 129.00 25.67 1 1
x 20 3 7 1 3 18.85 5.82 1 5 1 5 5 13.54 86.40 115.20 23.95 1 1
1 3 7 1 3 19.26 6.26 1 5 1 7 5 16.50 146.00 120.00 35.03 1 1
2 3 7 1 3 20.25 5.80 1 5 1 7 5 12.00 128.00 145.00 29.82 1 1
PER00695 3 20 3 7 1 3 21.04 6.05 1 5 1 7 5 13.00 139.00 156.00 30.63 1 1
5 9 C. chinense
0 4 3 7 1 3 18.76 6.51 1 5 1 7 5 9.00 126.00 176.00 31.18 1 1
5 3 7 1 3 22.67 7.03 1 5 1 7 5 15.50 117.00 151.00 34.26 1 1
x 20 3 7 1 3 20.40 6.33 1 5 1 7 5 13.20 131.20 149.60 32.18 1 1
1 3 7 1 3 17.98 5.49 3 5 5 7 5 16.50 93.00 120.00 21.70 1 1
2 3 7 1 3 15.89 5.33 3 5 5 7 5 10.20 86.00 97.00 28.66 1 1
PER00695 3 22 3 7 1 3 14.83 5.44 3 5 5 7 5 10.00 75.00 206.00 22.92 1 1
6 11 C. chinense
2 4 3 7 1 3 14.36 4.96 3 5 5 7 5 11.00 65.00 153.00 21.08 1 1
5 3 7 1 3 15.15 5.24 3 5 5 7 5 20.00 68.00 105.00 21.34 1 1
213 ACC C chinense
52 acc C annuum
89 acc C baccatum
42 acc C frutescens
Mapas de distribución de Capsicum silvestres y 
cultivados en el Perú con herramientas SIG
MAPA N°1 – DISTRIBUCIÓN DE ACCESIONES 
COLECTADAS EN PERÚ DE 4 ESPECIES DEL GÉNERO
Capsicum
MAPA N°2 – DISTRIBUCIóN EN BASE AL 
ÍNDICE DE RIQUEZA DE LAS ACCESIONES 
COLECTADAS EN PERÚ DE 4 ESPECIES DEL 
GÉNERO Capsicum
Establecimiento de mecanismos para el mantenimiento de la Colección 
Nacional de Germoplasma de Capsicum
Diversidad genética de 
Prueba de germinación en Capsicum
Capsicum
Almacenamiento en cámara fría
OBJETIVO 2
Analizar la diversidad genética en los Capsicum del Perú con técnicas 
de la biología molecular para proponer mecanismos de conservación y 
desarrollo.
TOMA DE MUESTRAS PARA EXTRACCIÓN DE ADN
Muestras 413 acc. de ají en medio de CTAB
BASE DE DATOS DE LOS GENOTIPOS
Report_SilicoDart_cap20-287
BASE DE DATOS DE LOS GENOTIPOS
Report_SNP_cap-287
OBJETIVO 3
Identificar accesiones promisorias de Capsicum nativos y evaluación 
de su comportamiento en campos de agricultores o estaciones 
experimentales.
IDENTIFICACIÓN DE ACCESIONES PROMISORIAS
30 accesiones 
promisorias 
Dulce rojo Tomatito Rojo identificadas
Charapita Allucllo
COMPARATIVO DE 
ACCESIONES PROMISORIAS
30 accesiones promisorias instaladas en campo 
experimental

Accesiones Promisorias
El rendimiento de cada una de 
las accesiones promisorias, se 
tiene  a las 18, 72, 175, 239, 
347 y 407 con un rendimiento 
mayor a 2,000 Kg/Ha 
Accesiones Promisorias
PRODUCCION DE SEMILLA CONTROLADA EN JAULAS DE EXCLUSIÓN
Instalación de jaulas de exclusión Jaulas de exclusión Cosecha de frutos
Extracción de semillas Secado de semillas Acondicionado de semillas para su 
conservación en el Banco de Semillas
OBJETIVO 4
Caracterización físico-química y culinaria de una muestra 
representativa de la diversidad de ajíes nativos en laboratorios del 
Perú y Bélgica.
Obtención de frutos de por lo menos 200 accesiones de 
Capsicum nativos de la colección y preparación de 
muestras para análisis
Cosecha
Rotulado
179 ACCESIONES DE AJÍ PARA 
EL ANÁLISIS FÍSICO QUÍMICO
Envío
Análisis de pungencia y compuestos volátiles 
de ajíes nativos provenientes de las 
colecciones INIA
Analistas realizando la caracterización fisicoquímica
BASE DE DATOS DE ANÁLISIS FÍSICO QUÍMICO
Gráfico de capsaicina de los frutos de Capsicum Gráfico de β-caroteno de los frutos de Capsicum
ACC 143 con mayor contenido de capsaicina Acc 27 con mayor contenido de caroteno
Pruebas culinarias con accesiones promisorias 
de Capsicum nativos
Presentación de las accesiones promisorias   Chefs del norte chico presentando platos a base de ají
como ingredientes en la gastronomía
Jurado calificador Premiación al ganador
OBJETIVO 5
Publicar el catálogo nacional de ajíes nativos del Perú sobre la base de 
las colecciones INIA y UNALM
Consolidación de una base de datos  de 
Capsicum nativos .
MANUSCRITO DE ARTÍCULO CIENTÍFICO TESIS 
REGISTRO FOTOGRÁFICO PARA CATÁLOGO
FLORES
FRUTOS
Catálogo  de la colección nacional de ajíes nativos del Perú 
Difusión del Catálogo
MANUAL DE MANEJO AGRONÓMICO
FORTALECIMIENTO DE CAPACIDADES
Capacitación en análisis 
multivariado
Día de campo: Agricultores , técnicos 
y profesionales
PARTICIPACIÓN DEL EQUIPO TÉCNICO DEL PROYECTO 081_PI  EN EL 
23°INTERNATIONAL PEPPER CONFERENCE PERÚ 2016, Trujillo-Perú, 
del 15 al17 de junio del 2016
Equipo técnico
Presentación de Poster
Colección de ají del Banco de 
Conferencia germoplasma del INIA
¡GRACIAS POR SU ATENCIÓN!