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Título : COMPUESTOS BIOACTIVOS Y ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE DE SEMILLAS DE QUINUA PERUANA (Chenopodium quinoa W.)
Otros títulos : BIOACTIVE COMPOUNDS AND ANTIOXIDANT ACTIVITY FROM PERUVIAN QUINOA SEEDS (Chenopodium quinoa W.)
Autor : Valencia, Zanhy
Cámara, Fernando
Ccapa, Karina
Catacora, Policarpo
Quispe, Fredy
Fecha de publicación : 31-mar-2017
Resumen : Se investigaron azúcares reductores, compuestos bioactivos y actividad antioxidante de 24 accesiones de quinua de la colección nacional del INIA Perú. Las semillas mostraron fenólicos totales entre 0,783 a 3,437 mg GAE/g, flavonoides totales entre 0,199 y 1,029 mg CE/g muestra, betacianinas y betaxantinas en cantidades no significativas, y azúcares reductores entre 30,973 y 88,278 equivalentes mg de glucosa/g muestra. La actividad antioxidante según DPPH y ABTS mostraron diferencias significativas entre las diferentes semillas de quinua estudiadas.
Palabras clave : Compuestos bioactivos
Capacidad antioxidante
Betalaínas
Flavonoides
Editorial : Sociedad Química del Perú
Citación : Valencia, Z.; Cámara, F.; Ccapa, K.; Catacora, P. & Quispe. F. (2017). COMPUESTOS BIOACTIVOS Y ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE DE SEMILLAS DE QUINUA PERUANA (Chenopodium quinoa W.). Revista de la Sociedad Química del Perú Vol. 83. Núm. 1. (2017). 16 - 28 https://doi.org/10.37761/rsqp.v83i1.100
Descripción : 14 Páginas
URI : http://repositorio.inia.gob.pe/handle/inia/1221
metadata.dc.identifier.doi: 10.37761/rsqp.v83i1.100
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